通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2013年06月10日
天然ウナギは少しは増えるからいいとしても・・・。
渓流釣りのシーズンを迎えました。釣りファンは、いよいよ川へ湖へと気持ちが高まるばかり。
そんな太公望の気持ちに水を注すような残念なニュース。
江戸川のウナギ、千葉県調査でも基準値超すセシウム検出
ウナギは食物連鎖の上位に位置する魚ですから、ウナギが汚染されているということは、ウナギが捕食する小魚、小魚の食糧となるプランクトンが汚染されているということにほかなりません。
江戸川といえば、読んで字のごとく江戸の川ですから、東京の東側を千葉県と接して東京湾に流れる河川ですよね。茨城県南部で本流の利根川と分かれ、利根川が東へ流れて太平洋へ注ぐのに対して、江戸川は南に向かって東京湾に達する川です。その江戸川のウナギから放射性セシウムが検出されるということは、多かれ少なかれ利根川水系が汚染されているということになるでしょう。
地元の漁協によって年11トンのウナギが獲られ、市場に流通しているそうですが、これはウナギの中でも天然ウナギというこで大変な貴重品だったはず。ただでさえ食えなくなった蒲焼が、また江戸っ子の口から遠のくことになりますね。
ちなみに11トンのウナギは、11トン×1000キロ×1000グラム=1100万グラム。歩留まり7割だとして、770万グラム。蒲焼一皿300グラムとすれば、770万÷300=36666 36666÷365=100 と計算すれば、一日平均100皿の蒲焼が消えることになる。
食い意地の張った人間のせいで激減しているといわれるウナギ。
11トンのウナギから何匹のシラスが生まれ、そのうち何匹がまた江戸川に遡上するのか分かりませんが、この際ウナギには精一杯数を増やしてもらいたいものだと思います。
江戸川の天然ウナギは少しは増えるからいいとしても、これを原発事故の後遺症から立ち直るきっかけとしたいものです。・・・だなんて、とても言えたものでありませんね。悲しすぎます。