★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2020年01月12日

「遊遊漢字学」が楽しみPART105「吃」


毎週日曜日のお楽しみ、漢字学者阿辻哲次氏の日経連載「遊遊漢字学」

本日阿辻先生が取り上げた漢字は「吃」でしたが、いつもの講座とは少し違っていて、さながら中国語講座みたいで大変興味深く読ませていただきました。

旅行会社が発行する台湾旅行のガイドブックには、最近「小吃」という字が多く見られるようになったとの阿辻先生の指摘。ところでこの「小吃」は何んと読むのだろうかと、読者に疑問を投げかけておられます。

・・・なるほど、私は台湾へは行ったことはありませんし、中国語にしても「你好(ニイハオ)」「谢谢(シェーシェー)」レベルですから、阿辻先生に読めないなどとしらばくられたら、私なんぞに正しく読めるわけがないとしたもの。(笑!

「吃」といえば、せいぜい「吃音」として承知しているくらいのもの。「吃」はもともとは「ことばの発音がしにくい」という意味を持つと、阿辻先生も指摘されています。

すでに鬼籍に入られて久しい落語の三代目三遊亭円歌師匠がまだ歌奴と名乗っていた時代の演目・「山のあなたの空遠く」は、この「吃音」に悩んだ若き日の師匠の経験をネタにしたもの。

「山のアナ、アナ、アナ・・・、アナタもう寝ましょ」や「シ、シ、シン大久保ぉ~」を思い出しますね。(笑!


世界に類を見ない優れた表意文字・漢字は、文字に意味を持たせたがゆえに膨大な量の文字が必要となり、一文字の画数にしてもとてつもなく多くなるという弊害を余儀なくされてしまった。それを回避するために、複雑な漢字を簡略化したり、同じ音を持つ簡単な画数の文字で置き換えたりするということが行われて来たことは、すでにこの講座で習って来ました。

たとえば、「華」の草冠の下を同じ発音の「化」を用いて「花」と書くように。あるいは、「法」はもともと「水」と神獣の「廌(ち)」と「去る」から「」という字であったものが、後になって画数の複雑な「廌」が削られて「法」となったごとく。

これと同様に「吃」も「喫」と同じ音を持つことから、「飲む」・「食べる」という意味の「喫」の当て字として使用されるようになり、現代では食事をすることを「吃飯」、「おいしいこと」を「好吃」というようになったと。

ちなみに「吃飯」は「チーファン」、「好吃」は「ハォチ(ツ)ー」と発音するようです。


さてそこで、冒頭の「小吃」ですが、中国語読みでは「シャオチー」と読んで、日本でもおなじみの小籠包や焼売などの「飲茶」を食べることを意味するのだと阿辻先生は教えてくれていますが、「シャオチー」にしても日本語読みにして「しょうきつ」にしたところで、何を意味するのかわかりづらいですよね。

ちなみに「チー」「ポン」でお馴染みのゲーム・麻雀(これも中国発祥の複雑なゲーム)に慣れ親しんだ人ならば、「吃(チー)」を洒落て「小吃(シャオチー)」や「好吃(ハォチー)」と呼ぶのはありかも知れませんね。

どうしても欲しくて仕方のなかった絶好の牌が隣からポロリと出て、たまらず「チー」を仕掛ける雀士の様子が上手くにじみ出ていると思われませんか?


・・・なんか麻雀講座になってしまった感がしないでもないですね。阿辻先生、ごめんなさい。(苦笑!







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Posted by 酒そば本舗店長 at 09:06│Comments(0)一人言
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