通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2019年11月06日
"手も足も出せる"カニ
冬の味覚「越前がに」の漁が１１月６日午前０時に解禁され、福井県越前町の越前漁港では同日朝、取れたてのズワイガニやセイコガニが次々と水揚げされたという話題。
ウエブトピックスより、冬の味覚「越前がに」漁解禁
初セリでは、最上級ブランド「極（きわみ）」と認定されたものが３５万円の値が付いたといことです。
・・・そんなカニ、いったい誰が食べるというのだ。（苦笑！
福井では「越前がに」ということですが、山陰沖で獲れると「松葉かに」というのでしたかね。当地富山で水揚げされたカニは、ごく普通にズワイガニと呼ぶようですが。
ただし、私ら富山では頭に「本」をつけて「本ズワイ」と呼ぶのが一般的です。
・・・なぜか？それは、ズワイガニよりやや小ぶりで身がいくぶん水っぽい、ゆでる前からやや赤っぽい色のベニズワイカニと呼ばれる種類のカニも、この同じ時期に水揚げされるからです。これを「本ズワイ」に対して「紅ズワイ」と呼んで区別しようというわけ。
私たち庶民には、浜値で３５万もする「本ズワイ」など、とても手も足も出ません。まあ、手も足も出ないと言いながらも、カニは足が１０本もあるのだから、１本ぐらい口に出来ないものかと思わなくもありませんがね。（笑！
それでも１本３万５千円か。・・・ムリ、ムリ。（涙！
そこで私らの場合は、カニといえば、「紅ズワイ」のこと。福井では「ミズガニ」と呼ばれているのが、この「紅ズワイ」になりますね。
ズワイガニの今季の予想漁獲量についてという記事を読むと、昨季の漁獲実績はズワイ２１５トン、セイコ１３５トン、ミズガニ５４トンの計４０４トン（前季比１３トン増）。漁獲金額はズワイ１５億７２００万円、セイコ３億６３００万円、ミズガニ９５００万円で計２０億３千万円（同６７００万円増）だったとあります。
えぇ～、私はてっきりズワイよりミズガニの方が多く獲れるのだと思っていましたが、漁獲量が多いはずの「本ズワイ」が口に入らないというのは、ますます納得がいきませんね。（笑！
ちなみに、「セイコ」というのはメスのズワイガニのこと。富山では「コウバコカニ」とか「コウワクガニ」などと呼ぶようです。オスの「本ズワイ」に比べてずっと小ぶりで、これなら私どもの口にも入る価格で流通されていますから、年に１～２度いただく機会があるようです。甲羅を開けるとびっしり詰まったピンク色の卵巣が何といっても絶品ですね。この卵巣食べたさに「セイコ」を求める食通も多くいると聞いています。
ただ「紅ズワイ」ファン（
何といっても、"手も足も出せる"というのが一番の理由ではありますが・・・。（爆笑！
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