★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2006年01月16日

『アゼかえす』!

どうなったんだろう!?
今日の天気、ポカポカ陽気で雪がどんどん融けていくのはうれしいのですが・・・しっぺ返しが来るんじゃないかと不気味です。

国道や県道は道際に積み上げてあった雪もすっかり除雪が完了して、元の道幅に復旧しました。おかげで運転楽です。

各家庭でも、除雪して詰んであった雪をこの陽気をかりて、今ぞとばかり融かしています。
固まって状態の雪を、細かく砕いて陽に当てたり、地面が陽光に温められたところへ持って行って、融かす作業のことを言っているのです。


ところで、炊き上がったごはんを美味しく食べるには、お釜の中でごはんを混ぜ返しますよね。どこのご家庭でもなさっていると思いますが・・・。

この混ぜ返すことを皆さんの地方では、どう呼びますか?
やはりごはんを混ぜ返すですか?

当地ではこれを『お釜をアゼかえす』と言います。

『アゼ』は田んぼの『畔』からきているのでしょうか?田んぼの泥を鋤ですくって壁を塗るようにして畔を作っていきますよね。
このひっっ繰り返したり、混ぜ返したりする動作から、畔返す・アゼかえすになったんじゃないかなと、私は思うのですが・・・自信ありません。

それで、先にご紹介した雪の始末のことも、『アゼかえす』って言うのですよ。おもしろい表現でしょ!?

「今のうちにアゼかえしておけば、すぐに融けるから、結構やねぇ~!」
などと言いながら、隣近所玄関先へ出て、雪をアゼかえすんです。


私も会社の駐車場の雪をアゼ返したいのですが・・・・

これじゃねぇ~!ちょっと手を出す気しません!


これをアゼかえせと言われても・・・・!





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Posted by 酒そば本舗店長 at 15:57│Comments(0)
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