通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2017年07月23日
「遊遊漢字学」が楽しみ♪PART11「烏」
毎週日曜日朝のお楽しみ、漢字学者阿辻哲司氏による日経連載の「遊遊漢字学」。今回阿辻先生が取り上げ漢字は、「烏」。そうよく見かけるカラスである。
カラスは鳥であることは疑いもないことですが、漢字で書くとどうして「鳥」より横線一本少なく書くのか？
カラスは顔まで真っ黒で、瞳がはっきり見えない。「鳥」という文字は鳥の姿形を模した象形文字。カラスは目の部分がはっきり見えない鳥だから、その部分を線に書かかずに「烏」となったって、俄かには信じ難いですね。
最古の漢字である「甲骨文字」の時代からカラスは、一本線が少ない「烏」と書かれているのだとか。
さらに阿辻先生は、今回そのカラスにまつわる言葉として「反哺の孝」をあげておられます。
カラスは成長後、恩を忘れずに老いた親鳥に口移しに餌を運ぶことから、親に対する孝養の大切さを説いた言葉が「反哺の孝」。
・・・正直に申し上げます。「反哺の孝」なる言葉、初耳でした。
カラスは頭の良い動物ということは、見聞きして知っておりましたが、孝養心に篤い孔子好みの鳥であったとは知りませんでした。
してみれば、我が身を振り返って、老いた母に久しく顔を見せにも行かぬ我は、カラスにも劣る不孝者ということになりますな。
来週早々に、孝養の真似事に母のもとを訪れてみようと思うのですが、不孝者の私に母はこう言うかもしれません。
「おや、どうした風の吹き回しだい。お前にゃ、猿に"烏"帽子だね」と。
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