通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2021年12月11日
皆さん、年賀状はもう書かれましたか?
まだ日があると自分に言い聞かせながらも内心焦り出すのが、毎年12月のこの時期。
皆さん、年賀状はもう書かれましたか?
元旦に配達してもらうには25日まで投函すればいいはず、まだ2週間もある。毎年そんなことを言いつつ、いつも20日過ぎに慌てて書くはめになってしまう。
最近ではほとんどの人がパソコンで住所管理をしていらっしゃるのではないでしょうか。私もその一人です。
住所管理ソフト、これほど便利なものはないと思うのですが、住所録から宛名を印刷するのって、ややこしくありませんか。
1年に1度のことなので、プリンターの設定やら、喪中の人を省いて印刷するのやら、はてははがきの挿入の上下の向きまで、すっかり忘れている。
プリンターが設定通りに正しく宛名を印刷し始めるまでを1年のうちの1日だとすれば、ソフトの設定・操作の仕方を思い出すまでが364日と言ってもいいくらい。そんなことなら、初めから手書きにしておけば10日で済んだのにと。(苦笑!
毎年、来年こそはと思いながら、やはり忘れてしまっている自分が情けないです。
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2021年12月10日
ラーメンライス発祥の地・・・?
昨日お昼に食べたラーメン。
スープの色がずいぶん濃いでしょ。これが今やラーメンの分類の中で、"ブラック"というカテゴリーまで作られるようになった、当地富山発生のブラックラーメンです。
先の大戦で焼け野原となった富山市の復興に従事した労働者が、お昼に汁代わりに好んで食べたのが始まりと言われています。汁代わりと言いましたが、塩分が濃いので白いご飯を食べずにいられなくなるのが、このラーメン。(笑!
いわばわが故郷富山は、ラーメンライス発祥の地・・・?とも言えるかもしれません。
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2021年12月09日
平等の概念
突然ですが、「平等」という言葉から何を連想しますか?
「かたよりや差別がなく、みな等しいこと。また、そのさま」を指すと辞書は教えてくれていますが、お前にその平等の概念があるかと問われれば、必ずしもあると胸を張って答えられないのが残念です。
「オレが、オレが・・・」の気持ちがどうしても先に立ってしまうのが人情というものでないでしょうか。少なくとも私の場合はそうですね。そうすると、私はチンパンジー以下ということなのでしょうか?
ウエブトピックスより、
チンパンジーにも「平等」の概念あり、米実験で証明
米エモリー大学ヤーキス国立霊長類研究センターがジョージア州立大学と共同で実施した研究によれば、チンパンジーに公平性があることが確認されたということです。平等という概念を持つのは人間だけだとの考え方が誤っていることが証明されたと報じていますが・・・。
内容を詳しく見てみますと、経済学で使われる心理実験「最後通牒ゲーム」を、2~7歳の人間の子ども20人のグループと、成体のチンパンジー6匹のグループで別々に行ったということですので、チンパンジーは大人でも、人間は2~7歳の純真な子供ではありませんか。これが欲に染まった大人であったならどういう結果になったものかと思ってしまいます。
研究チームには、ぜひ人間の大人を使って追試を行って、検証してもらいたいものです。よかったら私を実験対象に使ってもらって結構ですよ。そうするとどういうことになるでしょう。
一般に平等という概念を持つといわれる人間にも、一部の強欲な個体にあっては、この概念が希薄な場合が往々にして認められるという結果になりはしまいか?
いや、待って下さい。そもそも私は「最後通牒ゲーム」なる心理実験、記事に書かれている説明文を読んでもルールがイマイチよく分かりません。(笑!
まったくサルや幼児にさえ理解できるというのに、「平等」の概念云々よりも先に、自分の壊れた脳ミソの心配をした方がよさそうです。。。(涙!
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2021年12月08日
「何事の"ほんこはん"かいね」
古都奈良の名刹信貴山大本山千手院で、無病息災を願って、大根を大鍋で炊いて振る舞う師走の風物詩「大根だき」が行われたという話題。
大鍋で炊き上げられた熱々の大根が訪れた参拝者に振る舞われたということです。お釈迦様が悟りを開かれた日とされる12月8日に行われる成道会(じょうどうえ)に合わせて、毎年行われている恒例の行事だとか。
仏様がお生まれになった日(灌仏会)と、お亡くなりになった日(涅槃会)については、知識がありましたが、お悟りを開かれた日(成道会)については恥ずかしながら知識の外でした。その日に大根を炊いて食べるという風習についても、初めて知りました。
千手院さんの宗派は何宗なのでしょうか。宗派により違うのかもしれませんが、大根炊きということであれば、私ども浄土真宗の門徒にとっては、開祖である親鸞聖人のご命日11月28日がより身近と言えるかもしれません。「大根だき」(当地富山では「大根の煮しめ」といいます)は、報恩講の法要が終わった後に振る舞われる精進料理に必ず出て来ますから。
幼いころ祖母に連れられてお寺へ行き、報恩講のあと「大根の煮しめ」を食べたことが昨日のことのように思い出されます。
その祖母の口癖は、「こりゃあ、何事の"ほんこはん"かいね」でしたね。(まあ、これはいったいどうしたことでしょう)といった意味合いでしょうか。今流で言えば「オーマイガー!」といった表現になりましょう。(笑!
仏教徒でありながら、お釈迦様がお悟りを開かれた日(成道会)のことも知らなかったというのですから、日ごろの不信心はまったく救いようがありませんね。
これこそまさしく、「何事の"ほんこはん"かいね」と言わずばなりません。(苦笑!
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2021年12月07日
民謡に見る富山県人の気質
日本は南北に長く伸びた国土を持っていますから、地域ごとに人々の気質に特徴がみられるのはよく知られていることです。東北人は実直で粘り強い性格と言われていますし、南国沖縄では総じておおらかでものごとにこだわらない性格と言われていますね。
では、我が故郷北陸富山県人の性格はどうか?
・・・何事にも慎重で警戒心が強く、どちらかと言えば暗~い性格。(笑!
まあ、当たらずと言えども遠からずといったところでしょうか。確かに暗い。(苦笑!
しかし、こんないい特徴もあるってことご存じでしたか。それはこんな方言によく表れています。「気の毒なぁ」。
当地のお年寄りなどは、「あれぇ~、気の毒なぁ。そんなことしられんでもいいがにぃ~」(まあ、申し訳ありません。そんなことまでなさらなくていいのに)などとよく言います。
どうして「気の毒なぁ」が「申し訳ありません」になるのかというと、相手の気に毒になるようなことを強いてしまった、すなわち気を遣わせてしまったから、申し訳ありませんと言っているのです。たえず相手の立場に立ってものを言おうとする富山県人らしい言葉遣いです。
そんな富山県人の気質を最もよく表しているのが、郷土を代表する民謡越中おわら節の中にでてくる合いの手の文句。
「歌われよ~、わしゃ囃(はや)すぅ~」
(あなたが歌いなさいよ。私が合いの手を入れますから)
自分はわき役に徹して、相手を主役に立てていますね。
「越中で立山 加賀では白山 駿河の富士山 三国一だ~よ」
お国の立山を自慢しながらも、加賀にも白山という立派な山がある。駿河の富士山は別格で、日本一だと讃えています。
こんな合いの手を入れる民謡は数ある日本の民謡の中でも珍しい。富山県人の気質を垣間見ることができて、ひじょうに興味深いものがあります。
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2021年12月06日
「カンカン野菜」ってご存知ですか?
突然ですが、「カンカン野菜」ってご存知ですか?
・・・はて?フレンチカンカンなら知っているがと思われた方、ダンスではありませんよ。野菜ですから。(笑!
「寒甘(かんかん)」と感じで書けば、おぼろげながら想像できそうですね。
「カンカン野菜」とは、わが故郷富山の野菜農家が特産化を目指して栽培している野菜のことでした。現在16品目が指定されているのだとか。冬至から翌年の2月末まで販売される、寒の内の特別に甘い特殊な野菜ということです。
富山の冬の食材と言えば、寒ブリ、白えび、ズワイガニ、バイ貝といった新鮮な富山湾の魚介類を想像しがちですが、野菜も北陸独特の気候を利用してブランド化をはかろうという取り組み。「カンカン野菜」とはなかなかによいネーミングではありませんか。
露地栽培では、キャベツ、にんじん、かぶ、だいこんの4品目。施設栽培では白ねぎ、なばな、いちご、プチヴェール、オータムポエム、子持ち高菜、寒締めほうれん草、寒締めこまつな、アスパラガス、レタスの10品目。甘みを増やすためにあえて一定期間貯蔵するものとして、さつまいも、ヤーコンの2品目。しめて16品目ということです。
・・・ん?聞き慣れない野菜名がありますね。プチヴェール、オータムポエムってどんな野菜でしょう?子持ち高菜も耳に新しいです。
地元にいながらそんな野菜があること知りませんでした。甘くてみずみずしい「カンカン野菜」ぜひ食べてみたいです。
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2021年12月05日
サルは湯冷めしないのだろうか?
いよいよ今年も余すところ一か月を切りました。
折りしも当地北陸富山では、昨日より冷たい雨が降り続いています。
このような寒い日には、ゆっくり温泉の湯にに浸かって身も心も温まりたいもの。最近では人間さまばかりではなく、サルも温泉に浸かるという話題が、全国の動物園やサル山などの施設で報じられています。今では冬の風物詩となった感すらあります。
サルが湯に浸かってうっとりとした表情を浮かべている姿を見ると、こちらまでほっこりと癒されますね。しかし私はニュースに接するたび、どうしても拭いきれない疑問にさいなまれてしまうのです。
・・・サルは湯冷めしないのだろうか?(笑!
幼いころ風呂から上がると、決まって母から言われたものです。
「しっかりと体を吹くのですよ。湯冷めしますからね」と。
人間なら湯から上がったら、乾いたタオルでよく体を拭くのは当然のことですが、サルたちはどうしているのだろう?せいぜいぶるぶるっと身を震わせて体のしずくを飛ばすくらいのものでしょう。
濡れた体毛を乾かすのは、自分の体温だけですから、湯に浸かっているときは天国でも、湯から上がったら地獄の寒さということになりはしまいか?
サル山のサルたちに聞いてみたいです。(笑!
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2021年12月04日
時代小説が好きPART172「太閤のレガリア」
日本人なら秀吉の名を知らぬ人はいないでしょう。太閤記を筆頭に数多くの作品が書かれていますね。百姓の小倅から身を起こし、信長の草履取りからやがては天下の覇者となった一代記は、あまりにも有名です。
しかし、「信長はなぜそれほどまでに秀吉を重用したのか」という観点から、書かれた作品は珍しいのではないか?
本棚から取り出して、もう一度読み直しています。
「太閤のレガリア」(川村 隆一朗著 文芸社)
織田信秀と中村弥右衛門、信長と秀吉の父親の代にまでさかのぼった尾張中村郷に、驚きの事実が隠されていた・・・。
秀吉の母親"なか"についての記述は多くみられても、父親の弥右衛門については秀吉が子どものころに死別したこともあって、詳しく書かれたものはないですね。そもそも弥右衛門は秀吉の父親ではなかったという諸説もあるくらいですから、それは後の世になって秀吉が自身の出自を隠そうとしたのか、或いは徳川の時代になって都合の悪いことがあったのか、前者だとすれば、秀吉は百姓の小倅ということになろうし、後者だとすれば、豊臣を抹殺したのが徳川の負い目となるくらいの出自ということになるのかもしれません。
ちなみに「レガリア」を辞書で調べると、「それを持つことによって正当な王であると認めさせる象徴となるもの」とあります。
はたして太閤のレガリアとは何か?
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2021年12月03日
「友よ」
冬を実感するのは、何も寒くなるから、雪が降ってくるからと限ったものではありませんね。
師走に入り今から冬至までの間、一年で一番日が短い時期。今朝6時半過ぎでこんな状態です。夜明け前の静寂が支配する一時こそ、冬の到来を感じさせるような気がします。
誰しも青春の多感な時期を過ごしたはずでしょう。私にも確かにそんな時があった。
あれは私が高校1~2年のころではなかったか。友達がギターをかき鳴らしながら、歌ってみせてくれたのがこの歌。かっこいいなぁ~と、ギターを弾ける友達をうらやましく思ったものでした。岡林信康というフォークシンガーを知ったのは、ずいぶん後のことでしたが。
友よ 夜明け前の闇の中で
友よ 戦いの炎を燃やせ
夜明けは近い 夜明けは近い
友よこの闇の向こうには 友よ輝く明日がある
友よ 君の涙君の汗が
友よ報われるその日が来る
夜明けは近い 夜明けは近い
友よこの闇の向こうには 友よ輝く明日がある
.
.
.
.
人はこのような自然の神々しさに出会うとき、大きな感動を覚えずにはいられませんね。きっと誰しも闇の中を手探りで歩いているからなのでしょうか。
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2021年12月02日
く「親の因果が子に報う」
確かに日ごろ生きていく中で難局に遭遇したとしても、あの時今よりずっと苦しい局面を歯を食いしばって乗り越えたではないかと、自分自身を鼓舞して頑張るってこと一度や二度ならずあったように記憶しています。
しかし、それはあくまで自分自身の経験を思い出してのこと。まさかそれが親の代の経験も関係しているかもしれないなどと、そんなことを考える人は誰もいないでしょう。
「親の因果が子に報う」という言葉は、どちらかといえば現生の不幸は前世での悪行が原因であるという仏教的な戒めの言葉と理解されますが、「因果」を前世に行った良し悪しの結果と解釈すれば、現生の善行が後世の幸福につながるとも解釈できないこともない。
もし、親が苦難を乗り越えて獲得したストレスへの耐性や生き残る力が、子や孫にも引き継がれるとしたなら、まさしく「親の因果が子に報う」ということになりますね。
ウエブトピックスより、
親の苦難、子孫にも影響 京大・西田教授らが実験で確認 線虫のストレス耐性向上
科学の世界では、実験の結果に10%~20%の差異があれば、そこには明らかにその差異が生じる原因があると考えるのが一般的ですから、親の因果(ストレス)がその代だけでなく子孫にも報いた(ストレス耐性の獲得)と考えたくなります。
線虫でそうであるならば、人間でもと思いたくなるのが人情。果たしてこの研究結果は、ヒトの環境への適応力を子孫に継承するという種の生存戦略への応用につながるものでしょうか?
しかし、よくよく考えてみれば、我々は「若い時の苦労は買ってでもせよ」とか、「艱難汝を玉にす」などという言葉を普段よく使っているではありませんか?
困難や苦労を乗り越えて生きていかなければならないのが人生というもの。辛いにはこの上なく辛いですが、今の苦労が子や孫の世代になって良い結果につながる(後世になって報われる)というのなら、線虫を習ってじっと耐え忍ぶとしましょうか・・・。(涙!
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2021年12月01日
疲労臭ですって・・・
やれウザイだの、やれダサイだの、あげくの果てにはクサイだの、さんざんな言われようの中高年族であります。
確かにウザイとダサイの方は、もしかしたらそのように若者から思われこともとあるかもしれないと自覚しないでもありませんが、クサイの方は果たして臭いのか臭くないのか自分ではわかりませから、ほとほと始末におえません。
いわゆる加齢臭というのは、汗や皮脂が皮膚表面にいる菌により分解されて発する成分によるものと思っていました。ならば毎日お風呂に入り体を清潔に保っていれば、クサイなどと後ろ指さされることもないだろうと。
ウエブトピックスより、疲労臭ってどんな臭い?
・・・なになに、疲労臭ですと?・・・えぇ、皮膚ガスですって?
加齢や肉体的な疲労、心理的なストレスがかかると肝臓の機能が低下し、本来肝臓で尿素に分解されるべき血中のアンモニア濃度が増して、皮膚から放散されるのだとか。
そんなこと今の今まで知りませんでした。
何しろ毎晩の入浴が唯一の楽しみというくらいですから、体は清潔に保てていると思っていたのですが、若い娘さんとすれ違ったりしたとき、すれ違いざま明らかに顔を背けられることがしばしばあるのは何故かと、納得できずにいたのでした。
・・・なんと、アンモニア臭だとは!?
もうショックで、益々へこみます。益々へこめばますますストレスが溜まります。益々ストレスが溜まれば、益々アンモニアの血中濃度が増えて、益々アンモニア臭を発散するということになりますな。
世の中年男性族よ、アンモニア臭にお気をつけあれ。(涙!
・・・ほんと、疲れますな。ほんでもって益々臭うってか。(爆笑!
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