通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年10月21日
虫に食われた韃靼そばも結実しました!
昨日は、普通のそばの方の苗をご案内しました。
これとは別に韃靼そばも栽培しているのです。これがポッドを戸外においていたものですから、蛾が卵を産みつけていったらしくて、虫に食われてぼろぼろになってしまいました。
一匹一匹つまんで駆除したのですが、何とか全滅の憂き目だけは逃れることができたようです。
虫に食われた方です | 虫の被害のなかった方です |
左の韃靼そばは、かろうじて生きているといった感じですね。半分以上食べられたのじゃないかな?さらに、茎の根本の方がかびているような感じになっております。
右の方は、無視の被害がなかった文だけ元気です。日光の差し込む方へと茎を伸ばしているのがお分かりになりますか?
そして結実しました!!
私の観察するかぎり、やはり▼の形をした実をしております。やや小粒ですね。
普通のそばとよく似た形状をした種です。
・・・でも、私が蒔いた韃靼そばの種は、普通のそばの種と見た目はっきり違っていたのにと、少々首をかしげております。確かこうでした。
左が韃靼そば、右が普通のそばの種。
大きさばかりでなく、色も形状も違うでしょ。
同じ鉢をず~っとそのまま使っていたので、まさか前に蒔いた同僚が実をつけた種が落下していたということではないだろうと思うのですが・・・。
確かに粒が小さいので、韃靼そばだとは思うのですが、なにぶん色と形状が同じなものですから。。。???状態です。
いずれにしても、もうしばらくしたら、しっかり結実してくるので判明するのではないかと思います。結果はまたご報告していきたいと思っています。お楽しみに♪
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