★今街で噂の★酒そばとはこんなそば
通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2021年11月09日
乾電池とリチウムイオン電池
日経の最終面文化欄に掲載される「私の履歴書」。現在は元FIレーサーの中島悟さんが掲載中ですが、前回までは2019年にノーベル化学賞を受賞された旭化成名誉フェローの吉野彰さんでした。
言わずと知れたリチウムイオン電池の開発者ですね。現代のノートパソコン、スマートフォンをはじめとするAI機器は、この電池の存在なくしてはただの箱。世界はリチウムイオン電池で動いているといっても過言ではありませんね。
電池については、高校2年の化学の時間にボルタ電池の仕組みについて習った記憶があります。銅板と亜鉛板を硫酸溶液に浸すと2枚の板の間に電圧が生じるというものでした。
その後電解質と電極に使う金属の組み合わせを変えることで、高い電圧を生む電池が次々と開発されましたが、ボルタ電池に代表されるごとく電解質に液体を使う湿電池は、実験室では使用できても持ち運びに不便で使い勝手が悪かった。
そこで考え出されたのが乾電池。皆さんは、この乾電池を発明したのが、実は日本人であるってことをご存じだったでしょうか。
明治22年（1889年）、液体の電解質をデンプンのりに混ぜて漏れないように改良した乾電池を発明したのが、屋井先蔵（やい さきぞう）。その5年後の明治27年、日清戦争が勃発していますが、屋井乾電池は早速無線機の電源として大活躍したということです。成歓・牙山の激戦、黄海海戦も屋井乾電池なくしては勝利はなかったといっても過言ではない。現代のリチウムイオン電池に勝るとも劣らないのが、130年前の屋井による乾電池の発明ということになりましょう。
ダイナマイトを発明し巨万の富を築いたノーベルの遺言により、ノーベル財団が設立され、第一回目のノーベル賞が授与されたのが1901年のことです。屋井乾電池の発明も十分すぎるほど受賞の対象になったと思われますが、屋井先蔵の名が後世に残ることがなかったのは、もしかしたらその当時極東の小さな島国の存在など誰も知らなかったからかもしれないと、残念な思いに駆られています。
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2021年11月08日
「ズワイカネ」？
富山湾の冬の味覚、ズワイガニの漁が6日解禁となり、射水市の新湊漁港が初セリで賑わったという話題。
ウエブトピックスより、冬の味覚 ズワイガニ漁が解禁
ズワイガニは山陰では松葉カニ、福井では越前カニとも呼ばれているのはご承知のとおりですが、当地ではズワイガニとその名のとおりストレートに呼んでいます。
ただ、漁期が重なるベニズワイガニもこの時期多く水揚げされることから、両者を「紅ズワイ」、「本ズワイ」と呼んで区別するのが一般的です。ちなみに「紅ズワイ」の方は「本ズワイ」より漁期が二月あまり早く、今年は9月1日に解禁。
「本ズワイ」の方は、例年初セリでは、重さ1キロ以上で身が詰まった「特選」に格付けされるものが、祝儀相場とはいえ1杯（当地ではカニは1パイ、２ハイと数えます）10万円以上の値がつくことからわかるように、「本ズワイ」は庶民の口にはとても入らぬ高級食材。
お隣石川県のかなざわ総合市場では初セリで地元の温泉宿が一杯225万円で競り落としたそうですから、これはもはや「ズワイカニ」というよりは、「ズワイカネ」と訛った方がよい。（笑！
残念なことに、わが家ではカニといえばもっぱら頭に「紅」がつく方のカニを指します。決して訛ったりしません。っていうか、できません。（涙！
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2021年11月07日
立冬の朝
地元の気象台の発表によれば、今朝の気温は６℃ということでした。晴れ渡った空にまだ星が輝いているのを見ることができる早朝、東の方角の山並みが薄明るくなってきたところをパチリ。
山里はまだ秋の風情を残しているというものの、北アルプスの山々はすでに何人も寄せ付けぬと言わんばかりに、冬山の凛々しさと神々しさを放っています。
今日11月7日は立冬。当地北陸富山は、文字通り冬を迎えました。
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2021年11月06日
皆さん目には、宇宙はどのように映りますか？
えっ？宇宙は丸くなかったのか！？
ウエブトピックスより、
｢宇宙はまるい｣説が浮上！宇宙理論が根本からひっくり返るかも
そもそも根本からひっくり返るかもしれないという宇宙理論がどんな理論なのかわかっていませんから、議論のしようもないのでしょうが、宇宙の形ということだけなら、誰しも風船を膨らましたような球状をイメージするのではないでしょうか。一般に宇宙はまるいと思うのが普通ではないか。
夜空を見上げて感傷にひたったこと誰でもあるでしょう。その時見上げた天空は丸く目に映りませんでしたか？
丸くなかったとしたら、どんな形状をしているのだという素直な疑問に、記事には現代科学では、宇宙は｢開いた宇宙｣、｢閉じた宇宙｣、｢平坦な宇宙｣のどれかだと考えるのが常識である書いてあります。
私には、その常識とやらがどうしてもわかりません。
先ほど私は「風船を膨らましたような球状」をイメージしていると言いましたが、もしかしたらそれが｢閉じた宇宙｣ということになるのでしょうか？そしたらちょっとイメージしずらいですが、｢開いた宇宙｣とは膨らんだゴム風船の薄いゴム壁がないものということになるのでしょうか？
まあ「閉じた宇宙」の方がイメージしやすいとしても、その閉じたゴム壁の向こう側には何が存在しているのだと考えると、うすら寒くなってきますが・・・。
それよりさらに理解しづらいのが、｢平坦な宇宙｣。我われは｢平坦」とは、「土地などが平らなこと。また、そのさま」を指すことばと学校で習ってきました。一般的に宇宙などの空間の形状を形容するにはふさわしくないことばのはずです。
「見渡す限り平坦な原野」などといった使い方ならわかりますが、「（見渡す限り）平坦な宇宙」って、天文学者や宇宙物理学者って、小学校で国語を習って来たのかと思ってしまいません？
私は小学校で「平坦」ということばを習ったころからでしょうか、以来この方ずっと｢宇宙はまるい｣と思ってきましたが、それが宇宙理論を根本からひっくり返すかもしれないとは、驚き意外の何ものでもありません。
・・・皆さん目には、宇宙はどのように映りますか？
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2021年11月05日
「カロリー制限」
細く長く生きるか、短くとも太い人生を歩むか、古来より議論されてきたことですが、貴方はどちらの生き方を選んでおられるでしょうや？
やりたいことをやり、したいことをする。男なら豪放大胆に生きてみたいと思わぬこともないですが、人生の後半いよいよというときになって、あの時もう少し節制していればこのようなことにならなかったと悔やむことになるのであれば、短くとも太い人生も考えようかなとも思えて来ます。
このほどカロリー制限は確かに長寿に有効であるという研究結果が、アカゲザルを使った実験で確認されたとあれば、なおさらのことですね。
ウエブトピックスより、
カロリー制限、やっぱり長寿に効果 論争に終止符か
若年でカロリー制限を始めた場合は寿命が延びる効果はみられなかったが、中高年で始めた場合は効果がみられるという実験結果ですが、成長期に十分栄養を摂取しなければならないのは至極当たり前のことでしょうし、成長期を過ぎても同じような食生活を摂り続ければ弊害が出て来るというのは、何もサルに限ったことでなく、衰退期を加速度的にくだっている私の腹回りを見ればすぐにわかること。（笑！
しかし、カロリー制限の効果が、オスのアカゲザルでは平均寿命の推計が全体よりも９歳ほど長い約３５歳にもなったという報告には、無為にただ腹回りをさすってばかりいるわけにもいかぬという気になって来ます。
健康診断の度に指摘される高血糖、高血圧、高コレステロール、いわゆる「中高年の新三高」の予防には、適度な運動とカロリー制限が第一といわれるのは、このような研究結果がその根拠となっているのでしょう。
・・・「カロリー制限」、何ともいまいましい響きを持った言葉と思うのは私だけでしょうか。
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2021年11月04日
昼食を振り返ってみた・・・。
昨日と一昨日にとった昼食。いずれも外食です。
一昨日は超豪華版。市中の回転寿司ですがランチメニューにあった上昼寿司セット。税込み１,６８０円。
手前の軍艦巻きは、左からイクラ、シロエビ、ウニ。中段右側よりベニズワイカニ、アジ、？、？（左側の2つは魚名わかりません）。上段は右側より甘エビ、アオリイカ、マグロ大トロ。しめて１０貫。これに茶碗蒸しとあら汁がサービスでついてくる。・・・我ながらずいぶん奮発したものですな。
なぜそのようなことになったかといえば、店の混雑時間をさけて１時半ころに入店したから。店のお奨めランチ（８５０円～１０００円）が全部売り切れで、残っていたのが１６８０円の上昼寿司セットだったというわけ。（笑！
その反動がすぐ翌日の昼食に来た。（涙！
天玉うどん（税込み５００円）とおにぎり2個（税込み190円）、しめて６9０円。高速のサービスエリアのフードコートで食べました。
それでもって今日の昼食は、コンビニののり弁３６８円（税抜き）にお茶９８円（税抜き）をすでに購入済み。消費税込みで５０２円と相成ります。
（1,680 + 690 + 502 ）÷ 3 ＝ 957
という計算になりますね。
・・・何といっても初日の１,６８０円が効いていますね。
もう一日のり弁とまではいかなくとも、幕の内弁当（４８０円）とお茶あたりで我慢を強いられることになりそうです。（号泣！
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2021年11月03日
「大腸がんになりたくなかったら、歳を取らないことです」
かってがんは不治の病と言われ、本人にはがんであることを隠すことが一般的でした。しかし医療技術の進歩は目覚しく、がんは種類と部位によっては完治できる、あるいは進行をくい止めることができるとまで言われるようになりました。
しかし、できるものなら医者から「貴方はがんです」だなんて、間違っても聞きたくないものです。
がんの中でも進行が早く気付いた時には手遅れということになりがちな大腸がん、このがんに罹るリスクを5つの要因から予測しようという研究報告を、国立がん研究センターが発表しています。
男性が10年間で大腸がんを発生する確率について：危険因子による個人のがん発生の予測
年齢、体格指数、身体活動、飲酒習慣、喫煙習慣の5つの指標を使って、大腸がんになる危険度を数値化して示してくれるという優れものです。
非常に簡単な設問に5つ答えるだけなので、私も実際にやってみました。
年齢で5点、体格指数で1点、身体活動で－1点、飲酒習慣、喫煙習慣はともに0点で、合計すると5点は、発症確立 1.8％ となりました。
・・・ 1.8％ ！？
皆さんはこの数値を小さいとみますか、大きいとみますか？
ちなみに私と同じ年齢群で、もっとも悪い数値になるよう集計すると、5.9％ となります。
えぇ～っ、向こう10年間で 1.8％ も大腸がんになる確率があるのかよ。目一杯不摂生していても 5.9％ だなんて、不摂生のやり得じゃないかという思いです。（笑！
しかも女性は統計的に差が出なかったとか。・・・納得がいきませんね。
女は、酒飲み放題、タバコ吸い放題、食っちゃ寝、食っちゃ寝のBMI25以上でも、大腸がんとは関係ないなんて、まったく持って不公平だ。（笑！
「一人ひとりの発症危険度を下げる努力目標として活用できそうだ」とは、国立がん研究センターのこの指標を考え出したチームの弁ですが、この指標をよくよく見直してみると、ほとんどが年齢で点数が決まってしまいます。
一口で言えば、歳を取れば取るほどがんになりやすいと言うことですよね。どう努力して発症危険度を下げる目標にせよというのでしょう。
「大腸がんになりたくなかったら、歳を取らないことです」だなんて、国立がん研究センターの研究チームの先生方、もう少し何とかなりませんか？（笑！
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2021年11月02日
菊花展を鑑賞して来ました。
古より花といえば桜と相場は決まったものですが、季節はまさに秋本番ですから、菊花と答えても風流の道に背いているとはいえないでしょう。
春と秋を代表するこの二つの花を国花に指定していることからも、日本人の美に対する優れたセンスが伺い知れようというものです。
市内中心部にある公園へ散歩がてらに出かけたら、ちょうど菊花展が開催されていましたのた。
1本の茎から枝分かれさせたこの作りは、いったい何連花をつけているのかと驚くばかりの大作ですね。
・・・菊の香りに酔いしれた一時を過したことでした。
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2021年11月01日
「京ラフラン」ってご存じですか？
突然ですが、皆さんは「京ラフラン」をご存じでしょうか？
「・・・なに、京ラフラン？」と首を傾げる方ほとんどではないでしょうか。「ラフラン」って何か植物か花の名前のような感じがしますね。頭に「京」がついているところをみれば、京都が産地ということなのでしょうか。
まあ、当たらずといえども遠からず。正解は、京都大学がダイコンとコールラビを交配させて作った同じアブラナ科の植物。柔らかい茎と葉、それに花蕾を食用とする新しく開発された野菜でした。
・・・ダイコンはわかりますが、コールラビってなに？初耳です。
調べてみると「コール」はドイツ語でキャベツ、「ラビ」はカブのことだそうですが、地中海原産のキャベツやブロッコリーの仲間だそうです。ますますわかりづらくなって来ましたね。（笑！
まあ、芽キャベツといわれればなんとなくイメージできます。
早い話がダイコンと芽キャベツの合いの子でしょ。もし地上から上の部分がキャベツのような葉っぱで、地下の根っこの部分が大根のようになる植物ならば、「一石二鳥」ならぬ「一種二菜（いっしゅにさい）」という造語がピッタリの野菜だなと思ったりしたのですが。一個の種で大根とキャベツが取れるのですから。
しかし画像を見ますと、残念！そうではなくて、小松菜かチンゲン菜のようにも見える野菜でした。どうやら根っこは大根のように大きくならないようですね。葉っぱを食べる野菜らしい。
キャベツの甘みとダイコンの辛みが絡み合った味が特徴の野菜で、おひたしなどにして食べられるとおいしいということでした。
・・・う～む、それにしても「京ラフラン」とは、「京」はわかるにしても、「ラフラン」ってどこからきているのだ？どことなく「西洋風」の気取った感じがして、頭の「京」と合わないような気がします。
いっそのこと「キャベコン」っていうのはどう？
大根は英語でいうとラディッシュ（radish）の仲間だから、キャベツ（cabbage）とかけ合わせてラベッジ（rabbage）またはキャディッシュ（cadish）という変化球も投げれそう。
・・・「京ラフラン」ね。いかにも京風と西洋風を融合したようなネーミングのこの野菜、「キャベツの甘みとダイコンの辛みが絡み合った」味を早く食べてみたいものです。
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