通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2019年02月09日
新ブランド米
突然ですが、ここでクイズ。
次にあげる言葉に共通するものは何でしょう？
「新之助」、「青天の霹靂」、「いちほまれ」、「だて正夢」、「くまさんの輝き」、「雪若丸」。
・・・はて？
「新之助」から発想すれば、人名か？でも、そうしたら「だて正夢」は「伊達政宗」だろうし、「雪若丸」は「牛若丸」だろう。そもそも「青天の霹靂」と「くまさんの輝き」という名前なぞ聞いたためしありませんよね。
本日の日経6面、こんな見出しが目にとまりました。
人気ゆめぴりか店頭品薄 道産ブランド米に試練
全国2位の米どころ北海道では、昨年2018年産米の作柄が9年ぶりの「不良」となり、全国的に人気のある北海道産コメ「ゆめぴりか」が品薄のため、スーパーなどの店頭から姿を消しつつあると書かれています。
販売競争が激しいコメは、いったん小売店の棚を明け渡すと挽回が難しいのだそうです。
そこで、人気米「ゆめぴりか」の空いたスペースにぜひ当県の新ブランド米をと、東北から九州でここ3年で続々と投入した新興ブランド米が攻勢を仕掛けて、激しい新ブランド米競争が繰り広げられているのだとか。
冒頭にあげたクイズにもどります。答えはもうおわかりですね。問題の６つのことばに共通するものとは、「コメ（ブランド米）」でした。
ちなみに「新之助」は新潟。「いちほまれ」は福井。「雪若丸」は山形。「だて正夢」と「くまさんの輝き」は、何となく想像つきますね。そう、宮城と熊本。（笑！
それにしても「青天の霹靂」はインパクトがある。一度聴いたら絶対に忘れないでしょう。青森でした。
う～む、そういうことなら、わが故郷富山がコシヒカリをベースに１０年がかりで開発した新ブランド米、「富富富（ふふふ）」を紹介しなければなりますまい。
コシヒカリに比べて「高温でも高品質」「草丈が短い」「いもち病に強い」特性を持ち、食味でも旨味、粘り、香りが良く、全体的な食味のバランスが良いという特徴を持つ新品種。昨年本格的に作付けが始まりました。
それにしても、各県凝った名前をつけるものですね。郷土自慢が働くのは当然としても、私が注目したブランド名は「いちほまれ」。「いち」は一番の「いち」ということかもしれませんが、私が「福井」と「いち」から発想したのは、「お市の方」。いわずと知れた織田信長の妹にして、浅井長政の正室。
戦国時代の悲劇のヒロイン「お市の方」を名に忍ばせるとは、あっぱれ。なかなかのものですな。
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