通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2012年10月29日
そばと蒸籠（せいろ）
子供のころ、親に連れられて初めておそば屋さんに入った日のことを今でもはっきり覚えています。
おそば屋さんといっても、定食・丼・麺類一式取扱っている・・・そう食堂なんです。
懐かしいですね。暖簾をくぐって中に入ると、だしの匂いがぷ～んと鼻をつく。
お品書きを見て、何を注文しようか？
天ぷらうどんも食べたいな、ラーメンも食べたいし、・・・カツ丼も・・・ってなことになる。
幼かった私にもラーメン、うどん、そばは、どういう食べ物かは分かっておりました。
でも、ざるそば？・・・いったいどういう食い物だろう？・・・そばには違いないだろう？・・・と思ったものです。
「ざ・る・そ・ば・・・？」
自問自答を小声で発した時、店員さんが大きな声で言ったのでした。
「はぁ～い！ざるそば一丁！！」
それが、私とざるそばの最初の出会いだったのです。
四角い蒸籠（せいろ）に盛られたそばを見た時、やったぁ～！ざるそばにして良かったと内心にんまりしたものでした。
てっきり二段になっていて、竹で編んだスノコをめくれば、蒸籠（せいろ）の底までそばが盛られていると思ったのです。
食い意地がはっていたんですね・・・お許しください。
今でもハッキリ覚えています。おいしかった！！そして、ちょっとガッカリしたことも・・・
これが、私とざるそばの運命的（・・！？）な出会いであったのですが、・・・でも私だけでしょうか？
子供のころ、私のように食い意地がはっていたいないは別にして、
蒸籠（せいろ）に敷いてあるスノコをめくってみた記憶のある人は、ずいぶんいらっしゃるのではありませんか？
ところで蒸籠（せいろ）といえば、皆さん不思議に思われたことありませんか？
もりそば、ざるそば、せいろもり・・・こういったそばは、どうして蒸籠（せいろ）にもられて出されるのでしょうか？
そばが今のように細く切られて食べられるようになったのは、江戸時代の初めころなのだそうです。
当時は「そば切り」と呼ばれて、大変人気があったそうです。
当時のそばは、今と違ってつなぎに小麦粉を用いることを知らなかったために、めんが短く切れやすかったのです。
ですから、いったん切ったそばを蒸籠（せいろ）にもって、しばらく蒸した後にゆでたというわけです。
後に小麦粉をつなぎに使用する打ち方が一般に普及しても、蒸籠（せいろ）にもることは、そのまま残ったのでしょう。
先人が苦労の末に生み出した知恵の名残り・・・それが今日の蒸籠（せいろ）もりに息づいているのですね。
