通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2015年03月21日
黄金ヒラメ
黄金バットなら聞いたことがありますが、黄金ヒラメとは初耳です。
ウエブトピックスより
ギョギョギョ！「黄金ヒラメ」 新江ノ島水族館で展示
ヒラメはなぜ片方に目を寄せてまで平たい体をしているかといえば、海底の砂の中に身を潜めて知らずに近づいてくる小魚を捕らえて餌とするためだろうと、俄か海洋生物研究家（ ← 私のことです）は考えるのですが。
そうであれば、本来黒っぽい色であるべき体表が白かろうが黄金色であろうがそんなに大差はないだろうと。
同時に配信されている写真を見ると、水槽の底に砂が敷かれていないので体がむき出しになって、黄金色の体表がくっきりすっきり見えていますね。心なしか居心地が悪そうに見えます。
自然界にはまれに突然変異で色素を失って白い体表をした動物がいることが報告されていますね。白ヘビとか、白いイノシシとか。この黄金ヒラメも同じ原因で生まれつき体表の色を失ってしまったようですが、それだけでは説明しきれない疑問がひとつあります。
以前に新聞でヒラメの視神経と体表の変化について書かれた記事を読んだことがあります。それによればヒラメは目に見える色を捉えて、自分の体表を周囲の色に近い色に変化させるということでした。しかも右目で捉えた色は左半身に、左目で捕らえた色は右半身に反映させているのだとか。
ところがこの黄金ヒラメときたら、まったくその気などない様子。いったい片寄った目で何を見ているのだろうと思ってしまいます。もしかしたら視神経にも突然変異が起こっていて、捉えた色を反映できていないのかも知れない。
そもそもこれだけ目が片寄ってしまえば、自分の体の色が背は黒く腹は白くあるべきだと知っていたとしても、ヒラメには確認のしようがありませんから、自分では普通のヒラメだと思っているのではないでしょうか。
魚好きな日本人はタイやヒラメにはことのほか目がありませんから、網に掛かったなら即食べられてしまう運命であったものが、こうやって水槽の中に入れられて命を永らえることが出来たのですから、黄金ヒラメ君はその特異な体表のゆえに幸せだと言えるかも知れません。
