★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2006年06月11日

決断!かわいそうだけれど食べちゃいます!

韃靼(ダッタン)そばの実を蒔いてちょうど一週間。

蒔いて2日目の朝には、もう発芽していました。3日目には、先に黒いそば殻の帽子を着けた黄色い芽が出だしたかと思ったら、次の日にはもう鉢いっぱいに緑の若芽が生い茂っていました。

・・・そして今日のそばクンの様子です。



6月4日に蒔いた韃靼そば⇒今日でちょうど1週間経ちました。  鉢いっぱいにこぼれんばかりです。




左の画像の鉢の周りにご注目ください。そば殻がたくさん落ちていますね。

アップにした右の画像、まるでアフロヘヤーのようですね。(笑!



ちょっと失敗したなと思ったのは、鉢の土一面に種をぎっしり蒔き過ぎたこと。

過去何回もそば(韃靼そばではなく、普通の品種のそば)の栽培をやってきた経験をふまえて、これで良いと思っていたのですが・・・・。

というのも、普通のそばの場合、蒔いた種全部が発芽するわけではなく、そうですね三粒に二粒は発芽せずじまいだったからです。

ところが、韃靼そばの場合は、蒔いただけ全部一度に発芽するではありませんか。

このままでは、共倒れになってしまうので、間引きをしてやる必要がありますね。
う~ん、困った。どうしよう。

スプラウトで食べるのが、ちょうどいい時期なんですよね、ちょうど今ぐらいの若芽。
おいしいし、体にもすごくいいんです。


決断!

今日若芽を収穫して、サラダにして食べてみます。


そのご報告は、また明日以降ご紹介いたします。
お楽しみに♪



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Posted by 酒そば本舗店長 at 11:41│Comments(0)
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