通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2017年05月21日
「遊遊漢字学」が楽しみ♪PART4
毎週日曜日の朝のお楽しみ、漢字学者阿辻哲次氏による日経の連載「遊遊漢字学」。
しゃもじは「恥ずかしい道具」という見出しに、「・・・はて？」と思いました。食事をするのに箸を正しく使えず、スプーンを使う子供らのことを言っているのかと思ったくらいです。
「しゃもじ」とは、古来よりご飯をすくうために使った道具「杓（しゃく）」のことを指す「文字ことば」だと阿辻先生は教えてくれています。
では「文字ことば」とは何ぞや。日本では古より高貴な人の社会では、ものを食べるのはいじましくあさましい行為と考えられていて、「しゃもじ」のごとくあさましく恥ずかしい行為である食事を連想させることばさえ、口に出すのもはばかられたということです。
高貴な人は「しゃもじ」などと恥ずかしいことばは使えないので、「しゃ」という文字からはじまる「杓」を「しゃ文字」と呼んだのが今日でいうところの「しゃもじ」のはじまりであると。
お腹がすいていることを「ひもじい」と言いますが、これも文字ことば。
空腹であることを指す当時のことば「ひだるい」とは口が裂けても言えないので、「ひ文字」と言った。それが「ひ文字」、「ひもじい」になったのだと。
私は今亡くなられた柳家小さん師匠の古典落語の中の一説を思い出しています。何という演目だったか忘れてしまいましたが、行儀の悪い子どもに大人が「ものを食べるときはちゃんと箸を使って食べるものだ」と諭すところが出て来る一説。
悪ガキはそんな大人の説教など歯牙にもかけず、こうため口を叩く。
「なに言ってらい。ライスカレーを食べるときは"しゃじ"を使わ～い」と。
「しゃじ」は「しゃもじ」ではなく、「匙（さじ）」の関東流の発音のなせる技だろうと想像します。
「しゃもじ」は、ご飯や汁を器によそう道具。「さじ」はそこから食べ物をを口に運ぶ道具か。大小の違いこそあれ、現代人はいずれの道具も「スプーン」とひとまとめに外来語で呼び、カタカナを使って表記するようになりました。
まさか今後「スプーン」のことを「スのじ」などと婉曲に表現することはないだろうと、いらぬことを考えています。（笑！
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