通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年06月13日
麦秋
この国は、瑞穂の国ですから、田んぼではすっかり田植えも終わり、緑の早苗が風になびいていることでしょう。
当地でも日本有数の米どころですから、小さい頃から田んぼのある風景のなかで過ごしてきました。主食はもちろんごはん、お米ということになりますよね。
ところが、商売柄うどん・そば・ラーメンを扱っておりますと、小麦やそばにも関心が高いです。
（当りまえか・・・！？ 笑！）
富山県では近年大麦は作られることはあっても、小麦は作られることはありませんでした。
それは、どうしても北陸地方は梅雨明けが遅く、ちょうど小麦の収穫が梅雨の長雨の時期と重なり、このためにいい品質の小麦が取れないという事情があったからです。
ところが、一昨年小麦の栽培が試験的に行われ、まずまずの収穫を得たと言うことで、作付面積も少し広がったと聞きました。
作付けされている場所を聞くと、ナント高岡市南部の戸出地区というではありませんか！
まさしく私の会社のあるところですよ！！
そこで、今なら麦秋ということでしょう・・・・。
必死で周りの田んぼ道を探してみたのです。
探せど探せど緑の田んぼばかり。
あれぇ～、おかしいなぁ～・・・・とその時、遠方に黄金色の一画が目に入りました。
あたり一面黄金色、これが小麦か！！？
さらに穂先をアップにしてみました。
確かに稲穂とはずいぶん違いますね。とげとげの毛が穂先から生えていますね。
なるほど、麦秋とはよく言ったものです。瑞穂の国ならではの発想ですよね。
「麦秋」という言葉をを最初に使った人ってどんな人だろう！？
さ・ら・に！
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