通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2019年02月10日
「遊遊漢字学」が楽しみ♪ PART66「贔屓（ひいき）」
毎週日曜日のお楽しみ、漢字学者阿辻哲次氏の日経連載「遊遊漢字学」。
今日阿辻先生が取り上げた漢字は、「贔屓（ひいき）」。いかにも漢字らしい漢字ですね。おそらく正しく書ける人は少ないのじゃないか思われますが、現代では「贔屓筋」などというように、「特定の人を援助する。応援する」というような意味合いでしばしば使われますから、聞きなれた言葉ではあります。
しかし、その語源をたどると、古代中国の想像上の動物であったとは知りませんでした。これも想像上の動物である皇帝のシンボルとされた「龍」には子供が９人いて、その内の一人が「贔屓」であったと、阿辻先生は教えてくれています。
カメに似た体型をしていて、すさまじい怪力の持ち主。重いものを背負うことを得意としていたので、大きな石碑を載せるのが仕事であったと。中国の宮殿や寺院にある石碑には、しばしばおおきな亀の形をした台座に載っていることがあるが、この亀が「贔屓」なのだと。
そこで調べてみると、「贔」は貝（財貨）が３つ合わさった形で、重い荷を背負うことを意味し、「屓」は財を戸（家）の内にためることを意味する。漢字音は「ひき」で、これが長音変化し「ひいき」と発音するようになったとありました。
ちなみに「龍」の９人の子ども「竜生九子」について調べてみると、「贔屓」の他に
螭吻（ちふん） 形状は獣に似ている。遠きを望むことを好む。
蒲牢（ほろう） 形状は竜に似ている。吼えることを好む。
狴犴（へいかん） 形状は虎に似ている。力を好む。
饕餮（とうてつ） 形状は獣に似ている。飲食を好む。
蚣蝮（、はか） 形状は魚に似ている。水を好む。
睚眦（がいし、がいさい、やず） 形状は竜に似ている。殺すことを好む。
狻猊（さんげい） 形状は獅子に似ている。煙や火を好む。
椒図（椒圖、しょうず、じょくと） 形状は貝にも蛙にも似ている。閉じることを好む。
とありましたが、いずれも私の乏しい知識の外。見たことも聞いたこともありませんね。もっとも想像上の動物ですから、見たこともないので当たり前か。（笑！
この竜生九子（りゅうせいきゅうし）と呼ばれる９人の子どもは、いずれも親である竜になることはできなかったといいますから、「龍」は子宝には恵まれたのでしょうけれど、子どもの質には恵まれなかったと言えましょうか。
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