通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2005年10月15日
欲張りな根性がまたまた芽を出してくるのです。
約一割の収量で終了（しゅうりょうでしゅうりょう）だなんてサム～イおやじ飛ばしてヒンシュクをかいました。
ところが今日またまた、そばが実をつけているではありませんか！
頑張るねぇ～！そば君！！
皆さんもご覧になってください。
そばが実をつけているところってこんなです！！
今年そばを栽培してみてひとつ気がついたことがあります。
学会に発表しなくちゃ・・ってくらいの大発見と私一人勝手に思っているのですよ。
稲の穂は、一株にいく粒お米が生るか知りませんが、ほとんど一株全部が一度に結実しますよね。
だから、田んぼ一枚全部一度に刈入れしちゃいます。
そばも、同じことだと思っていた。普通は、誰だってそう思いますよね。
ところが、そばはまったくの気まぐれ。
花も早く咲き出すものもあれば、なかなか咲かないで気をもませるもの、実も早くつける早熟な花、おっとり今になって実をつける花、全然実をつけずにおしまいの花、さまざまなんです。
写真を見てください。
茶色くしぼんでしまっているのが、実をつけなかった花。
黒い三角なのが、これそばの実。
その中でまだ白い花が咲いていますよね
ひょっとしたら、先に結実した実の中で、気がつかないうちに落実したものもあったかも知れません。
ということは、プランターをこのままにしておけば、来年またそばが芽を出すかもしれないなと、私の欲張りな根性がまたまた芽を出してくるのです。
そばは、なぜこんな結実の仕方をするのか！？
ここに私は大いなる疑問を持ったのです。
これに関する私の新学説（珍学説！？）については、あすご紹介いたします。
あまり期待しないで、お待ちくださいね♪♪
