通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2018年01月07日
「遊遊漢字学」が楽しみ♪ PART25 「恭喜発財」
毎週日曜日のお楽しみ、日経最終面文化欄の「遊遊漢字学」。新しい年を迎えて初めての日曜日となった今日、阿辻先生が取り上げたのは「恭喜発財」でした。
「恭喜」とは「めでたいことを祝う」意味。「発財」とは財産を築いて金持ちになること。いかにも中国人が好むことばらしいと思って調べてみると、なんとこれが中国の新年のあいさつに使われる言葉なのだとか。
「新年快楽、恭喜発財」。すなわち日本語の「あけましておめでとう」にあたるのだそうです。
今日の「遊遊漢字学」は、中国の薬膳料理の素材として重宝されている「髪菜」についても書かれていたので、興味深く読みました。
「髪菜」などという中華食材、まったくの初耳です。中国内陸地に生息する藻の一種で、人の髪の毛に似ていることからこのような名が付けられたそうです。
中国人はよほど「発財」という言葉が好きなようで、「髪菜」を中国語で発音すると「金持ちになる」ことをいう「発財」と非常に近い発音になることから、縁起の良い食品としてもてはやされているのだと。よくわかりませんが、「ファーツァイ」と発音するのでしょうかね。
そういえば高校の漢文の時間に、唐代の有名な詩人王維の七言絶句「送元二使安西(元二の安西に使いするを送る)」を教わったときに、古の中国では、西方に旅する旅人を玉門関まで送り、いよいよ出立となったその朝に、旅人の無事な帰還を祈って松の葉を「環」に結んで盃を酌み交わすのが習わしだったと先生が話してくれたことを思い出しました。それは「環」と「還」の発音が同じだからだと。
渭城朝雨浥輕塵 (渭城の朝雨 軽塵を浥す)
客舍青青柳色新 (客舎青青 柳色新たなり)
勸君更盡一杯酒 (君に勧む 更に尽くせ一杯の酒)
西出陽關無故人 (西の方陽関を出づれば 故人無からん)
文字そのものに意味を持たせた優れた表意文字・漢字。中国に習い古の日本人がこの優れた文字を取り入れ、国字としたのは英断であったとつくづく考えさせられます。
・・・ところで、「発財」・・・ではなかった、「髪菜」ですが、一度食べてみたいものだと思っています。（爆笑！
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