★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2019年12月26日

「はべん」と「気の毒なぁ~」


お正月は家族そろってゆっっくりと過ごしたいもの。こたつにあたりながらお屠蘇を飲んで、テーブルの中央に置かれた重箱に詰められたおせちに箸を伸ばす。

商売柄年末に忙しいのはそば屋だろうと思っていたのでしたが。・・・なるほどかまぼこ屋さんも忙しいというわけですね。

ウエブトピックスより、福井からの話題です。
おせち料理彩るかまぼこ製造ピーク

よくよく考えてみれば、大晦日に食べるか、一夜明けて元旦に食べるかの違いだけのことでした。(笑!

同時に配信されている写真を見ると、福井のかまぼこは板の上に乗った板かまぼこですね。同じ北陸地方でも当地富山では、板かまぼこはめったに目にしませんね。薄く伸ばしたかまぼこを端からクルクルと巻いたこのような巻かまぼこが、当地のかまぼこになります。



赤く着色されたかまぼこが赤かま、青ければ青かま。珍しいのは昆布で巻いた昆布かまぼこ。当地富山の正月は、赤、青、黒、白(無着色)と色とりどりで賑やかです。切り口が「の」の字になっていて、おもしろいでしょ。

また当地では、結婚式の引き出物に大きな鯛の形の細工かまぼこがよく使われたりします。



鯛の他に鶴亀や富士山、宝舟といった目出度い細工かまぼこがどっさり詰まっていて、かまぼこだけで引き出物の重量が大変重くなる。

一家族ではとても食べきれないので、もらった人は隣近所に必ずお裾分けをしますが、これも当地ならではの風習です。また同じ富山県でも西部に位置する高岡市や砺波市では、かまぼこのことを「はべん」と呼びます。


「昨日、親戚の結婚式で"はべん"もろて来たがやぜ~。ちょっこやけど食べてたぁ~れ」
「あれ~、気の毒なぁ~。なんちゅう大きい"はべん"かいね。でっかい結婚式だったがやろ~」

(昨日親戚の結婚式でかまぼこをいただいて来ました。少しですがお食べください)
(あれ~、お気遣いすいません。なんて大きなかまぼこですね。さぞかし盛大な結婚式だったのでしょう)


富山ではかまぼこをお正月に食べるばかりでなく、近所に結婚式があった場合にも必ず食べることになるという、富山ならではの伝統的な風習。

私はかまぼこを口にすると、必ずこの「はべん」と「気の毒なぁ~」という富山弁を思い起こし、その温かい響きに一時酔いしれずにはおられません。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:26Comments(0)ニュース・トッピックス