通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2011年05月16日
大麦と小麦
米どころの当地ではありますが、近年転作に麦や大豆が植えられるようになりました。
私らが子どものころは、農作業といえば稲作に限られていたものですが、今の季節ならば家族総出で田植え(田植え機などありませんでしたから、もちろん手植え)をする光景が見られたものです。
会社の社屋の回りの田んぼでは、すでに代掻きが済んで田植えを待つばかり。そんな景色の中に青々と実った麦畑がぽつりぽつりと見えます。その麦畑へ行って麦の穂先を写真に撮ってきました。
すでに結実している穂先からは、麦独特のヒゲが生えていて、まるで猫ジャラシのようにも見えますね。このヒゲの大小を見れば、大麦か小麦か分かるといいますが、この長さだと大麦かな?
・・・ちょっと自信がありません。これがもう少し成長して、穂先が色づくようになれば、はっきりと判別することができるのですが・・・。大麦は株全体が穂先まで、文字どおり黄金色一色。小麦は穂先がこげ茶色に色づきますからね。
もともと当地北陸は梅雨が明けるのが遅く、8月になっても雨が振り続く年もあるくらいですから、麦の収穫の時期とこの梅雨が重なるために、麦の栽培に適さない土地柄といわれていますが、大麦であれば梅雨に入る前、6月下旬に刈入れを済ませることができるので、大麦を転作に植える農家が多いようです。
大麦の畑の刈入れがほとんど済んだ7月の中ごろ、今度は青々とした早苗が植わった田んぼの中に、こげ茶色に色づいた穂先が梅雨の長雨に打たれながら残っている麦畑をたまに目にすることがありますが、これが当地では珍しい小麦ということになるのです。