通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年11月30日
西高東低
ただ、はっきりいえることは、風向きが北西で、とても冷たい風だということ。
我々北陸に住む者のが、この時期どうしても気になるのが天気図。
中学の時に習いましたね。等圧線が縦じまになって、間隔が狭くなる。これが日本の冬の天気図の特徴ですって。いわゆる西高東低。
今週末には、平野部でも初雪を見るとの予報も出ておりますね。
タイヤ交換を急ぐとしましようか。。。
北陸に住む者の宿命ですからね、はぁ~、ため息ひとつ・・・。
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2006年11月29日
菅(かん)と菅(すが)の違い
本日の日経の政治・経済欄のイラストの似顔絵コーナー
菅(すが) 義偉総務大臣の似顔絵が載っておりました。
正直申し上げて、この方あまり存じ上げません。大臣になられてはじめてその名前を知ったくらいですから。。。菅(かん) 直人さんなら、皆さんよくご存知でしょうが。
・・・で、この菅大臣が、同僚議員のパーティーの挨拶に立って
「世の中は、官から民への流れだが、政治も菅(かん)から菅(すが)へという思いだ・・・」
よく自分の立場・知名度をご理解なさっているようで・・・・。(爆笑!
座布団10枚!
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2006年11月28日
なぜ「落合」なのか?
ところで、お住まいの地名についてその由来をお考えになられたことありますでしょうか?
私は、このブログでも常々書いておりますが、商売柄当然のことでしょうが、そばについて興味があります。それでそばの歴史を調べると、今のように細く切られて食べられるようになったのは、江戸時代の初め頃。意外に新しい食べ物なのです。
では、当時の江戸の人はどのようにそばを食べていたのかなどを調べておりますうちに、当時の人々の生活やものの考え方、風俗・習慣・・・といったものにまで興味がわいてまいります。
そのうちに、日本橋、両国、築地、佃島・・・などという地名、そっくり時代劇に出てくる地名ですが、当時の江戸は世界最大の人口を誇る都市ですから、ここにもたくさんの人が住んでいて、泣いたり、笑ったり、怒ったり、・・・そしてそばを食ったりしていたのだろうなと思ってしまうのです。
いづれ、ゆっくり時間をとって東京見物をしてみたいなと思っております。
東京見物といっても、江戸の匂いの残っている街めぐりですね。
・・・残念ながら、とてもそんな時間などありませんから、こんな本をめくっては、当時の江戸の匂いをかいでおります。
「東京・江戸地名の由来を歩く」(谷川 彰英著 KKベストセラーズ)
この中から一つ、皆さんもご存知の地名をご紹介します。
「落合」
筆者は、ここで地名の文法というものに言及しております。
つまり、全国に落合という地名があるとすれば、そこはかって必ず川と川との合流地点であり、それ以外は考えられないと筆者は言っております。
同じことがいえるのが、「追分」
これは街道と街道の分岐点につけられる地名だということです。
ナルホド!ごもっともですなぁ~。
それで、東京、いや江戸の落合というのは、家康が引かせた人口の上水、神田上水・・・これが今の神田川だそうです・・・と妙正寺川が合流する地点、現在落合橋があるやや上流のあたりをさすということです。
私など、落合といえば、ドラゴンズの落合監督のことしか思い浮かびませんが・・・(苦笑!
そんな法則が地名にもあったなんて、この本を読んで、一つ利口になりました。
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2006年11月27日
科学技術の進歩
本日の日経より
科学欄に取り上げられていた記事
新聞紙1ページに8つの記事が載っておりました。
その内の一つ、中国における環境悪化問題は別として、残りの七つの記事はいづれも目を丸くして読まずにはおれませんでした。
詳しくは、新聞をお読みいただきたいのですが、見出しと粗筋だけあげてみようと思います。
皆さんもきっと驚愕されることでしょう。
「蚊の遺伝子にナマコの遺伝子を組み入れマラリヤを防止しよう」という研究
ナマコって、あの海にいるナマコですよ!酢の物にしたら美味しいあの海中の生物。。。
ナマコがつくる人の血液を溶かすタンパク質の遺伝子を、雄の蚊に組み入れて、これを自然に大量に放ち、雌の蚊と交尾させる。するとその子孫は、マラリヤが感染しにくい蚊になってしまうという研究。
「食道がんを休眠状態にさせる新しい遺伝子治療」が確立されたという話。
NKという遺伝子を無毒化したウイルスのベクター(運び役)に組み込み、直接幹部に注入すると、がん細胞は栄養を取り込むための血管をつくることができず、死滅するという画期的な遺伝子治療法。
「金属を閉じ込める人口DNA」
DNAって遺伝子情報が刻み込まれた、細胞の設計図みたいなものでしょ??
それを人口でつくっちゃうということだけでさえ驚くというのに、その螺旋階段の内側に特定の金属原子を狙い通りの順番に閉じ込めることに成功したという話。
電子材料やコンピューター素子の分野に、幅広く応用されるということだそうです。
「摂氏169度に耐える生物分解プラ」
そのものズバリ、高温にも耐えられる生物分解プラスチックのこと。
この温度は自動車部品にも使われる高機能樹脂なみの耐熱性なのだそうです。その上強度も優れており、それよりも何よりも土に埋めれば分解して、土に戻るという優れもの。
「筋肉の信号で自分の腕のように動く」手型ロボット
「ナノチューブをシートや針状に」
「ワクチン接種率7割超で、狂犬病最短13日で制圧」
もうあとの3つは詳しい内容を書くのもいやになるほどの研究でして、ただただ恐れ入るばかりです。ご自身でご一読ください。
日本の科学技術は、何処まで進んだら歩を休めるのでしょう。
エネルギー利用効率が先進国の6~8割で、生産高当たりのエネルギー消費は2倍以上と書いてある「中国の環境問題」の記事が、寒く感じるのは私だけではないと思うのです。
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2006年11月26日
足元から温まろう。。。
常々買っていただく方の立場ですから、買っていただこう。。。買っていただこう。。。。としておりますね、よく考えてみますと。
・・・で、なかなか買っていただけないものですから、ついつい暗く沈んでしまいがちです。
秋の日の釣瓶落としということわざは、何も晩秋の日の暮れ方が早いという意味ばかりではありませんね。私の気持ちもまたたくの間に暗く沈んでおります。
暗く沈んでばかりいてはやり切れないものですから、華やかな気持ちになろう!・・・じゃぁ~、どうすればいいか?買う側になって、つまりネットショッピングを楽しんでみようと、これからいろんなものを買ってみようと思います。
もちろん楽天市場で!
第一候補
「何処でもポカポカ!電気不要の保温マット」
第二候補
「わずか充電4分で一晩中あったか!携帯にも便利なコードレスあんか」
第三候補補
「ちょっと贅沢なぽかぽかスリッパ」
こんなのを買って温まりたいと思いまぁ~す♪
・・・こんなこと考えているだけで、結構明るくなって来るではありませんか!
足元から温めなければ、気持ちも温まらないというものでしょう!
そして、日はまた昇るというではありませんか。(ちょっと、切ないです。。。)
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2006年11月25日
寝台特急
当地高岡からは、北陸線特急「はくたか」号で越後湯沢まで行き、上越新幹線に乗り継ぎ3時間少々で東京まで行けます。ずいぶん便利になったものです。
あと20年もすると長野新幹線が延伸されて、富山・高岡から金沢まで乗り換えなしで利用できるようになると聞いておりますが、そうすればさらに1時間をほど早くなるのでしょうか?
富山から隣の座席の乗客が乗ってまいりました。
セーラー服を着た女学生さんでした。
受験!・・・あ~、もうそんなシーズンなんだ。
早速かばんからノートを取り出して、読み直しをしたり、マーカーで印をつけたりしていた。
隣で新聞を読んだり、居眠りをしたりするのが、申し訳なくて気が引けてしまいました。(苦笑!
今をさかのぼること35年前、私がはじめて東京へ出向くことになったのも、この女学生と同じくまさに受験のためでした。
当時は上越線か信越線経由の特急が一日数本通っていて、7時間位かかったと記憶しています。
日中そんなに長く座っているのも苦痛だと思ったので、上越線長岡経由の寝台特急「北陸」号のB寝台に乗り込んだ日のことを、今でも鮮明に覚えております。
3段ベットの一番上、上体を起こすと天井に頭をぶつけてしまう、その寝台に不安と寂しさもいっしょに身を滑り込ませたのでした。
途中停車しているのに、ガシャンという大きな音とともに客車が前後に大きく揺れて、目を覚まし、あ~長岡へ着いたのだな、進行方向が変わるのだなとそう思いながら、また眠ってしまたようで、翌朝早く上野に列車が着いて、他の乗客が降りようとしている気配で目を覚ましたのでした。
なつかしいなぁ~・・・!
それ以来なぜか、この北陸線の寝台特急「北陸」号のファンになったのです。
社会人になってから、上越新幹線と「ほくほく」線が開通してからのことですが、北海道に行ったおりにどうしても急用で一人帰ることになって、千歳から羽田に戻ったのはいいが乗り継ぎの新幹線がなくて困っていた時に、この寝台特急「北陸」があるのを思い出し、上野からこの特急に飛び乗ったことがあります。
車掌さんに空いている寝台はないかとたずねたら、個室が一室空いていますとのことで、個室寝台に一晩体を休めて、無事帰ることができました。
隣あわせた女子学生の初々しい姿と、大昔の自分の虚勢を張った姿が重なり、そんなたわいもないことまで思い出しながら、車窓に目を向けると折から電車は終点の越後湯沢に到着しようとしているところで、越後の山深いこの地では、全山一面の紅葉でまさに燃えようとしておりました。
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2006年11月24日
狂犬病PART2
そのとき、一度発症すると100%死にいたる病気であることを知り、なんと恐ろしいと思ったのでした。
それがわが国でも現実のこととなりましたね。
フィリピンから帰国された60代の日本人が、現地で犬に噛まれたのを放置していて、帰国してから発症して、そのうち一人がなくなられたというニュースでもちきりです。
今朝もテレビでやっていましたが、狂犬病気と隣り合わせに暮らしている国の方が圧倒的に多く、日本を含むほんのわずかな国だけが、その病を根絶したがために、その恐ろしさを忘れてしまった・・・そのように解説しておりました。
まさにそのとおりです。
唯一救われるのは、人から人へ伝染することはなく、犬に噛まれたとしても、直ぐにワクチンを投与して、狂犬病ウイルスが体内で増殖するのを防げば、命を落とすことはないということでしょうか。
・・・人から人へ移らないとといっても、発症した人に噛まれたり、噛まれないとしても、唾液が健康な人の粘膜についたりしたら、移るんじゃないかな?
東南アジア、アフリカ、南北アメリカの広域に渡って、毎年多くの人が狂犬病で命を落としていると知り、日本の飼い犬の登録管理のノウハウやワクチンの供与など、そんなに難しいことでもなく、資金も多く必要とはしないのではないかと素人考えをしてみたりするのです。
わが国が世界に貢献できることが多くあるのにと、皆さんも同じ思いをなさることでしょう。
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2006年11月23日
風になびくそばの花
午後からは雨が降ってくるかも知れませんね。風も少々強いようです。
さて、今年もそばの種を何度も蒔いて、そば栽培に挑戦してまいりました。
9月の初めころ蒔いたそばの苗、ちょっと遅めでしたが、何とか花をつけてくれましたね。
結実させるために、室内に置いてあったポッドを3鉢戸外に持っていったのでした。
玄関脇に置いてみたのですが、いつの間にかハチか花アブの訪問を受けていたようです。
白い花の中に結実した実をつけ始めたものが出てまいりました。
風のせいで画像が揺らいでいますが、白緑色の▽の形をしたのが、結実し始めたそばの実です。
もうしばらくすれば、▽ ⇒ ▼ になります。この▼の実を挽いて粉にしたものが、そば粉というわけ。当然のことながら、そばはそば粉から作ります。
今日の当地の風の様子をお伝えしたくて・・・。
どうです!?
下の2枚の写真、なかなかの出来だと思いませんか?
・・・風向きは、西の風。
これが、これから北西の方から吹くようになると、気温もグッと下がって、白いものがちらほらと舞いだしてくるのです。
今年のそばの栽培も、これが最後となります。
そばくん、有難う!
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2006年11月22日
『ダラ』なこと
「バカやろう!」
禁句が飛び出してしまうのです。
・・・深く深く反省しているところです。
しかし、覆水盆にかえらずの例えをあらためて知らされ、むなしくうなだれるのみ。
そこでこんな本を買い求めました。ストレスの捌け口にしてみようと思いましてね。。。
「全国アホ・バカ分布考」
所違えば、ことばが違う。
当然のことながら、アホとバカの境界線は何処にあるのか・・・皆さんも知りたいと思いませんか?
関東では、バカ。関西ではアホ。じゃぁ~、名古屋じゃなんて言うの?
私は学生時代名古屋に4年住んでおりましたので、必死に思い出そうとしているのですが、どういったかな?バカとも言うし、アホとも言ったような・・・タワケ!とも言いませんでした?
「タワケたこと申すでにゃ~わ!」
「申す」と謙譲語を使ったりするのですよね。特にご年配の方などは。。。
東京なら、「バカなこと言うもんじゃない!」
大阪なら「あんさん、アホかいな!」
だいたいこんな感じでしょうか?
ちなみに、当地富山では、
「なにダラんこというとんがい!」
・・・・ほんとうに『ダラなこと』言っております。
しかし、ご紹介した本は、大変マジメで、この国の言語について、地域の風土・文化にまで、深く掘り下げて書かれております。
ご一読を。
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2006年11月21日
飛行機
口は災いのもと、もの言えば唇寒し・・・などといいますね。
じゃ~、これはどうなんでしょう?
世界最大の旅客機の翼を飲み込む、世界最大の専用輸送機なのだそうです。
・・・でもこれを見るかぎり、大口をあけたというよりもおでこをぱっくり開けている感じですね。少々コミカルではありますが。。。
エアバス社の総二階建ての旅客機、生産が遅れているとか。
ライバルのボーイング社と熱い戦いを繰り広げているそうですね。
大きいことはいい事だのアメリカが、機体を軽くしてエネルギー効率の良い旅客機の開発にシフトしているのに、ヨーロッパが馬鹿でかい旅客機の製造に走るなんて、時代も変わるもんだなと感慨深いです。
きっとアメリカは、かってはお得意であったハズの自動車の失敗の教訓を生かそうとしているのかな?ガソリンを撒き散らす大型車が、エネルギー効率の良い日本車に凌駕されてしまったことがよほど骨身にしみたのだろうか?
ところで、皆さんはどう思われますか。
私は、大体あのような大きな鉄の固まりが空に浮き上がるなどということが、いまだに信じられません。
何度か飛行機には乗ったことはありますが、窓から翼が大きく上下にしなっているのを見たりすると、気もそぞろ落ち着きませんよね。
きっと皆さんも同様な経験をなさっていることと思います。
飛行機が好きだという方は、そんなに多くはいらっしゃらないでしょう、どうかな?
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2006年11月20日
少々焦り気味なんです。。。
文字通り精神的に非常に焦っているのですね。
自分でも良く分かっております。
・・・ほんとうに何でこうなのだろうと、思ってしまうのです。
答えは簡単で、全ては自分の行動力不足と乏しい決断力と計画性のなさと抜けた思考と・・・いくらでもことばが続きますから、このくらいでやめておきます。
午後から、12月商戦に参加せねばの一念から、企画商品の写真撮影をいたします。
当店の写真画像は、全て自前。当店のスタッフがデジカメで撮影しております。
なかなかプロが取る美味しそうな、みずみずしい写真には程遠いので、頭を痛めておりますが、当初スタートした頃から比べますと、ずいぶん勉強いたしましたしたので、一歩一歩ではありますが良い画像に近づいてきていると、自分自身を慰めております。(苦笑!
企画商品については、後ほどご案内する機会があろうかと思いますので、皆様お楽しみに♪
・・・お客様に喜んでいただくということは、ほんとうに難しいことだと、あらためて実感している今日この頃です。
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2006年11月19日
私のお気に入りの蕎麦屋さんで食べたそば
これフォトカタログに収まっていたのですが、と同時に全部私の腹の中に納まってしまったそば。
一番食べたのは、なんと言ってもザルそば。
私的には、もりそばがあれば一番いいのですが、もりはメニューにないので、ついザルということになるのです。次に冷やしコロコロそば、揚げ玉(天かす)と花かつおが入っている。そして次は冷やし田舎そば、卵が落としてある。これが私のオススメベスト3ですね。
温かいそばでは、おかめそば。鴨南蛮そばも2度ほど食べましたが、画像間違えて削除してしまいましたので載せることが叶いませんでした。お許しを。
冷やしコロコロそば | 冷やし山かけそば | ざるそばと田舎冷やし |
おかめそば | かちんそば | 田舎そば |