通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2005年10月16日
エライぞ！そば！！PART３
今年初めてそばを栽培してみて、そばってちょと変わってるなと思ったのです。
昨日も書きましたが、
稲の穂は、一株にいく粒お米が生るか知りませんが、ほとんど一株全部が一度に結実しますよね。
だから、田んぼ一枚全部一度に刈入れしちゃいます。
そばも、同じことだと思っていた。普通は、誰だってそう思いますよね。
ところが、そばはまったくの気まぐれ。
花も早く咲き出すものもあれば、なかなか咲かないで気をもませるもの、実も早くつける早熟な花、おっとり今になって実をつける花、全然実をつけずにおしまいの花、さまざまなんです。
なぜだろう！？・・・と思ったのです。
そもそも、花をつけ受粉して実をつけるのは、生殖行為そのもの、つまり自分の遺伝子を後世に残す行為であるわけです。
ならば、一度に花をたくさんつけて花粉をいっぱい撒き散らせば、受粉し易いのは明白なのに、どうしてそばは、この方法を選択しないのだろうと思ったのが始まりなのです。
ひとつは、そばの持つヘテロスタイリー。
そばは、受粉の段階から難しい道を選択している。雌しべの形状に２種類あって、それぞれ別の種類の雄しべの花粉しか受け付けない。なんて面倒なことをしているのだろう。
ひょっとして、これがために開花時期をずらして、受粉のチャンスの期間を逆に広げようとしているのではないか！？（私の学説その１）
もうひとつは、そばの苗の持つ本質的な弱さ
そばの種の原産地中国では「蕎麦」（ｷｮｳﾊﾞｸ）のことを「伏蕎」(ﾌｸｷｮｳ）というくらいに、そばの苗は細くて弱い。すぐ倒れてしまう。
私の育てたそばも実際そうでした。倒れて地を這ったような状態で花をつけている苗も多くありました。驚いたことに、苗の元のほうの茎が土にふれているところからは、根さへえ出ていました。
そばは、自分の持って生まれた体の弱さを知っているがために、一度に成長しないで、少しずつ時期をずらして、成長して花を咲かせようとしているのではないか！？
そうすれば、自然の雨風の影響で一度に全部倒れてしまって、種を伝えられなくなってしまうリスクを回避できますよね。（私の学説その２）
どうです！？みなさん！
これって、学会に発表してもいいくらいの学説！？！？だと思いませんか！？
私の学説（1）と（2）から、導き出される私的な考え方による結論
(エライぞ！そば！！については、PART１とPART２もあります。ご参照ください）
