★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2022年05月23日

季節の花一葉


庭に咲いていた花一葉。この花の名前はなんというのだろう?



青紫の花からすると、これはキキョウかな?

花弁は確かに5枚あるようですが、花弁の元でつながっていませんから、キキョウではないような気もします。開花の時期にしても、キキョウにしたら少し早いような気もしますが・・・。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:51Comments(0)草花

2022年05月22日

中高年の客のことをよく考えたお奨めメニュー


今や日本の国民食と言っていいほどになったラーメン。

ところでお昼時にラーメンを食べるとき、ラーメンだけではちょっと物足りないと思われる方ありませんか?私の場合、どうしてもご飯も少し食べたくなる。

学生の頃はラーメン、ライス大というのが定番でしたがね。さすがにこの年になると、大はおろか小でも持て余すようになりましたね。(苦笑!

昨日ラーメン専門店で食べました。ラーメン、半チャーハンセット。税込み900円。



たぶんライス小というのも頼めば頼めたと思うのですが、メニューのお奨めの一番に書かれていたので、選んでしまった。ちなみに2番目はチャーハン、ラーメン小セット。三番目はラーメン、ギョーザ3個セット。

う~ん、なるほど。中高年の客のことをよく考えたお奨めメニューになっていますな。(笑!

今度来店するときは、2番目、3番目も注文してみたいと思います。



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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:34Comments(0)今日あったこと

2022年05月21日

一人もコロナ感染者がいないと言われていたが・・・。


世界の耳目はヨーロッパ東部にある平野の国に注目を集めているというものの、大陸の極東に盲腸のように飛び出た半島の付け根に位置するかの国の動静も忘れてはなりません。

世界中の国を苦しめた新型コロナウィルによるパンデミック、なぜかかの国だけが完全な防疫の実施により一人の感染者も出ていないと発表され続けていましたが・・・。

突然にかの国の首都で1日に26万人もの発熱者が出たと発表がなされました。さらには、かの国の若き指導者が緊急に幹部を招集した会議で、対策を協議している様子も報道されていましたね。映像に写り出された壁の時計の針は午前2時を指していました。出席者全員マスクを着用していましたね。指導者が幹部の報告にイラついて、握ったペンで激しく机をたたいている様子まで写し込まれていましたが、これは意図して放映されたものだろうか。

それと同時に国営テレビでは、感染症から回復したという人が取った治療方法についても紹介されていました。上流階級と思われる人が取材に応じていました。塩水でうがいをし、生姜湯を飲んで、乾燥したヨモギを焚いた部屋で安静に過ごしたところ、健康を回復したといった内容でしたが。

26万人と報じられた発熱者が、新型コロナによる発熱とは断じられていないのも、あくまで一人の感染者も出ていないと言い続けて来たことを覆すわけにはいかないからなのでしょうか。もしかしたらPCR検査のキッズ不足で検査ができないゆえにコロナと断定できないので、あるがまま発熱者と正直に報じただけなのだろうか。


かの国の南に位置する国では、このほど新しい指導者が民意により大統領にえらばれました。アメリカのバイデン大統領が現在訪問中です。かの北に位置する国が準備していると言われる核実験と弾道ミサイルの発射について、両国間で協議が持たれると報じられていますが、ぜひかの国の"原因不明"の発熱をともなう疾患についても議題に取り上げてもらい、厚い人道的支援の道を探ってもらいたいものだという思いを強くしています。もっともかの国がそれを受け入れるかどうかという問題は、常にありますが。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 11:06Comments(0)ニュース・トッピックス

2022年05月20日

「ローカル」と「ロートル」


突然ですが「ローカル」をひとことで言えば「地方」ということになりますが、何となく「田舎」のニュアンスも込められていると感じるのは、北陸富山の地方都市・高岡に住む者のうがった見方でしょうか?

しかし、「ローカル鉄道路線の旅」とか「ローカル路線バス乗り継ぎの旅」とか、世はおしなべてローカルブーム。ずばり「田舎に泊まろう」なんていうテレビ番組がヒットしたこともありました。

それだけ人々は潤いのない都会の生活に疲れ、田舎にあこがれているということなのでしょうね。

さて、そういった少々都会の生活に疲れた人におすすめします。わが故郷・富山へいらして、こんなローカル鉄道に乗ってみられてはいかがか?北陸の田舎にも私鉄が走っているのかと思われた方もいらっしゃるかも知れませんが、富山は地方都市には稀な私鉄王国だということご存じでしたでしょうか?

まず最初にどれだけローカルかというと、聞いて驚くなかれ。わが故郷富山には、その名もズバリ「富山地方鉄道」という鉄道会社があるのです。一度その名を聞いたら二度と忘れぬのが「富山地方鉄道」でしょう。


実をいうと私は、高校の3年間をこの「富山地方鉄道」の本線と呼ばれる路線(電鉄富山駅と宇奈月温泉駅間を走る)を利用して、途中の上市駅から電鉄富山駅まで通学しておりました。この上市駅では、入って来た列車がスイッチバックして前後が逆になって出ていくという全国でも珍しい路線でもあるのが、この「富山地方鉄道」本線です。

もう50年にもなろうかという昔の話ですがね。以来一度だけ宇奈月温泉へ行くのに利用したことがあったでしょうか。今では宇奈月へ行くにも高速(北陸道)を利用して車でということになりますから、地方にいながら「富山地方鉄道」には久しく乗っていませんが・・・。

この「富山地方鉄道」、京阪電鉄や西武鉄道をリタイヤした車両をリメークして、観光用に「ダブルデッカーエキスプレス」「アルプスエキスプレス」といった特急車両を運行しているということ、ご存知でしょうか?

これがことのほか関東方面や関西方面からの鉄道ファンに人気で、多数の人が訪れているというのは、喜ばしい限りです。

一度現役を引退したロートル車両が、ローカル鉄道で活躍して人気を呼んでいる。

慌ただしい都会の生活に少々疲れを感じているという方、ぜひ富山へいらしてみてはいかがか?

「ローカル鉄道・ロートルの旅」というのも、なかなかにおつななものではありませんか。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:09Comments(0)一人言

2022年05月18日

「腹一杯食べてしまう」ってところを改めないかぎり・・・。


人の健康は日々の生活習慣、とりわけ食生活が大きく影響を及ぼすことは、誰でも知っていることでしょうけれど・・・。酒やタバコが止められない、野菜は苦手だ、濃い味つけを好む、脂っこいものが好きだ、腹一杯食べてしまう・・・、分かっちゃいるけど止められないのが人情というもの。

そこで「アンチエイジングに効く!10の食品」が紹介されていましたので、早速チェックしてみました。

順番にあげると、「ブルーベリー、ブロッコリー、タマゴ、ザクロ、全粒ロールドオート麦、ヨーグルト、魚、赤ビート、大豆製品、さつまいも」となります。

「全粒ロールドオート麦」って聞きなれない名前ですが、大麦を加工してつくる"押し麦"のことでしょう。この全粒ロールドオート麦と、ブルーベリー、ザクロ、赤ビートは普段そうそう食卓に上がることは珍しいと思いますが、他の6種類はよく口にする食品ですよね。

タマゴ、大豆製品、さつまいも、魚は日本料理には欠かせぬ食材でしょうし、ブロッコリーもサラダで食べることが多くなってきました。ヨーグルトも必ず冷蔵庫には置いてあるようです。

そうすると、ブルーベリー、ザクロ、赤ビートということになりますが、これらは赤い色素を持つ抗酸化物質を多く含む食品を摂れということを言っているのでしょう。あまり流通していない食品ですから、トマトで代用してもいいのじゃないかと思います。

こうやって見てくると、タバコは吸わないし、酒は控えめだし(天地神明に誓って本当です・・・笑!)、普段肉より魚を食べているようだし、私の食習慣は結構いい線行っているような気がしますが、健康診断のチェック項目が減らないのはなぜだろう?


原因は分かっているのですがね。・・・「腹一杯食べてしまう」ってところを改めないかぎり、ダメですな。(爆笑!





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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:05Comments(0)ユーモア

2022年05月17日

「愚痴」


所詮言ってみてもムダなことと知りつつも、つい出てしまうのが愚痴。ところでこの「愚痴」という漢字二文字からなることば、「愚」も「痴」も愚かなこと、ばかげていることという意味ですから、愚痴をこぼすのは非生産的で無駄なこととされています。

しかし、「愚痴」はもともと仏教用語で、心性が愚かで、一切の道理にくらいこと。心が迷っている状態を指す言葉だそうです。

現代人は、「愚痴」を言ってもしかたのないことを言って嘆くことと解釈していますが、仏教では真理に暗く無知なこと。道理に暗くて適確な判断を下せず、迷い悩む心の働きを「愚痴」というのだとか。

何しろ貪欲(とんよく)(むさぼり)と瞋恚(しんに)(怒り)に愚痴を加えた三つを三毒(さんどく)と呼び、これらから解脱されることがそもそも仏道の求める境地というのですから、三毒にまみれた我われ凡夫は救いようがありませんね。

それこそ愚痴をこぼすしかありません。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:00Comments(0)一人言

2022年05月16日

ゆるキャラの秘密


全国に五万といるゆるキャラに共通するのは、みんな胴長短足だということです。長身で痩せたキャラクターはどういうわけか子供が寄り付かないとか。言われてみれば、フナッシーしかり、くまモンしかり。(笑!

ちなみに我が故郷富山県の県警マスコット"立山くん"も子どもたちに人気があるということです。

これは一つには、子供たちにしてみれば、大きさこそ違うとはいえ、自分の体形によく似ているということが言えるのではないか?無意識のうちに二頭身・三頭身といったキャラクターに親しみを覚えるのでしょう。これが長身で痩せたキャラクターとなると、普段見慣れた大人のイメージになりますから、足が遠のくというわけです。

さて、私もどちらかといえば縦より横に成長した口。さすがに二頭身・三頭身ということはないにしても、決してスラっとしているとはお世辞にもいえませんが、どちらかといえば子供に寄り付かれるタイプです。(笑!

・・・なるほど、体型でしたか。そういうわけがあったのですね。(苦笑!





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Posted by 酒そば本舗店長 at 10:24Comments(0)ひとり言

2022年05月13日

老舗の手打ちうどん専門で食べた「天ざるうどん」


所用で外出したお昼時、駐車場に車を止めて目的のビルまで歩いていたら、ぷ~んと香るだしのにおい。普段車で移動するものだから、お店があることは知っていましたが・・・。いかにも老舗とわかる店構えに使い古された暖簾。手打専門のうどん屋さんに、だしの香りにつられて入りました。

お昼時とあって店内は満員。30分ほど待ちましたかね。常連さんが多いのでしょうか、ほとんどの客はメニューを見ないで、天ざるを注文しています。なるほどメニューは天ざるの他に、ざると温かい天ぷらうどん、釜揚げうどんに釜玉うどん(釜揚げうどんに卵がついたものか?)と極々限られている。



厨房をのぞくと、大きな釜が三つ据えられていて、一つは出汁を沸かしている。あとの二つでうどんを茹でて、茹であげたうどんを大きな水洗シンクにあけて、手早く水洗いし、次々に手早くざるに盛ってカウンターへ。カウンターにはすでにつゆと、刻みネギとわさびが用意されており、大きなえび天を二尾うどんの淵に乗せて一丁あがり。

手際のよい仕事裁きも見ることが出来て、税込み950円の天ざるうどん。さすがは老舗のうどん屋さんだけのことはあると納得できる美味さを堪能しました。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:10Comments(0)今日あったこと

2022年05月12日

仏像で「ブツゾウ」、「ドウゾウ(銅像)」


地域の伝統産業の衰退に危機感を持った若者が、街おこしに知恵を絞り新しい取り組みに挑戦するというのわかりますが、これは少々行き過ぎではないかという気がします。

私の住む町富山県高岡市の伝統産業である高岡銅器の若手が組織する「高岡伝統産業青年会」。伝統技術をPRしようと取り組んだのが、何とプロレスで使用する“凶器(アイテム)”の製作。


ウエブトピックスより、仏像とパイプいすがリングを舞う

名づけて”冥土おこし”とは、すさまじいですね。

プロレスはあくまでエンターテインメント。スポーツ・イベントショーですから、いわゆる"凶器"を使った反則攻撃もお約束といった側面があるとはいうものの、仏像で「ブツゾウ」、「ドウゾウ(銅像)」というのは、いかがなものかという思いがします。

ましてや当地北陸富山は真宗王国。10軒の家を訪ねれば、そのうち7軒は浄土真宗を厚く信奉しているといっても過言ではない土地柄。仏像は「南無阿弥陀仏」と念じて拝むもの。たとえ約束事のイベントとはいえ凶器に使用するなどということは、教祖・親鸞聖人の教えにはありません。

同時に配信されているパイプ椅子に施された彫金は、目を驚かせる素晴らしい出来映えであることが、素人の私にもわかります。「素晴らしい!」の一言に尽きますね。

若者にも人気のあるプロレスとタッグを組んでPRしたいというもよく理解できます。それならば、勝者に渡すトロフィーやチャンピョン・ベルトとかに伝統産業の技術を結集したものを製作したらよかったのではと思ってしまうのは、若者の感覚とずれた年寄りの繰り言でしょうか・・・。ちょっと残念な気がします。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:04Comments(0)ニュース・トッピックス

2022年05月11日

非常即


ウエブトピックスより、陸上自衛隊が隊員向け非常食を一新したという話題。8年かけて大幅にメニューを増やし、味も良くしたということです。

これは試食会の時に撮ったものでしょうか。メニューごとに小分けにしてあるようですが、配信されている非常食の写真を見る限り、私にはお世辞にも美味しそうには見えないのが残念です。

唯一自衛隊らしいなと感心したのは、非常食の温め方の工夫。災害支援の現場にしても、戦闘現場にしても、火力を用いて温めるということは出来ませんからね。どうやって非常食を温めるかというと、加熱剤を敷いたポリ袋に入れ、水を入れて袋を縛ると加熱剤が熱を帯び、食品が蒸されて熱々になるという仕組みなのだとか。

まあ、冷たいより温かい方がおいしいに決まっていますが、その様子を映したとみられる写真は、黒いポリ袋から湯気が上がっていて、温められているのはよくわかるのですが、なんだかごみ袋の口を縛ったように見えて食欲がわきません。

艦艇や基地で食事ができる海自や空自に対し、キッチンや食堂がない移動先で宿営することを強いられるのが陸自ですから、非常食の携行は陸上自衛隊員の宿命。訓練の時は別として、陸自隊員には駐屯地の営舎の食堂で真心のこもった温かい食事をとって、英気を養ってもらいたいものと思ったことでした。

まあ、隊員が訓練以外で非常食をとるというような事態が起こらぬことが何よりですが。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:58Comments(0)ニュース・トッピックス

2022年05月10日

「喜びの感覚」


「若いころは、食うものも食わず、着る物も着ず、それこそ身を粉にして・・・」

「お爺ちゃん、その話はもう何度も聞いたよ」

老人が何度でも同じことを繰り返してしゃべることを、老いの繰り言などと呼ばれていますね。・・・そろそろ私も気をつけないと。(笑!


人はなぜ自分のことを何度も繰り返して語ろうとするのか?

それは、自分について話すことで、食べ物やお金で感じるのと同じ「喜びの感覚」を脳のなかに呼び起こすからだということが、研究によって明らかになっているのだとか。

フェイスブックやツイッターといったソーシャルメディアの人気が沸騰しているのも、自分個人のことを外部に発信する「喜びの感覚」で説明ができるということです。

今世界中の人々の耳目を集めるウクライナのゼレンスキー大統領は、このソーシャルメディアを駆使して軍事大国ロシアのプーチン大統領と対等以上に渡り合っていますね。一方のプーチン大統領は、ソーシャルメディアばかりか旧来の一般メディアにも制限をかけて、国民に事実を知らせないようにしているように見えますから、両者には雲泥の開きがあります。

アメリカのバイデン大統領はがツイッターをやっておられるという話は聞きませんが、トランプトランプ前大統領は、ツイッターの常習者でしたね。普通だったら会見を開いて発表するはずのことまで、ツイートして全世界を驚かしていました。行き過ぎた発信から、確かツイッター社からアカウントを止められたこともあったのではなかったか。

ゼレンスキー大統領こそ、ソーシャルメディアに発信することで「喜びの感覚」に酔おうしている余裕などないことは明白でしょうけれど、トランプ前大統領は、お酒は一滴も口にされない方だそうですが、その代償としてツイッターに酔いを求めておられたのかもしれませんね。

私はといえば、ツイッターはまったくやりません。もっぱら酒に酔いを求める口です。(笑!

私の経験からしても、アルコールによって脳内に喜びが生ずるのは間違いの名用ですね。しかし、大概はもうしばらくすると、それが喜びなのか何なのかまったく判別できなくなってしまうのが、私のパターンなのであります。

「喜びの感覚」を翌朝目覚めたときにも思い出せるようにしておきたいものだと、常々反省することしきりです。(爆笑!





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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:53Comments(0)一人言

2022年05月09日

季節の花 一葉 PART2


一昨日市内の公園の遊歩道を散策した時に撮った花。マメ科の植物のように見えますが・・・。



草花の名前については、とんと知識のない私です。植えてある草木には名札がつけてあるはずなのに、どこを探してもなかった。よって名もなき花。(笑!




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Posted by 酒そば本舗店長 at 06:49Comments(0)草花

2022年05月07日

政治家の掲げるスローガン


コロナ禍で国民の生活が脅かされる中就任された岸田首相ですが、内閣指示率をとってもおおむね50数%と、これまで安定した政権運営をされているように見受けられます。物腰の柔らかな態度で辛口の発言者の意見にも耳を傾けられている様子も、好感を呼んでいるようです。

ただ、安倍前首相の後任に手を挙げたとき、政策の柱に上げられた「新資本主義」というスローガンが、漠然と抽象的で今一わかりずらいですね。岸田首相が「新資本主義」を推し進められて、私らの生活がどう変わるのか見えてきません。

もっとも政治家の掲げるスローガンほど、淡くてよりどころに乏しいものはありませんね。近くでは安倍前首相の掲げた「1億総活躍国民会議」。いったい何回会議が開催されたというのだろう。「オール・ジャパン」ということばに躍らせられがちな国民の耳には、「みんなで明るい未来のために頑張ろう」というように聞こえなくもないですが、私には「お前は活躍していない」と言われているようで、わかりずらいというよりただただ虚しく聞こえるスローガンでしたが。

「1億総活躍国民会議」に関連して、「ソーシャル・インクルージョン」ということばもよく出てまいりましたね。

「ソーシャル・インクルージョン」っておっしゃられても、その日その日を必死に生きている我が身には、カタカナ英語の意味するところがよくわかりません。何でも横文字で表現すればいいってものじゃないだろうと強ぶって字引を繰れば、「社会的包摂」という言葉が出てきてよりいっそう頭が混乱する始末。

なになに、「社会から排除するものをつくらない」というような理念を頭に置いて議論するとき、ソーシャル・インクルージョン(社会的包摂)という言葉を使うのだと。

正直に告白します。「包摂」ってことば初めて耳にしましたね。そんなようだから、お前は活躍できていないのだと言われそうです。(苦笑!

何回開催されたかしれない「1億総活躍国民会議」の結果、体にハンディキャップを負った人たちも健常者と同じように活躍できる社会(社会的包摂社会)は造られたのでしょうか?


さて、岸田首相の掲げる「新資本主義」ですが、コロナ禍が収束することなく国民の心と行動が益々暗く沈んでいく中、新たにロシアによる暴挙が世界中の耳目を集めることになり、ともすれば、「新資本主義」=「独裁政権国家と距離を置く」というふうに解釈し出す人も出て来るのではないかと、心配しています。






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Posted by 酒そば本舗店長 at 10:58Comments(0)ひとり言

2022年05月06日

ゴールデンウィークと田植え


当地北陸富山は米どころ、子供のころより米作りの農作業の風景は、季節の移ろいそのものでした。これからいよいよ田植えが始まります。

富山の農家の特色は専業の方はほとんどみられず、ほぼ100%兼業農家といっていい。いわゆる三ちゃん農業で、一家の柱となる父ちゃんは普段は会社勤め。父ちゃんはゴールデンウィークといえども休んではいられません。トラクターに跨って田んぼの代掻きに、それが終われば田植え機に乗り換えて稲を植えなければならない。





昨日は連休の最終日。この田んぼは代掻きまでは終わったようですが、田植えはまだのようです。父ちゃんは今週末の土曜土曜・日曜に休みをとって、田植えを終える予定なのでしょう。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:31Comments(0)今日あったこと

2022年05月05日

Uターンラッシュとは無縁の、私的連休の過ごし方。


今日5月5日は子どもの日。・・・というより近頃では連休最後の日というか、Uターンラッシュを思うと、帰省支度をする前からどっと疲れが出てしまう日。ましてや3年ぶりのコロナ規制のない大型連休ということで、観光地は多くの人出で賑わったということですから。

「行きはよいよい、帰りは怖い♪」とはまさしくこのこと。うまく歌ったものですね。

私はといえば、コロナ禍であろうがなかろうが、まとまった休みなど取れたためしなどいまだかってない身の上ですから、5月5日にUターンラッシュを思いやって車に乗る前から憂鬱になるなどということは、幸か不幸かありませんねぇ~。

そんな私的連休の過ごし方。端午の節句には一日早いですけれど。知人から菖蒲の葉をいただきましたので、早速活用しました。菖蒲湯。



なんだかネギで出汁をとっているように見えなくもないですね。(笑!


ところで菖蒲湯に入ったのはいつ以来のことだろう。子どものころ祖父に連れられて行った銭湯。きっとその日が5月5日だったのかもしれません。広い湯舟いっぱいに菖蒲の葉が浮かんでいたという記憶があります。

祖父は湯に浸かりながら、菖蒲の長い茎を鉢巻きにして頭に巻き、首筋にまで垂らしていたっけ。


古来より菖蒲には禍を避ける魔除けの力が宿っていると信じられて来ました。また鎌倉時代以降武士が台頭してくると、菖蒲は尚武に通じる縁起のいい植物ということで、端午の節句に男の子が菖蒲湯に入れば、立派な武士に成長できるともいわれて来ました。

今さら武門に秀でようとも思いませんが、諸々の禍が少しでも私を避けて通ってくれるならばこれに越したことはありません。いつもよりゆっくりと湯舟に身を沈め、菖蒲で鉢巻きもしてみたら、祖父のことが思い出されて、思わず涙が一筋二筋頬を伝ったのでありました。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:14Comments(0)今日あったこと

2022年05月03日

そばと落語PART2「そば羽織」


そばが今のように細く切られて食べられようになったのは江戸時代の初めころのこと。新しいもの好きの江戸の街で、当時そば切りと呼ばれたそばは大人気の食べ物であったとか。ではそれまでそばはどのようにして食べられていたかというと、むき実のまま煮てお粥のようにして食されていたということです。これは何といっても日本は瑞穂の国、米の影響が大きかったということでしょう。米は挽いて粉になどはせず、粒のまま煮たり炊いたりして食べますからね。

そば切りが食べられるようになった当時の江戸の街で、もう一つ江戸の町民に人気があったのが落語。ご承知のように落語はオチが命。機知にとんだオチ(サゲともいう)で噺が結ばれる。オチがあるから「落とし噺」、ゆえに「落語」と呼ばれるようになったのが、やはり江戸時代の初めごろのことといいます。

新しいもの好きの江戸人は寄席に入って落語を聞いたあと屋台の蕎麦屋に立ち寄って、一杯ひっかけつつそばをすするのを何よりの楽しみにしたのでしょう。

落語がお好きな方はご存じでしょうが、落語にはそばが出て来る噺が多くありますね。そば道を極めるには落語についても知識を深めることが求められるのではないかと考えました。昨日は有名な「時そば」をご紹介しましたが、今日は「そば羽織」。どうしてもそばの大食い競争の懸けに勝ちたかった大食いの清兵衛が出てきます。

うわばみが人を飲み込んだ後に、「蛇吟草」という野草を舐めると、たちまちのうちに膨らんだ蛇の腹がへこんだという。ひそかにその「蛇吟草」を携えて大食い競争にのぞんだ清兵衛。そばを腹いっぱい食って、その「蛇吟草」をひとなめ。またそばを食おうとすると清兵衛がたちまちのうちに消えて、そばが羽織を着て座っていたというオチ。

話のオチまで書いてしまうとはなにごとだと、お叱りを頂戴しそうですが、皆さんご存じの落語だから、お許しください。

でもたとえこうやって最後のオチまで書いてしまっても、文字にしてしまえば実にくだらぬ話。「ふふん」と一笑にふしてしまいそうです。しかし、これが志ん朝や談志が高座で演ずるとなると、笑いもさることながら、「う~ん」とうなったきり、しばらく席を立つことさえままならなくなる。志ん朝や談志はすでに鬼籍に入られて久しいですから、今となっては生で噺を聞くというわけにはいきません。誠に残念なことであります。

いったい落語にはそばが出て来る噺はいくつくらいあるのでしょうか。落語もまた細くて長いそば同様、奥が深そうです。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:45Comments(0)そばの雑学

2022年05月01日

サツキかツツジか?


「いづれがアヤメかカキツバタ」は、甲乙つけがたい、どちらも優れているという時に本来使う言葉ですが、最近ではよく似ていて区別がつかないと言う意味でも使うようです。

アヤメやカキツバタはもう少し先、梅雨に入ろうかという頃の花。それよりより一足早く例年5月中旬過ぎから下旬にかけて開花するこの花も、区別し難い素人泣かせの花です。これはサツキでしょうか?ツツジでしょうか?拙宅の"猫の額"に植えられているのですが、ご主人様はそれがなんという名前なのか知りません。


いづれがサツキかツツジ?


白い花をつける株もあれば赤紫、薄ピンクの株もあり、さらに同じ株に白とピンクが揃って咲くものまであり、花弁の大きさも大きいのもあれば小さいのもあったり。・・・よく分かりません。

まあサツキであれツツジであれいずれにしても言えることは、「いづれがアヤメかカキツバタ」の本来の意味がそうであるように、人心を和ませてくれる甲乙つけがたい美しい花であることに変わりはありません。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:55Comments(0)草花

2022年04月30日

上戸と下戸 PART3 「秀吉と家康」


信長、秀吉、家康、光秀……。苗字を書かなくても名前だけでそれが誰であるかわかる人物の筆頭にあげることができる四人の戦国武将に、酒にまつわるエピソードが残っていないのは、この四人が実は下戸であったからではないかと俄か歴史学者(←私のことです)は考えるのですが、皆さんはいかが思われますか。

信長と光秀については昨日検証してみました。信長と光秀は下戸なるがゆえに損をしたというのが、私なりの結論です。

では秀吉と家康はどうか?


織田がつき 羽柴がこねし 天下餅
すわりしままに 食うは徳川

という狂歌が残っています。詠み人知らずと言われているこの歌、名が知れればおそらく捕縛され打ち首にされることは想像に難くありませんから、作者は意図的に名を隠したのに違いありません。しかし、よくできた歌ですね。戦国時代の終わりから江戸時代を迎えるまでを、三十一文字(みそひともじ)で見事に表している。そこで私も先の狂歌をまねて、このような歌を作ってみました。

織田が杜(も)り 羽柴醸(かも)せし 天下酒
すわりしままに 飲むは徳川

どうでしょうか。打ち首にはなりたくありませんが……。

杜氏の信長については、実は酒がからきし弱かったと、昨日取り上げました。酒宴で酒が飲めぬいら立ちもきっとあったのでしょう。突然に怒り出し愉快に酒を酌み交わす家臣を打擲したという信長は、酔っぱらって大暴れをする酒飲みより始末におえませんね。柴田勝家、丹羽長秀らの織田家重臣たちも、ただ手をこまねいて信長の勘気が、矛先を変えて自分に及ばぬよう知らぬふりを決め込むしかなかった。

「まあまあ、お館様、お平にしゃぁ~せ。明智殿が仰せのこと、なかなかにもっともでにゃーも」

あえて信長に足蹴にされるようなことをしゃあしゃあと言って出たのは、醸造人秀吉ではなかったか。信長の気質を知り尽くしていたばかりでなく、下賤の出である自分なら信長にいかように打擲されようと誰も何も思わない、むしろ愉快がる。台無しになってしまった酒宴を取り繕うことができるのは織田家中でこの秀吉ひとりと、自覚していた節があります。

さらには明智ばかりでなく柴田、丹羽らの重臣たちにも恩を売ることができるという計算も、信長が怒り出した瞬間に閃いていた。まさに用意周到な醸造人といえましょう。

さてその秀吉にまつわる逸話は数限りなくありますが、酒に関することとなるとなかなか資料も限られるようですから、秀吉もまた酒はそれほど強くなかったと断じてよさそうです。

しかし、酒席の場は決して嫌いではなかったに違いありません。酒を飲んでこそ人は本性をさらけ出すものと心得ていた。人が酒を酌み交わす場こそ戦場であるとの信念が、秀吉を天下人に押し上げたのではないか。

その秀吉も晩年になると、往年の面影もなくなったのは歴史が語る通り。死ぬ五か月前に京の醍醐寺三宝院で開いた花見では、宴席には千三百人もの女房をはべらせ、桜と酒と女を堪能したとか。花見に招かれた家康は、酒の場で本性をさらけ出してしまった老いた秀吉の姿を見て、ほくそ笑んだことでしょう。心の中でひそかにこう囁いたに違いありません。

「かような醸造人の作った酒ならば、飲めばさぞかし悪酔いをするであろうのう。しかし、くれてやるというものを貰わぬ手はないて。まあ、酒は腐るものではなし、ここは少しずつ、ゆるりゆるりとのう。その方が体にも良かろうて」

家康はこの四人の戦国武将の中でも七十三歳と最も長生きをしています。当時の薬に関する専門書である『本草綱目』や『和剤局方』を取り寄せ、自ら薬草を栽培しそれを調合して服用していたというくらいですから、健康にはひときわ注意を怠らなかった。江戸幕府の公式史書『徳川実紀』には家康が実践していた健康を保つ八か条が記録されているとか。

(一)粗食を常とする
(二)冷たいものは口にしない
(三)季節外れのものは食べない
(四)肉もほどほどに食べる
(五)体を動かす
(六)香をたく
(七)薬について学ぶ
(八)酒は「薬」として飲む

言わずもがなでありますが、最後の条文に注目してください。家康は「酒」は「薬」と考えていたのです。

同じ下戸であっても、秀吉は酒を「戦場」と考え、家康は「薬」と考えた。

う~む、この損得勘定、皆さんはどう捉えになられますでしょうや?






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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:05Comments(0)

2022年04月26日

「二八そば」


「そば」について語ろうとするとき、どうしても「二八そば」を省略することは出来ませんね。
なぜ「そば」の頭に「二八」とつくのか。所説いろいろある中で、そば粉とつなぎの小麦粉の比率からきているというものと、当時のそばの値段十六文からきているというものが最も有力であろうことは、素人目に見ても容易に想像できます。

まず、そば粉とつなぎ粉の比率節から。
『蕎麦辞典』(植原路郎著 東京堂出版)によれば、「つなぎに小麦粉を用いることを知ったのは、寛永年間奈良東大寺へ来た朝鮮の僧侶元珍という説がある」と書いてあります。それまでは、生粉(そば粉だけのことをさす)で打っていたと思われます。

「小麦粉はそば粉よりも原価が高かったという今日とは逆の現象だったので、小麦粉の使用に考えが及ばなかったのであろう」とも書かれています。日ごろ麺の製造に携わっている私から見ても、なるほどもっともなこととうなずけます。

さて寛永年間といえば、1624年から1644年までの20年間。家康が江戸に幕府を開いたのが1603年、秀忠に将軍を譲り駿府に隠居したのが1605年のこと。その秀忠のあとを受けて家光が三代将軍についたのが1623年。それから1653年までが家光の時代ですから、まさに家康から三代経て、もはや徳川に弓槍を向ける者がいなくなった時代に、広くそばが食べられるようになったことがうかがえます。

需要が増加すれば供給を増やさなければならないのは、江戸時代にあっても経済の大原則。そば粉だけで打つそばは、どうしても生地がつながりにくくボソボソと切れやすい。小麦粉をつなぎに用いれば、小麦粉のグルテンの作用でしっかりとつながる生地になる。生産効率の面からも見ても理にかなった打ち方と言えるわけです。

そこで小麦粉二、そば粉八の割合でそばを打つと、上手に打てる。これが「二八そば」と呼ばれる所以というわけです。

ところが「二八」という文言は、そばだけに限らずうどんにも使われており、「二八うどん」というものがあったという文献も散見されるということですから、小麦粉だけを使って打つうどんのことを考えると、そば粉とつなぎ粉の比率説は、根拠を失ってしまう。

やはり、「二八の十六文」の値段説ということになるのでしょうか?




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Posted by 酒そば本舗店長 at 06:34Comments(0)そばの雑学

2022年04月25日

過ぎたるはなお及ばざるがごとし


古来より「酒は百薬の長」といいます。実にいい響きを持ったことばですな。私は常々この心地良い響きを妻に言って聞かせるのですが、妻は私にこう言うではありませんか。

「あら、そういうものですか。では『過ぎたるはなお及ばざるがごとし』って、どのように響きになって?」と。

このほど世界保健機関(WHO)が発表したところによると、二〇一六年に世界で死亡した人のうち約三百万人が、飲酒関連が原因と考えられるということです。「酒は百薬の長」とも語り継がれているのに、これほど多くの人が、飲酒が原因で命を落としているということは、これはやはり飲み過ぎたから、ということになるのでしょうか。

大雑把な計算になりますが、世界の人口を約七十億として、アルコールを摂取する人の数を約半数と考えれば、三十五億。

3,000,000 ÷ 3,500,000,000 = 0.086% 

という計算になりますから、なんだ、酒飲みの千人のうちの一人以下じゃないかと胸を撫で下ろした愛飲家の方、多いのではないでしょうか?

しかしながら、どうしても気になるのは、どれだけ飲めば「過ぎたる組」になるのかということ。WHOの定義によれば、大量機会飲酒とは純アルコール換算で六十グラム以上の飲酒機会を三十日に一回以上持つことと書いてあります。そこで早速調べてみました。

エチルアルコールの密度は、0.789g/ml ですから、 

60 ÷ 0.789 = 76 ml

ビールのアルコール度数は、概ね5%と考えれば、 

76 ÷ 5% = 1,520ml

ビール大瓶(633ml)二本半という計算になります。同様に清酒のアルコール度数を15%として計算すると、2.8合。すなわちビールなら三本、清酒なら三合をひと月に一回でも飲む機会があれば、WHOは大量機会飲酒と定めているということになります。

確かにわが国はWHOに加盟しているかもしれないが、私個人はWHOになど加盟していないと主張する人もいるでしょう。見上げた心意気と拍手喝采を送りたいところではありますが、清酒三合以上を飲んだ翌朝のことを常々経験している者からすれば、やはりそうであったかとうなだれるしかありませんね。

あなたはうなだれる口ですか、それとも清酒三合ぐらいではうなだれませんと豪語する口ですか?(爆笑!





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Posted by 酒そば本舗店長 at 06:55Comments(0)