通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年09月30日
・・・・もうかりまんなぁ~!
今冬手持ちの羊を一匹あたり銭20枚で売り、来春に不足した羊を銭10枚で買う。
・・・・もうかりまんなぁ~!
さすがは経済学者でもある堺屋さん。
この人の著作は、誰にでも分かりやいたとえで、経済というものを説明してくれる。
ちょっと変った歴史小説をお書きになりますね。
盟友ジャムカとの戦いで手痛い敗北をきし、追及の手をかろうじてかわし、冬営地に逃げ込んだチンギス・ハン。彼らの貴重な財産である馬と羊は、戦の前の半分以下になってしまった。
越冬に耐えれない弱った牛や羊を処分し、冬を越すための乾燥肉や皮を準備するのが、当時の漠北の習い。
数少ない家畜をどのように配分し、戦で痛手を負った種族の不満を忘れさせ、自分に指導者としての力を繋ぎとめておくか。
チンギスはさぞかし頭を悩ましたことであろう。
ムスリムの商人ハッサンが、チンギスの配下に置いていった少年ヤワラチが提言したのが、冒頭の儲かる話。彼はこの集団に貨幣を導入し、税を導入し、いまやチンギスの集団の経済・財政担当大臣にまでなっていた。
戦の前にあった財産が今や馬4000頭・羊8000匹と半分以下に減り、さらに冬を越せる家畜はそのまた半分になろうという現状をどう打開したか。
項目 | チンギス・ハン の考え方 | ヤワラチ少年 の考え方 |
家畜不足の現状をどう打開するか | 皆が一層の刻苦勉励に励む | 羊を売ってしまう |
羊の価値の捉えかた | 「お前は一昨年一匹銭10枚と言ったぞ!」 | 「けど、今は羊が足りないから値上りするのは当然だす・・・」 |
種族の信頼の維持 | 家畜は減ったが戦は負けてはおらぬ | 銭で食糧が買えるとなると、皆安心します |
不足する家畜をどう補うか | たった2000~3000匹しか残らぬのでは、繁殖までできなくなる | 今売った60貫の銭で来春6000匹買えばいい |
ヤワラチ少年の頭の中を整理すると、
今この集団には、銭100貫があるみられる。
一匹銭20枚で3000匹の羊を売り、60貫の銭を手に入れる。
さらに戦死者の家族や負傷者に1000匹、ハン周辺の出費に1000匹としても、まだ手元に2000~3000匹の羊が残る。
繁殖用の必要な羊は、来春今手に入る60貫の銭で、6000匹の羊を買えばいい。
そうすれば、戦をする前と同じ羊を手にすることができるばかりでなく、集団からの厚い信頼も得ることができる。
・・・・なるほど!
チンギス・ハンがあのような広大な国家を築く基盤は、軍事力ではなく、やはり経済力にあったのかと、いまさらながら感心させられるのであります。
それにしても、このヤワラチ少年の話し方が
「・・・ほんまに・・・でおます。。」とか
「・・・そやさかい・・・でっしゃろ。。。」なんて
大阪弁で書かれているのが、いかにも堺屋さんらしくて、思わず吹きだしてしまうのです。
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