通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2009年06月11日
老舗の蕎麦屋さんPART3
私が電車に乗り遅れるのを覚悟してまで入ってみたかった老舗のお蕎麦屋さんとは、上野池之端の蓮玉庵。
開店の11時半丁度に再びお店に行くと、暖簾が出ておりました。暖簾をくぐると本日の最初の"お客様"が私でありました。
「いらっしゃいませ。何になさいますか？」
ここが問題、思案のしどころ。
本日のお昼のお薦めメニューが、2品店頭にもテーブルのお品書にも書いてありました。いづれも1000円と割安な料金になっているようでしたが・・・・、さりげなくこう言ってみた。
いつもこれに決めているのだと言わんばかりに、
「一枚お願いします。」
「ハイ、ありがとうございます。」と言った店員さんは、それが至極当たり前のことであるかのように奥でこう告げた。
「一枚お願いします。」
数分して私の前に出されたのが、これ！せいろ。これを食べてみたかったのです。
そば湯が入れてあるのは、銅製の瓶でした。
店主が著した本によると、このお店のそばは、やや太めの藪とありましたが、私の見たところ丁度よいかげんの太さでしたね。
これなら本に出てきた小さん師匠のまねをして、つゆをつけずにすすって食べても、腹をこわすこともないだろうと思うほどの太さでしたよ。
出されたそばをすすり終えるころ、次から次へとお客が入ってきて、たちまちのうちにテーブルがふさがってしまった。そのお客はというと、初老の夫婦連れ、ご婦人はしっとりとした着物姿。これも初老の上品な感じのご婦人方三人連れ。びしっと紺のスーツにネクタイ姿のビジネスマン、中年二人と若者一人の三人連れ。一見して常連と分かるご老人お一人。
もうこの雰囲気はなんとも言えず気持ちいい。こういうものがただでさえおいしいそばにプラスされるのだから、もり1枚630円は超々お得というもの。
電車に乗り遅れたっていいやと、もう一枚頼んじゃった。
蒸篭二枚に銅製の瓶に汲まれたそば湯をすっかり飲み干して、大満足と言いたいところでしたが、そのあとがどうも情けない。
時計を見ると12時10分前。上越新幹線MAXときが上野に停まることを願って、一目散に駆け出す羽目とあいなった次第です。
その顛末については、また明日お伝えしたいと思います。・・・お楽しみに♪
