★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2021年03月31日

巻きかまぼこ


昨日のお昼に食べました。月見うどん。

具材は厚めに切ったかまぼこに、卵、ネギといたってシンプル。


月見うどん



当地北陸富山ではかまぼこは板には乗っていません。巻かまぼこが一般的です。写真のかまぼこは赤い食紅が使ってあるので、当地では赤かまと呼んでいます。

赤かまに青かま、そして何より珍しいのが昆布巻かまぼこ。どういうわけか昆布だけは、昆布巻かまぼこと「巻き」を略さずフルネームなのが、不思議といえば不思議。(笑!

ちなみに巻きかまぼこはその製法上、かまぼこを切ると断面に「の」の字が現れますが、製造会社によってこの「の」の字の形に微妙な違いがあって、これはどこそこのかまぼこだとわかるくらいです。

お昼にうどんやそばは、仕事に追われているときでも手軽に済ますことが出来ていいですね。すぐ作れて、すぐ食べれて、消化もいい。おまけに後片付けも簡単と良いこと尽くめ。

富山県人はかまぼこが大好きですから、わが家でも冷蔵庫の中をのぞくとたいがい巻きかまぼこが1本や2本必ず入っています。卵だけではなんとなくたんぱく質が足りないような気がしますでしょ。私の作る月見うどんには必ずかまぼこが入っています。(笑!

卵は割って入れるだけ、かまぼこも輪切にして入れるだけ。5分で作れて5分で食べられる月見うどんは、私の得意料理のひとつです。(笑!





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2021年03月29日

モクレンPART18


梅は咲いたか 桜はまだかいな
柳ャなよなよ風次第
山吹や浮気で 色ばっかり
しょんがいな

などと艶っぽい端唄の文句を思い起こしていたのはついこの間のことでした。この時の当地の桜はちらほらほころび始めたかといった程度だったのに、週末の温かい陽気に誘われれるかのように一気に開花したようです。


当地北陸富山の桜は、昨年より3日、平年より13日早い3月28日に満開を迎えたようだと、ウエザーニュースは報じています。

満開日が日曜日と重なったので、県内の桜の名所は多くの人出で賑わったともニュースは伝えていますが、大丈夫なのですかね。・・・コロナ。心底浮かれるという心境になれないのは残念なことです。

そこで私は、花は花でも拙宅の"猫の額"に咲いたこの花で、一人静かに花見を楽しんでいます。



例年桜と相前後して花を開くモクレン。桜より早い年もあれば、遅く咲く年もあるようですが、今年はほぼ時を同じくして両者とも満開。


来年は桜の木の下にゴザを敷き、車座になってみんなでワイワイ、ガヤガヤと、重箱をつつくは酒を飲むはといった、この国に伝わる古いタイプの花見を楽しみたいものだなどと思ったりしています。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:45Comments(0)モクレン

2021年03月28日

「火星ですし屋を開業したい」!?


宇宙、それは人類に残された最後のフロンティア・・・。

確かアメリカの空想科学映画スタートレックの冒頭に出て来るナレーションでしたね。

それほどまでに人類を宇宙にかき立てるのものは何なのでしょうか?


ウエブトピックスより
「火星に8万人移住」スペースX創業者が構想 費用は1人4100万円

4100万円って、高いといえば高いようにも思えますが、なにぶん火星への飛行費用ですからね、考えようによってはお値打ちのようにも思えてきまが。

すでに2015年までに火星への片道移住に20万人もの応募者があったそうですが、それって本当でしょうか。俄かには信じがたい人数です。その中からすでに100人の人選がなされているとか。

その内訳は男性50人、女性50人。年齢は19~60歳。地域別では北米39人、欧州31人、アジア16人、アフリカ7人、オセアニア7人。

・・・なにやらノアの箱舟のような様相ですな。

「火星ですし屋を開業したい」というメキシコ在住の日本人女性シェフも選ばれているということですが、いったいいかなる選考基準によって彼女が選ばれたのかお聞きしたいものです。

すしって我われの常識では、酢飯のうえに生魚の切り身をのせた食べ物のことを指しますね。まず、火星に無事定住できたとしましょうか。そこでご飯は何とか炊けたとしても、生魚はどうやって調達するのだ?

まあ、この方なら「築地から毎日送ってもらうわ」と言い出しかねませんが。(笑!


凡人の発想と笑われようとも、私に言わせれば命は金には代えられません。4000万が1000万でも、いや100万でもお断りしたいです。

同じ100万円の旅行なら、地に足の着いた豪華国内有名温泉巡りの旅の方がいいです。(笑!

すしもわざわざ火星まで行って食べたいとは思いません。たとえ1皿100円の回転ずしであっても地球で食べたいです。(笑!


さて、この計画をぶち上げたスペースX社最高経営責任者のフロンティア精神には敬意を表したいとは思いますが、常軌を逸しているとご自身も承知しておられるご様子なのに、「人類が複数の惑星で暮らすことを望むなら、多くの人を火星に運ぶ方法を考える必要がある」って、思考回路がまるでドラゴンロケットのように飛躍し過ぎじゃありませんか?

国内有名温泉巡りの旅と回転すしを望む派を代表して言わせていだだきます。

人類は誰一人複数の惑星で暮らすことを望んでなどいません。(笑!






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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:09Comments(0)どうしても分からないこと

2021年03月27日

山菜そば


昨日食べたそば。山菜そば。高速のサービスエリアで食べました。



ワラビ、ススタケ、ナメコ、それにゼンマイもあったのかな?

山菜といってもこの時期山菜が芽吹くには早すぎますから、昨シーズンに採ったものを水煮にして保存したものを使用しているのは知れたこと。

注文して出来上がるまで5分、食べるのに5分、しめて10分の昼食。税込み550円の代金には早さも含まれているという山菜そばでした。(笑!




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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:56Comments(0)今日あったこと

2021年03月26日

国民性


親がわが子に抱く期待、それは大きいものがありますよね。
子どもは子どもでよくわきまえていて、大きくなったら何になりたいと聞かれれば、 一昔前なら、末は博士か大臣かって言ったくらいですからね。

カエルの子はカエルっていうこともよく承知していながら 、つい口走ってしまう人多いのじゃないでしょうか。

「勉強しなさい!」
「そんなことじゃ、えらくなれませんよ!」



こんな調査結果が出ているそうです。

親が子供にどんな大人に成長してもらいたいか? 日本、韓国、中国で聞いてみたのだそうです。


日本:「強調性のある人間になってほしい」

韓国:「指導力を発揮できる人間になってほしい」

中国:「仕事で能力を発揮できる人間になってほしい」

という答えが一番多いのだそうです。


・・・なるほど、特徴というかお国柄がよく出ていますね。

韓国はその北にあるお国も含めて、黙っていては存在していないのと同じこと、言うべきことは主張するって感じがしますよね。他人より抜きん出ることをまず一番に考える国民性がよく表れています。

中国は多くの国民の中で、何か突出しないことには目立たない、エリートに入れないっていう悲壮感とも焦りにも似た感情が、根底にあるような気がしませんか? それゆえに能力を第一義に挙げることになるのでしょう。

その点日本は、変っているといえば変っていますよね。何しろその昔聖徳太子が国を治める根幹となる考え方のまず第一に、「和をもって尊しとなす」と定められたこと一つ取ってしても、わかろうというものです。


「もの言えば唇寒し・・・」「目は口ほどにものを言う・・・」なんてこと外国人には理解しがたいでしょうね。

「まぁ~、まぁ~、そう目くじら立てずに、ここは一つ穏便に・・・」

無意識のうちに、このような解決方法を取るのが日本人。


皆さん、いかが思われますか?

日韓、日中の間の歴史認識問題、領土問題がなかなかに解決を見ないのは、日中韓三国の国民の発想の仕方が根底からずれているからといえるような気がして来ます。






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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:41Comments(0)一人言

2021年03月25日

「花柳界」の語源


この季節、日本で「花」といえば桜と相場が決まっております。
桜前線が日本列島を足早に北上中と聞くだけで、何故かソワソワし出すのが日本人というものでしょう。

当地北陸富山の今朝は、どんよりとした曇り空。春とはいえまだ肌寒い日が続いています。



梅は咲いたか 桜はまだかいな
柳ャなよなよ風次第
山吹や浮気で 色ばっかり
しょんがいな


なかなかその気になってくれない花柳界の粋なお姉さんを花にたとえて、気を揉む旦那衆の気持ちを巧みに歌ったのがこの端唄。誰でも一度ならず耳にしたことがおりでしょう。

当地北陸富山の桜は、まさしく「まだかいな」という状況。開花が待たれます。

かくのごとく日本では春の到来を桜の開花と結び付けて認識しようとしますが、中国ではどうかというと、中国東北部では柳の綿毛「柳絮(りゅうじょ)」で知るのだそうです。4月下旬から5月初めにかけて、この「柳絮」が風に乗ってふわふわとただよい出すと、かの地の人々は春の到来を感じるのだと。


ちなみに「花柳界」ということばは、その昔中国の色街では、街並みに種々の花で飾られた柳が植えられてあったからだとか。「柳巷花街(りゅうこうかがい)」と呼んだことが語源だということです。

冒頭にあげた端唄に「柳」が出て来るのも偶然ではなくて、深い理由があったというわけですね。







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2021年03月24日

 「L」と「R」


日本人は学校で10年間も英語を習って来ても、ろくに会話もできないという話をよく耳にします。

正直に告白します。・・・私もその口です。(笑!


ところで皆さんは、教育現場では新しい学習指導要領の改訂にともなって、2020年度より小学校5年生から英語の授業が実施されているということご存じでしたか?

ウエブトピックスより、
小学校の英語で初の教科書検定 「話す」「聞く」重視の早期教育が本格化


ほぉ~、これからの子どもたちは小学校5年生から英語を習うことになるのですか。そうすると10年間ではなく12年間習っても、ろくに会話もできないと言われることになりますな。(笑!

・・・そうではなかった。そうならないためにも小学5年生から、聞くこと、話すことを中心に英語を習おうということなんでしょうね。


英語には日本語にない発音をする語があるため、日本人には聞き取ることも発音することも難しいということが理由として上げられていますね。

皆さんは「L」と「R」の発音を正確に聴き取れますか?正確に発音できますか?

これからの子どもたちは、そこのところを重点的に小学校から習おうということですから、しっかり学んで英会話に慣れて欲しいものです。しかし、私に代表されるごとく、すでに「10年習っても・・・」組は、どうしたらいい?



ウエブトピックスより、
LとR、装置で聞き分け改善 日本の研究チームが開発

このほど情報通信研究機構や大阪大などの研究チームが、「L」と「R」を聞き分ける能力を装置を使って向上させる手法を開発したという話題。

この装置を使って1日1時間のリスニングの訓練を5日間続けたところ、平均で6割だった正答率が、5日後には9割近くまで上がったということです。

なになに、本人は音を聞き分ける学習をしているつもりがなくても、無意識のうちにリスニング力が高まったと。

・・・私も訓練受けてみようかな。(笑!


しかし、よくよく考えてみれば、私は1日1時間も英語のヒアリングの勉強などしたためしがありませんでした。

うん?・・・なんだ、そういうことか!

毎日1時間勉強を続ければ、そりゃあ誰だって能力が向上するでしょう。


たしかこれを英語では、「Practice makes perfect.」と言いますよね。

学問に王道なし。「習うより慣れろ」というのは、西洋でも日本でも同じということでしょう。


そこで一句、
過ぎ去りし十年偲ばる 「L」と「R」


・・・お粗末でしたっ!(Poor enough!)


いや、10年どころかもはや50年前のことになりますね。

「This is a pen.」、もはや伝説的な英文となりました。







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2021年03月23日

ギョウチュウ検査の思い出


今日でこそこそわが国の衛生環境は世界に類をみない行き届いた状況にありますが、昭和の初めまで不衛生な飲み水や食べ物が原因で、多くの人が健康を害したということを知る人が少なくなったのは、幸せなことです。

私らは時の宰相がもはや戦後ではないと言い、この国が高度経済成長の坂道を駆け上がろうとしていたころ、小学校に上がった世代ですが、この時期ですら体操の時間にズック靴を履いてグランドに出るという子供は、クラスに数人しかいなかった。みんな裸足だった。まあ、さすがに高学年になったころには、裸足という子はいなくなりましたけれど。

学校給食が始まったのも確か4年生の新学期からではなかったか。栄養面一つとってもそれまでの戦後と呼ばれた最悪な状態は過去のことになりつつあった。好き嫌いさえしなければ、少なくとも腹を空かせるということはなかった。

私たちは、この国の衛生・栄養環境が急速に整い始めたころに学校に通えたのは幸せだったと言えましょう。それでも腹の中に寄生虫を囲っている者が大勢いましたね。今はどうか知りませんが、寄生虫の検査が年に何回か実施されたように記憶しています。


ウエブトピックスより、
18メートルのサナダムシ、タイの村人の便から 最長か

こんな恐ろし気なムシが腹の中に巣くっていて、よく生きていられるものだなと感心すらします。(笑!

私たちが子どものころ、日本でもサナダムシに寄生されるということもあったようですが、寄生虫といえば、もっぱらカイチュウとギョウチュウでしたね。

ギョウチュウ検査のこんな思い出話をひとつご紹介しましょうか。今だから笑って済みますけれど・・・。


その検査とは、ギョウチュウは夜中に肛門の周りに卵を産みつけるというので、朝起きて排便前にセロテープのような糊のついた検査紙を肛門にペチャと貼り付けるのでしたよね。小学校低学年の子どもでは上手に出来ないので、母親にやってもらった記憶があります。母親とはいえ自分のあられもない部位を人目にさらすのですから、恥ずかしいと思ったものでした。

ある年のこと母親が手が離せなくて祖母に代役を頼んだことがあった。祖母は嫁の要請を快く引き受けてくれたのでしたが、いざやる段になって私がパンツを下げて待っていると、こう呟いたではありませんか。

「子どもとはいえ、こんなところに押し当てたものを学校に持っていかせるなんて、嫁は何を考えている。先生に失礼だろうに・・・」

そう言うと私の尻を蒸しタオルできれいに拭ってから、ペチャリとやった。私は子ども心にも、何か違うような気がすると思ったものでした。(笑!

「おばあちゃん、ちょっと違うような気がするんだけど」と抗議する私に、祖母は、「もたもた言わんと、早よご飯食べて学校行かれ。これ忘れたらあかんよ」と、ペチャリとやった検査紙をカバンの中に入れてくれたのでした。

・・・当然のことながら検査結果は陰性でしたね。(笑!


時は流れ、時は過ぎ、あのときの少年は健やかに成長することができたのはまったく幸なことでした。








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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:33Comments(0)ニュース・トッピックス

2021年03月22日

3月22日の記事


さくら さくら
やよいの空は 見わたす限り
かすみか雲か 匂いぞ出ずる
いざや いざや 見にゆかん

日本人なら必ず口ずさんだことのある歌「さくら さくら」、私たちは古来より美しい日本の自然を歌い継いできました。

この歌詞によれば、春弥生3月空一面が見わたす限り霞(かすみ)か雲のようなもので覆われていると言っていますね。

霞(かすみ)、霧(きり)、靄(もや)・・・これらの自然現象を表す文字には「雨」という字があることから、大気中の水蒸気が関係していると思われますが、違いを述べよといわれると的確に言える人って、気象庁の職員でも少ないのではないでしょうか?

霧(きり)は一番身近な気象現象ですから、何となく分かるような気がします。私流に言えば「地表近くに出来た雲」か。次に霞(かすみ)はというと、春に出る霧のこと。すなわち霧の春バージョン。では靄(もや)は何かというと、これも霧のこと。霧が薄かったなら靄なんだそうです。

霞も靄も霧のことで、霧が低く垂れこめた雲のことだというのですから、結局、霞も霧も靄もみんな雲ということになってしまうのでした。(笑!





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2021年03月21日

黄砂


3月も半ばになって日の長くなったことが実感できるようになりました。

今朝6時前に撮った北アルプス立山連峰の朝焼け。




昨日の夕方より降り続いた雨も日が変わるころには止んだのでしょう。目覚めてみれば穏やかな弥生三月の空模様。

3000m級の峰々の山際は、薄いピンク色から紫に染まっていますね。もし東の空に雲が数条薄くたなびいていたとするならば、かの平安の才女が日記に「紫立ちたる雲の薄くたなびきたる」と記したような景色を目にできたことでしょう。

雲一つない空模様とはいえ空全体がぼんやりかすんだように見えるのは、これは春霞のせいだろうか。もしかしたら、はるか大陸西方の砂漠から舞い上げられた砂が日本列島上空に飛来しているということも影響しているのかもしれませんね。


さくら さくら 
弥生の空は 見渡すかぎり
霞か雲か 匂いぞ出ずる


弥生3月の空は、見渡す限り霞か雲のように霞んでいて、桜の花の香りだけがそこはかとなく漂って来ると古の歌人は詠んだのでしたが、旧暦と新暦のずれはいかんともしがたく、窓を開けてみても花の香りは感じとることはできません。

かの平安の才女が生きていた時代には、大陸の奥地に広漠とした砂漠があることは知られていたとしても、その砂漠の砂が列島上空にまで飛来しているということは知識の外であったと思われます。

この時期に現れる黄砂が、春霞といった事象に少なからず影響を及ぼしているということをかの才女が知っていたとしたら、もしかしたら歴史に残るかの名文も今日まで伝わっていなかったかも知れませんね。

「すさまじきもの 昼ほゆる犬、春の網代」のあとに「弥生の黄砂」と書き記していたのではないかと思ってみたりしています。





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2021年03月20日

肥満


肥満は、糖尿病や高血圧など生活習慣病をまねく原因となり人の健康に悪影響を及ぼすことは、誰もが知るところですが、限られた地球の食料資源にとっても重大な脅威となるとイギリスの大学の研究チームが論文を発表したという話題。

ウエブトピックスより
「肥満は地球の脅威」=人口爆発に匹敵―英論文

どちらかといえば縦より横方向に成長したと思われる体形を持つ身としては、なんだか申し訳ない思いを抱いてしまう論文のような気がしないでもありません。(笑!


なるほど考えてみれば、食糧不足はなにも人口増加だけに起因するものでなく、食べる量にも影響を受けるというのは、至極もっともなことです。

しかしこの論文の盲点は、「全ての国が米国並みの肥満者の割合になれば」と仮定していること。

世界中が肥満者で満ち溢れれば、世界中が生活習慣病がもとで命を縮めますから、人口増加に抑制がかかるということにもなりはしませんか?

肥満は地球の脅威である反面、救いでもあると俄か科学者( ← 私のことです・・・笑!)は思うのですが、「肥満は地球を救う」、そんな主旨の論文を出そうかしら・・・。ダメか!?(爆笑!






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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:56Comments(0)一人言

2021年03月19日

「月震」


未曽有の大惨事となった東北大地震が発生してより10年の歳月が経っても、かの地では依然としてその余震と思われる地震が頻発しているとニュースは報じています。

地震の怖さはあの東北大震災や阪神・淡路大震災を例に引くまでもなく、誰しも知っていることです。何しろ自分が立っている大地が震えるのですから、逃げようがない。そしてそれがいつどのくらいの規模で起こるのか誰にも分からないのですから、始末におえない。


今私は大地が震えると言いましたが、文字どおり地球が震えるから"地震"と書くのでしょう。ところで皆さんは、地球の周りを回っている月にも地震があるってことご存知でしたか?

まったく月でも地震が起きているとは驚きです。さらにはその地震のことを「月震」と呼ぶというではありませんか。思わず身が震えましたね。(笑!

NASAが実施したアポロ計画で、月には4台の地震計が設置され、1977年まで「月震」が観測されていたということです。その観測によると、多くの月震は地下(月の地震のことを月震と呼ぶなら、月下と書くべきではないか?・・・笑!)900kmに震源が集中していると。

地球の地震がせいぜい100kmであることに比べて深く、プレート運動や火山活動のない小さく冷えた天体の月の地下で何が起きているのか、月の内部構造や起源とも関係し注目されているのだそうですが、地震計の電源の関係でしょうか、1977年以降電波が送られて来なくなったので観測ができていないのだとか。おそらく月は、今でも身を震わせているのでしょうね。


「地震」と書けば思わず身構えてしまいますが、「月震」と聞けばなぜか浪漫が駆り立てられます。






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2021年03月18日

「余震」


最近また地震が頻発しているようです。

昨日も夕刻、東北地方で大きな揺れが観測される地震があったとニュースは報じています。震源地は三陸海岸沖ということですが、10年前の嫌な記憶がよみがえります。幸いなことに津波の発生はなかったということですが・・・。

気象庁の発表によれば、これがあの東北大震災の余震ということですが、地球の地殻に働く巨大な力を考えるとき、10年の歳月をもってしてもほんのわずかな時間にすぎないということになるのでしょうか。鎮まることを知らぬ大地に、人はただただそれを受け入れるほかになす術はないというのでしょうか。「余震」という言葉があまりにも暗く不気味にのしかかってきます。


古の昔より、日本人は表に現れてこない隠れた部分にあるものに美意識を見いだしてきた民族です。それは「余情」、「余白」、「余話」、「余韻」といったこの国の言葉にもよく表されていますね。しかし「余震」だけは唯一例外で、日本人の美意識を大きく逸脱した言葉というしかないのは、ほんとうに残念なことです。

「余震」を辞書でくると、「大地震のあとしばらくの間、引き続いて起こる小地震」とあります。あまりにも無機質に並べられた事実だけを示す言葉が、恨めしくさえ思えてきます。


今も不自由な生活を余儀なくされる被災地の方々に、一刻も早く「余白」や「余話」を楽しみ、「余情」や「余韻」にひたれる安寧な日々が、再び訪れることを祈ってやみません。







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2021年03月17日

4000年の歴史ある食文化は革新的利益ではないのか?


人はパンのみに生きるにあらずと西洋の賢者は言ったのでしたが、食わなければ生きていけないのが凡人の悲しさ。

その食べ物も所変われば、品も変わろうというもの。そして人には好き嫌いがつきもの。さらに信じる宗教の教えには、口にしてはならぬものがあったりするから話は複雑になります。

食の大国中国では、おおよそ四足のもので口にしないのは、机くらいと言われていますね。かの国の国民の健啖ぶりにはまったく舌を巻きます。

その中国で犬肉・猫肉の食用を禁止する法律が施行されたのは2010年のことだといいます。何しろ数千年にわたって犬猫を食用にしてきた国です、法律が定められてから高々10年余りでで食習慣が変えられるわけがないというのもわかるような気がします。

いまだに1万匹にものぼる犬が饗される「犬肉祭り」が開催されているのは、そのことを如実に物語っています。

かの国の人々に言わせれば、そんな法律が定まろうがうわべだけのことで、今までどおりうまい物をうまく食ってどこが悪いか、お国が定める法律は破るためにあるくらいの勢いなのかもしれません。動物を大切にするより、まず人を大切にしろ。

我々は動物以上に人権や言論、思想の自由で抑圧されているではないかと。

・・・なるほど、好きな物は好きに食って来たように、言いたいことも好き勝手に言わせてくれというわけですね。

「衣食足りて礼節を知る」はずのこの国であっても、やはり西洋の賢者の言葉はなかなか受け入れ難いものに相違ありません。


一方西欧の動物愛護団体からすれば、犬猫を食うとは言語道断。中国人はペットを殺して食べる野蛮な国民。ついでに鯨を獲る日本人も負けず劣らず野蛮人となるんですが、私にいわせれば牛や豚ならいいのか、ガチョウに無理やり餌を食わせて、大きくさせた肝臓だけ取り出して舌づつみを打つのは、立派な食文化といえるのか?

土地土地、そこに暮す民族各々に食文化があり、慣習があり宗教を持つのだから、人間が人間を食わない限ぎり、牛を食おうが嫌おうが、豚を食おうが嫌おうが、魚を生で食おうが焼いて食おうが、咎めだてはできないだろう。

どこで線引きをするかで天と地ほども開きができる問題を 自分の国の食習慣だけを基準に論ずるの愚を冒しているのが西欧の動物愛護団体といえないか?


しかし、ただあれだけ領土領海の問題については、自国の 核心的利益と声高に主張し国際世論に徹底反論する中国政府が、どうして4000年の長き歴史ある自国の食文化をいとも簡単に翻し、欧米の動物愛護団体の顔色をうかがうのか、鯨肉をどうしても食べたい私には理解できません。






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2021年03月16日

歴史書を読みなされ。


大学の入学試験で歴史の細かい用語が出題され、そのために高校の授業が暗記中心になっているのは問題だという指摘は、確かにその通りだと思いますが。

高校の授業で習う歴史の流れを理解するために必要な用語を、現在の3500語から約半分に絞り込むというのです。その結果「クレオパトラ」「ガリレオ・ガリレイ」「武田信玄」「上杉謙信」「吉田松陰」「坂本龍馬」などは、「実際の歴史上の役割や意味が大きくない」などとして削られるのだとか。

ウエブトピックスより、
龍馬や松陰は不必要? 高校の歴史用語「約半分に」案


・・・これからの高校生は可哀そうだな。信玄や謙信の名が出てこぬ戦国時代ってちょっと考えにくいですが。同様に龍馬や松陰なくして幕末・維新は語れぬように思います。

これはかの悪名高き「ゆとり教育」とやらでしたか、小学生に円周率を「3」と教えて物議を呼んだことを思い出します。

まあ、しかし、私自身を振り返ってみると、先にあげた人名は、小学校に上がったころにはすでに耳にしていましたし、いかなる人物かおおよそは知っていたように思います。高校の教科書に出てこなくても、ものの本を読めばいいとしたものでしょう。

高校生諸子よ、そんなぬるい教科書など学ばなくていい。歴史書を読みなされ。






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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:09Comments(0)一人言

2021年03月15日

「O型」は十二指腸潰瘍ができやすい?


血液型と腸の粘膜が微妙に関係しているということ、ご存じでしたか?

なんでもO型の人の粘膜にはピロリ菌が付きやすいというのです。ピロリ菌って人の消化管に寄生する菌でしたよね。この菌が胃がんなど発症に関係しているということは承知していましたが、がんもさることながら、潰瘍の発症の原因にもなっているとは知りませんでした。

ウエブトピックスより
十二指腸潰瘍できやすい「O型」…他の1・4倍


・・・O型の血液型を持つ身としては、少なからず穏やかではいられませんね。

さらに読み進めていくと、「十二指腸潰瘍になる人は胃がんになりにくい」とあります。

胃であれ十二指腸であれ、ピロリ菌が関係しているというのはわかるとしても、ピロリ菌が胃にいるとがんになりやすく、十二指腸だと潰瘍になりやすいというのがわかりづらいですね。同じ内壁でつながっている消化管なのにと思うわけです。つまり、胃でがんになるのなら、十二指腸だってがんになるのじゃないかと思うのが自然でしょ。

しかし、まあ、胃がんになりにくいというのなら、O型でラッキーと思い直してみたりしています。確かに潰瘍を患うのは嫌だけど、がんか潰瘍かといわれれば潰瘍の方を選びます。(笑!


幸いなことに私は、これまで胃にも十二指腸にも潰瘍もがんも患ったことはありませんが、これから年を重ねていくにしたがってどうなることやらわかりませんから、ピロリ菌の検査をしておくに越したことはないかもしれませんね。

しかし、胃腸病はそのように気を揉むのが一番悪いと言いますから、血液型がどうした、ピロリ菌がどうしたくらいの大らかな気持ちで構えていた方がいいのではないかと思い直してみたりもしています。

ちなみに私の家内はA型、子どもたち3人も共にA型、O型は私一人。多勢に無勢、いつも家庭の隅に追いやられて、キリキリと胃の痛む日々を送っています。(笑!

これでよく胃潰瘍にならないものだと、われながら感心しているのですがね・・・。






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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:24Comments(0)ニュース・トッピックス

2021年03月14日

命の尊厳を学ぶ授業


藁にまみれてよ~ 育てた栗毛 ♪
今日は買われてよ~町へ行く♪
オーラオーラ 達者でな アーラオーラ 風邪ひくな あ~風邪ひくな♪
離す手綱が ふるえ ふるえ~るぜ ♪


手塩にかけて育てた愛馬との別れを三橋美智也が切々と歌い大ヒットした「達者でな」の歌詞です。昭和35年の曲ということで、少々古くて恐縮です。(笑!

子馬のころから文字どおり藁にまみれて世話をした馬であれば、誰しも情が移ってとても手綱を離せるものではありませんね。


さて、もしこれが育てたのが「馬」でなく「ニワトリ」で、「手綱を離す」が「鶏の首を絞める」だったとしたら、手が振るえるなどと歌っていられるだろうか?

ウエブトピックスより
女子高生が鶏を育てて解体して食べる 「命の授業」は残酷か?


自らの手で育てたものを自らの手で殺して食べる。それを授業に取り入れている高校があったとは知りませんでした。確かにこれは15歳、16歳の多感な年頃の高校生には残酷以外の何ものでもありませんね。しかし、視点を変えるとこれほど命の尊厳を教わる授業はないのではないか。

このようなカリキュラムを毎年実施している福岡県立筑水高等学校食品流通科こそ、教育の鏡と言えましょう。

福岡県立筑水高等学校と、これを取上げたTBS『情熱大陸』に「あっ晴れ!」拍手喝采を送ります。


2013年に配信されていた記事ですから、現在でもこのカリキュラムが実施されているかどうか不明ですが、少なくともこの「命の授業」を受けたこの時の生徒は今23~24歳に成長しているはず。彼らが人生を歩んでいく上でどのような影響を与えたのか、一人一人に聞いてみたいですね。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:51Comments(0)一人言

2021年03月13日

3月13日の記事


古来より「腹八分目に医者要らず」と言いますが、八分目より七分目の方がいいらしいです。

ウエブトピックスより
老化を防ぐサーチュイン遺伝子 「腹七分目」で活性化促進


サーチュイン遺伝子なんてみなさんご存知でしたか?

頭のてっぺんからつま先まで、全身の老化にブレーキをかける遺伝子、それがサーチュイン遺伝子なのだとか。誰もが持っているということです。

はて、サーロインなら聞いたことがありますが、サーチュインなんて初耳です。しかもサーロインを腹一杯食べるとサーチュインが休眠してしまうというのですから、健啖家にとってこれほど皮肉なことはありませんね。


若く健康な体を維持するには、絶えず腹をすかせていることだそうです。・・・なかなかに切ないことをおっしゃる先生がいらしたものです。



はたして皆さんは鉄の意志の「サーチュイン」派、それともあきらめの「サーロイン」派?






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Posted by 酒そば本舗店長 at 05:44Comments(0)ニュース・トッピックス

2021年03月12日

新 納豆の食べ方


世界中から注目される日本食ですが、さすがに納豆は敬遠されるようです。いわく日本人は腐った豆を好んで食べていると。言っておきますが、腐っているのではありませんよ。発酵させているのです。(笑!

それにしても昔の人は偉かったものだと思いますね。煮た大豆を藁に包んで自然発酵させるなんて、誰が考えついたのだろう?
そしてそれよりエライと思うのは、その豆を食べてみようと思った人。強烈な臭いと糸をひく豆、冒頭にあげた外人ではありませんが、誰が見ても腐っていると思って当たり前でしょう。

その日本食を代表する納豆ですが、今の今まで、私はてっきり日本独自の伝統食品とばかり思っていました。ところが中国南部から東南アジアの内陸部、さらにはヒマラヤまで納豆を食べている民族が多くいるのだそうです。

「辺境メシ ヤバそうだから食べてみた」(高野秀行著)

第3章東南アジア編に、各地の納豆について書かれていました。やはり豆腐がそうであるように、納豆のルーツをたどると中国大陸ということになるのでしょうか。




読み進めると、納豆に醤油タレを加えてかき混ぜてネバネバにして、それをご飯にかけて食べているのは日本人だけだと書かれているではありませんか。

・・・はて、ほかにどんな食べ方があるというのだ?

ミャンマーのシャン州に住むシャン族の食べ方が紹介されていました。これなら私でも食べてみたいなあと思いますね。どこもヤバイことはないように思われます。

シャン族は納豆を臼でつぶして平に延ばしてから天日干しにして、薄焼き煎餅のようにするのだそうです。これを火で炙って食べてもおいしいが、煎餅状のものを粉々に砕いて粉末にしてしまう。シャン族はこれを、どんな料理に使ってもいい味を出す旨み調味料として用いているのだとか。日本の味噌のような感覚なのかもしれませんね。


・・・う~む、納豆の乾燥粉末ですか。その前に火で炙った納豆煎餅というのも食指がわきますね。チャレンジしてみる価値は十分ありそうです。

でも納豆をつぶした後の臼の始末のことを考えると、どうもためらいの方が勝ってしまうような気がしてきます。なるほど、臼がヤバイことになるということか・・・。(爆笑!







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Posted by 酒そば本舗店長 at 07:05Comments(0)

2021年03月10日

俺は男だ!


アダムとイブの時代より、神が創造したという人間は男と女に決まっていたものでしたが、最近ではそうと決まったものでもなさそうです。つまり男のようで女であったり、その逆であったりという、いわゆる第三の性が存在するということは、私でも知っていますが・・・。

ウエブトピックスより、
北海道立病院、問診票の性別欄撤廃へ

北海道は9日、道内に5カ所ある道立病院の全診療科で、受診時の問診票から性別を問う項目を撤廃する方針を明らかにしたというニュース。

性的マイノリティーの患者から「(問診票の性別欄で)どう答えていいかわからない」との声に配慮したものと報じられています。


私は医者でありませんから、当然のことながら専門的な医学の知識はありませんが、治療を受けたいという者の年齢や性別は、診療する側にとってまず押さえておかなければならない事項であることぐらい理解できます。

個人的なことながら、私は先だって地域の中核病院で診察を受けたのでしたが、受診に先立ってやはり問診票の提出を求められました。問診票には、まず生年月日と性別を記入する欄が一番に書かれていましたね。

「性別をどう答えていいかわからない」という人は、ご自分の性別について肉体と精神が乖離していることを申告するのが苦痛だと主張しておられるのだろうと想像しますが、問診票に書かなくてよいにしても、診察を受ける際には医者に明らかにしなければ正確な治療の妨げになろうと、私などは思ってしまいますが。

一方アメリカに目を転ずると、交流サイト大手のフェイスブックでは、ユーザープロフィルの性別欄には、男性、女性以外に50あまりも選択肢が用意されているというではありませんか。

何よりも個人の人権を大切に考えるアメリカ社会では、数は少ないとはいえさまざまな人格を持つ人への手厚い配慮が尊重されているということでしょう。

しかし、男性、女性のほかに50種類にものぼる選択肢の中から自分に合うものを選ぶって、これははたして親切と言えるだろうか?

そもそも例としてあげてあった選択肢からして、私などは理解不能です。

「トランスジェンダー」「シスジェンダー」「インターセックス」「どちらでもない」・・・、まあ「どちらでもない」は言葉としては理解できますが(男でもない女でもないって、どんな精神と体の作りなのかはわからないままですけれど・・・)、トランスだとかシスだとかインターセックスとなると、その間にどのような違いがあるのかわかりかねます。


私は、先にあげた病院の問診票に何のためらいもなく「男性」と表記できたことを素直にうれしく思います。








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