通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2009年05月28日
麦と早苗PART2
実を言うと当地富山県では、長い間小麦の生産は全くのゼロ。麦は麦でも大麦が主に作られてきたのです。それが３～4年ほど前に県西部高岡市戸出地区で、小麦が作付けされ少量ではあるが収穫されたと地元の新聞に紹介されたことがあります。以来作付け面積は増えているということらしいのですが、その戸出地区に社屋を構える私としては、心穏やかではありません。
植えられたばかりの田んぼの早苗の緑色とは明らかに違う、黄金色した背丈の高い麦の畑は、遠目にもすぐに分かるのですが、行ってみると大麦ばかりなのでがっかり。。。
それが今日大麦と比べると、少し緑っぽい色をした麦畑を発見しました。すでに刈り入れが始まっているところもある大麦畑の黄金色とは明らかに違うので、生育の遅い種類なのかと思いながら穂先を調べると、すでに結実しているではありませんか。穂先の形状も違っている。
猫ジャラシのような穂先は、大麦よりも細めで長く、実から延びているひげは短め。色も少々緑がかっている。
実を言いますと商売柄、小麦にはお世話になりっぱなしの身であります。そのくせその小麦が植わっているのを目にしたのは、これが生まれて初めてのこと、感動することしきり。
北陸は梅雨明けが遅く、年によっては８月にずれ込むことがあります。当地で小麦の作付けがすすまないのは、この長梅雨が小麦の収穫時期と重るために、小麦の品質に悪い影響を与えてしまうということが一番の理由と聞きました。大麦は梅雨前のこの時期の収穫になりますから、大麦と小麦の作付けの違いは、北陸の梅雨にあるといえるのでしょうか。
一方植えられたばかりの早苗は、その梅雨の雨を恵みとして成長し、やがて秋の収穫を迎えることになるのですね。
