通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2005年10月31日
お粥のようにぐつぐつ炊き上げると、◎ ですよ！
製粉屋さんから、剥き実のそばの実を分けてもらって、何度も水加減を調節して、これをご飯のように炊いてみたんですが、昔の人はどうやっていたのかしら？
どうひいき目に見ても、旨いとは言えませんよ。
日本はなんと言っても瑞穂の国、お米が主食。私たちはお米を炊いたご飯を食べて来たわけですからね。このこと実感しました。
う～ん、私たちが贅沢になったってことなのかな？
大体いつぞやの年、凶作で米が日本中で足りなくなって、緊急輸入した外国米を食べたことありましたよね。粒のなが～いの。長粒米というアレ。
これでさえ、こんなの食えるか！って神様がお聞きになったら、お叱りを受けるような不遜な考え湧きましたもの。
ましてや、雑穀を米のように炊いてご飯ですっていっても、わ～！美味しいって言うわけには行かないなぁ～。
銀シャリが食いたい～！ってなりますよ。
長年にわたって培われてきた民族の遺伝子なんでしょうね。
民族の遺伝子って言えば、私の知人に外国人の仕事仲間がいて、聞くところによると、日本で一番不自由に思うことは、ステーキが毎日食えないことだと言っているそうです。
前の日に肉が食えなかった時などは、朝からでも血のしたたるような分厚いステーキが食いたくなるんですって。
うへ～、野蛮人！なんて思っちゃいますね、私なんかからすると。
ちなみに私は、大概朝ごはんは、そばかうどんです。
ごめんなさい。
話がとんでもない方へ行っちゃった。
ご飯のように炊くと × だけど、お粥のようにぐつぐつ炊き上げると、◎ ですよ、そばの実は・・・ってこと言おうとしたのですがね。。。
お粥編については、また明日にさせてください。
さ・ら・に！
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