通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2018年07月22日
「遊遊漢字学」が楽しみ♪ PART47「解」
毎週日曜日のお楽しみ、漢字学者阿辻哲次氏の日経連載「遊遊漢字学」。今日阿辻先生が取り上げた漢字は、「解」。
現代人が「解」という字を見れば、誰しも「理解」ということばに代表されるごとく、「ものごとを悟ること。わかること」という風に文字通り「解する」のが普通でしょうか。
私は高校の数学の時間に、方程式の答えを出すことを「方程式の解を求める」とか、「方程式を解く」と言ったのを思い出したりもします。
その「解」ですが、そもそもの由来はまさに「牛を解体すること」であったと阿辻先生は教えてくれています。『荘子』の養生編にも「庖丁(ほうてい)文恵君の為に牛を解く」という記述があると。
これも高校の漢文の時間に習いましたが、漢文の先生は「解」の由来まで教えてくれはしませんでしたね。
「刀」で「角」を「牛」から切り離すから「解」なのだと。ほ~、言われてみればまさにその通り。
さらに「庖丁(ほうてい)」とは「丁」という名前の料理人という意味で、この「庖丁」がやがて、「包丁(ほうちょう)」となり、現代人が台所で料理に使う大切な道具を指すようになったのだと。
今を遡ること2300年以上も前、古の中国で、大きな牛を前にしばし瞑目した庖丁が、やがて舞い踊るように牛刀をさばき始めると、たちどころに肉が骨から離れていったというのです。
現代に戻って、家内が留守の台所に立った私を想像してみてください。
現代の庖丁よろしく、しばし瞑目したまではよいのですが、いかに包丁を回せどもトマト一つなかなか切れようとしないのは、これはいったいどうしたことだろう?(爆笑!
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