★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2017年05月20日

梅雨と麦秋


米どころの当地北陸富山でも、政府の転作奨励政策により、米の代わりに麦や大豆が栽培されるようになったと紹介しました。

子供のころから見慣れて来た農作業の風景も、その年その年によって違う光景を目にすることになったと。麦の年もあれば大豆の年もあり、休耕田ということもある。



これは今朝4時40分頃に東側の窓より取った風景。丁度朝日が顔をのぞかせたところをうまく撮れました。見てのとおり日の出がずいぶん北(写真左側)に寄っていることがわかりますね。

春分の日には水路の延長線上に見える北アルプス剣岳の山頂付近からでしたし、冬の季節には、さらに南(写真右側)から陽が昇ったはずと思って、視線を右に移して初めて気がついた。



今年は、麦がずいぶん多く植えられているではありませんか。例年ですと水田の中にぽつりぽつりとまるでモザイク模様のように麦が植えられていたのが、今年は見渡す限り全部麦畑になっています。

・・・よほど米が余っているのだな。あるいは今年は転作奨励金が多く支給されるのか?

北陸は他の地方に比べて梅雨明けが遅く、早くても7月下旬、ともすると8月に入っても明けぬという長雨の年があったりします。

麦の刈り入れにとって長雨は大敵、写真に写っている麦は収穫の時期が比較的早い大麦でしょう。小麦はそれよりさらに3週間から4週間収穫が遅れますから、当地で転作に植えられる麦はほとんどが大麦です。

ご覧のとおり結実した麦の穂先が黄金色に変わって来ましたね。あと3週間余りでしょうか、当地では入梅前の5月末から6月上旬が、麦の秋ということになります。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 08:37│Comments(0)今日あったこと
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