通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2018年03月19日
不漁続くひみ寒ぶり漁
富山湾を代表する冬の味覚といえば、なんといっても氷見寒ブリですが、残念なことにこの寒ブリの漁獲量が年々減少しているとか。
漁期は例年ひみ寒ぶり宣言が出される11月下旬から、終了宣言が出される2月下旬までということですが、今期は開始宣言が前期から遅れること8日の12月2日、終了が2月に入って早々の3日、6キロ以上の型のいいものは8000本あまりにとどまったということです。
そこで富山県が、電子タグを使ったブリの回遊ルートの調査に乗り出したという話題。
ウエブトピックスより、
寒ブリ不漁 富山県が電子タグ使い回遊ルート調査
県の関係者は、東シナ海でふ化し日本海を北上しながら成長、産卵期が近づき日本海を南下する途中に富山湾に回遊していたブリが、津軽海峡を通過し太平洋側を南下しているのではないかとみているということです。
回遊ルートが太平洋側にそれているのであれば、富山湾にやって来るのはどだい無理な話。
昨年6月北上中とみられるブリ11匹に電子タグをつけ、また海に放したということですが、はたしてこのブリは日本海側へ戻って来たのでしょうか、太平洋側へ行ってしまったのでしょうか？
今期漁獲されたブリに、タグが付いていたという情報がないところを見れば、これはどうにも判断がつきかねますね。
そもそも11匹とはいかにも数が少なすぎる。厳しい自然に淘汰されてしまったと考えられます。
シーズン中10キロ超のブリが揚がることは珍しく、浜値で10万円以上の値が付くこともある寒ブリですが、タグ付きのブリとなるとこれは超各希少ブリというものでしょう。
はたして富山湾で揚がるものやら。
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