通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2014年09月17日
「ウナギ10％戻し」ルール PART2
ニホンウナギが絶滅危惧種に指定され、ゆくゆくウナギの蒲焼が食べれなくなるのではないかと心配されています。
その最大の原因は、ウナギの稚魚であるシラスの漁獲量が激減したこと。早い話がシラスを獲りすぎたということ。
ならば、シラスを獲らないようにしようということで、ニホンウナギの保護に向けた日本、中国、韓国、台湾による非公式協議がもたれたというのですが。
ウエブトピックスより
ウナギ稚魚の養殖量制限、合意の見通し
日本はウナギが食いたい。中国や台湾はウナギを養殖して日本に輸出したい。韓国はどうなのだろう？食いたい方なのか輸出したい方なのかよく分かりませんが、非公式協議とはいえ日本・中国・韓国が揃って話し合いのテーブルにつくというのは、昨今めったに見られないことです。（笑！
台湾を自国の一部であることにこだわる中国が、自らも参加する国際協議に台湾が加わることを認めるのは、過去に例のないことではないか？
食い物のこととなると歴史や領土の問題など二の次ということなんでしょうね。（失笑！
さてその国際協議、ほぼ合意に達するとみられる内容の骨子は、シラスの漁獲量に制限を加えて、乱獲の防止を図るというものだそうです。
・・・はたして効果があるのでしょうか？
養殖場に入れるシラスの量を3割減らすという漁獲制限案もさることながら、養殖場から出すウナギの量にも制限を加えたらどうか？すなわち養殖ウナギの出荷量は育ったウナギの9割まで。残りの1割は河川に放つという案はどうだろう？
漁業者は捕ったシラスの10％を川に戻す。養殖業者は、出荷するウナギの成魚の10％を川に戻す。（10％が妥当なのか15％が妥当なのかは研究者が弾き出せばいい。）スーパー・量販店は、ウナギの蒲焼を一尾780円なんかで特売しない。消費者はウナギはそこそこ値の張る食材と理解したうえで食べる。
私はかねてより「ウナギ10％戻し」ルールを提唱しています。
