通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2019年01月18日
寒もちの思い出
福井県勝山市平泉寺町で、昔ながらのかき餅作りが最盛期を迎えているという話題。
ウエブトピックスより、かき餅、古民家に５色「すだれ」
同時に配信されている写真をみると、なるほどこれは５色のすだれ。ヨモギで緑、桜エビで赤、ウコンで黄、古代米で紫に色付け。黒ゴマ入りの白、そして餅は有機栽培されたもち米を蒸しあげついたもの。
5色のすだれに囲まれた作業場の奥で、割烹着に姉さん被りをした女性が二人が作業をしておられますね。拝見したところ、姉さん被りをしてはおられますが、「姉さん」とは言いにくいお二人。（笑！
・・・母と祖母のことを思い出しますね。
私の生家でも年も押し迫ると、家族総出で餅をつき、お鏡もちは勿論のこと、必ずのし餅をたくさん作りましたね。のし餅が固くなってから、包丁で薄く切り、それを藁紐で編み込んでいき、振り分けにしてつるすと、このようなすだれになります。
わが家では、かき餅に黒豆と刻み昆布を入れましたから、2種類の黒白のまだら模様をしたすだれでした。
私も母の横に座り見様見真似でやってみるのでしたが、上手く餅を編み込んでいけず、編目からパラパラと外れ落ちてしまう。そのうち飽きてしまって、切り餅をカルタのようにして遊びだすと、さすがに母に叱られた。
「よしよし、それなら、まだ干せとらんけれど、コンモチ（寒もち）を焼いてやろうかいのぉ～」
祖母は、そういうと幼い私の手を引いて、いろり端まで行き、寒もちを焼いてくれたのでした。
乾燥が十分行き届いてない寒もちは焼いても中に芯が残っていて、これが食べ応えがあって、とてもおいしかった。
・・・祖母と寒もち。今でもその時の祖母の姿がありありと目に浮かびます。
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