★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2019年03月02日

春を告げるホタルイカ漁 解禁


富山湾に春の訪れを告げるホタルイカ漁が、1日始まったという話題。

富山)ホタルイカ漁解禁 水揚げは10年で最少

期待された漁獲量ですが、1.5キロと解禁日初日としては過去10年間で最も少なかったとは残念でした。とても家庭の食卓までは回って来そうもありません。2日目以降の漁獲量に期待するとしましょうか。


ちょっとイカの生物学上の分類について調べてみました。一般にイカは分類学上、「動物界 軟体動物門 頭足綱 十腕形上目 」というように「十腕形上目」までは、どのイカも同じ。「上目」の下に「目」が来るのですが、この「目」から下に種類によっていろんなイカが分類されているようです。

たとえば、ホタルイカは十腕形上目以下、開眼目 ホタルイカモドキ科  ホタルイカ属 に分類されています。これがスルメイカだと、ツツイカ目 アカイカ科 スルメイカ属といったように。


イカの分類をみていて、俄か生物分類学者兼料理研究家( ← 私のことです)は、こんなことに気づきました。

ツツイカ目の「ツツ」とは、「筒」のことだろう。どうも我々が日常食用にするのは、スルメイカに代表されるごとく、一般にツツイカ目に属するイカのようです。文字通り「筒(つつ)」が美味しいというわけですね。

これに対してホタルイカは、「開眼目」。目を開いているという意味でしょうが、これは眼球に瞼のようなものがあるイカとそうでないイカがいるのでしょうね。ホタルイカは、「開眼目」に分類されてますから、いつも目を見開いているということでしょう。

それで「ツツイカ目」ではないから、「筒(つつ)」の部分を食べてもそれほど美味くない。っていうか、体調が数センチと小さいし肉厚も薄いから、食べ応えありませんよね。

ところが、ワタ(内臓)が飛び切りおいしい。とりわけ産卵を控えたメスの卵巣は筒の中一杯に広がっていて、ゆで上げたばかりのぷっくりと膨らんだ身から、赤い卵巣がこぼれ出たところを酢味噌か辛子味噌をちょいとつけて食べる。でもってそこへちょっと熱めの燗酒をグビリ。かぁ~、堪えられませんな。


・・・って、イカにかこつけて酒が飲みたいだけなんじゃないか?(爆笑!




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Posted by 酒そば本舗店長 at 11:16Comments(0)ニュース・トッピックス