★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2014年03月11日

さわし柿


世紀の大発見と言われた新型の万能細胞を簡単に作る手法を明らかにした論文でしたが、内容にさまざまな疑義が指摘され、ついには論文の共著者が論文の撤回を呼びかけるまでに発展するに至りました。

文部科学省の見解も「疑義は研究者自らが払拭すべき」と取り下げに賛意を表明したということです。


論文に使われた写真がどうのこうの、他の論文に書かれている文章をそのまま転用している個所があるとかないとかは別として、ほんとうにSTAP細胞が作れるのかどうかが問題です。

小保方さんに作れて、小保方さんが発表した論文の手順どおりに万能細胞を作ろうと試みても出来ないというのが、どうしても理解に苦しみます。

小保方さんは当然専門家が追試をすることを承知の上で、出来ないものを出来ると発表するだろうか?

考えられることはただ一つ。小保方さんが使用した元の細胞がもともと万能細胞であったとしたら・・・。そして小保方さんがその事実を知らずに実験に使用していたとしたら・・・。


渋柿の渋を抜いて甘くする方法、いわゆるさわし柿の作り方いろいろありますよね。ある人が渋柿を簡単に甘くする新しい方法を発表したが、誰がやっても甘くならない。どうしてかと突き詰めてみたら、もともと甘柿を使っていたなんてことになったら、小保方さん、ほんとうに気の毒です。

・・・小保方さん、ごめんなさい。少々例えが悪かったようです。

理化学研究所と小保方さんは、事実関係を明かにして、論文どおりに万能細胞が作れることをもう一度示してもらいたいです。

頑張れ、小保方さん!小保方さんに声援を送ります。



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2014年03月10日

持久戦の意味


中国環境保護省の次官が、2013年の中国74都市の大気1立方メートルあたりの微小粒子状物質(PM2・5)の平均濃度が72マイクロ・グラムに達したことを明らかにしたというニュースが報じられています。

ウエブニュースより
PM2・5濃度、北京は中国の環境基準の3倍

とりわけ北京市と、周辺の天津市、河北省を合わせた地域の年間平均濃度は106マイクロ・グラムと、中国が定める安全基準の3倍にも達するということです。

政権に都合の悪いことはベールに閉ざしてけっして公表することのなかった国も、国土がこれだけ広範囲に濃霧に覆われれば、大気中の汚染物質の濃度をありのままに発表するしかなかったのでしょう。

しかし、どの国でも役人と言うのは同じもの言いをするようです。遅れている大気汚染対策について、「我々は持久戦に臨まなければならない」と長期的な取り組みの必要性を強調したということですが、"必要性"というよりは"必然性"と表現した方がよさそうです。

頭のいい中国国民のことです。「持久戦に臨む」とは、「対策を講ずるには遅すぎる、有効な手段は見当たらない」ことを表していることぐらい、すでにお見通しでしょう。




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2014年03月09日

時代小説が好きPART73「表御番医師診療禄(3) 解毒」


今読んでいる本、「表御番医師診療禄(3) 解毒」

人気時代小説作家上田秀人の新シリーズは、「切開」「縫合」の後を受けて「解毒」という副題がついています。

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まずシリーズの題名が「表御番医師診療禄」となっているのに注目したいと思います。普通「・・・診療録」となりそうなものをあえて「禄」という文字を使っているところが、いかにも上田らしいといえましょう。

主人公の矢切良衛は、江戸城殿中表方に病人がでたときに診療に当たった外道(外科)医師ではあるものの、出自はもともと御家人の家柄。れっきとした武士であることを暗示していることがわかります。


時は5代将軍綱吉の治世。綱吉といえば15代続いた歴代将軍の中でも、初代家康は別として8代吉宗とともに将軍親政を敷こうとした数少ない将軍の一人。「切開」「縫合」では幕府の権力を手中にしていた執政たちとの確執から発生した事件を題材にしてある。尾のあとに続く「解毒」では、綱吉を毒殺せんとする事件の究明を命じられた良衛の活躍が描かれている。将軍を亡きものとしようとする者は果たして誰か?

良衛に次々と襲いかかる刺客の魔の手。医師にして名うての剣の遣い手良衛は、襲い来る魔の手を払いのけ、みごと"毒を解く"ことができるだろうか・・・。



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2014年03月08日

「やればできる」と「急がば回れ」


安陪首相の「やればできる」に対して、連立を組む公明党の山口代表は「急がば回れ」とは、ビミューな関係ですね。(笑!

ウエブニュースより
「やればできる」首相に「急がば回れ」と山口氏


「急がば回れ」は人生の処世訓でもあるとおっしゃる山口代表ですが、いやはや「君子は和して同ぜず」の雰囲気が漂って来そうです。

一方の安陪首相ですが、「教育再生や安全保障の立て直し、憲法改正もある。与野党の枠にとらわれず敢然と前に進みたい」そうですから、「断じて行えば鬼神も之を避く」とばかり、「やればできる」とは自分自身を励ましているようでもあり、その実歩みの遅い連立のパートナーを鼓舞しているようにも聞こえます。


はてさて、与党連立内閣の行方はどうなるのやら・・・。


もっとも国民にしてみれば、政治家の発言には煮え湯を飲まされ続けて来ましたから、政治家の巧みな言葉には自然と身構えてしまう癖が付いてしまっているのは、悲しい限りです。

いわく「巧言令色、鮮なし仁」と。いわく「口に蜜あり、腹に剣あり」と。




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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:15Comments(0)ニュース・トッピックス

2014年03月07日

弥生3月に降る雪


本日の天気図を見ると北海道がすっぽり等圧線の渦に飲み込まれたようになっています。カムチャッカ半島沖にある低気圧の中心は960ヘクトパスカルと表記されていますから、これは台風も舌を巻く勢力。昨日は北海道の太平洋側で、今日は日本海側で猛吹雪の警報が出されています。

当地北陸富山でも昨日は午後から雪、夕方には一時視界が遮られるような吹雪に見舞われたので、今朝は相応の降雪を覚悟していたのでしたが、朝起きてみれば・・・。

雪景色.jpg


雪国の当地では最低でも10センチは積らないと雪が降ったとは言いませんから、これは薄っすら雪景色といった程度の降りでしょうか。こんな歌を詠めるほど気持ちに余裕さえ持てる降雪と言えるかもしれません。


ぬばたまの黒髪匂う乙女らの 祝う日も過ぎ雪の降りける


雪国北陸では3月に入ってから雪が降るということも決して珍しいことではありませんが、今冬の1月、2月の雪の少なさは異常としか言いようがありません。こちらの方はどう歌に詠めばいいのか見当さえつきかねます。




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2014年03月06日

ブラックラーメン


昨日の昼食に食べたラーメン、ブラックラーメン税込640円

ブラックラーメン.jpg


当地富山では、醤油、味噌、塩、とんこつといったラーメンの次に、ブラックという新しいスープのカテゴリーが確立されたようです。いわゆる老舗といわれる専門店から高速のサービスエリア、コンビニの調理麺の棚に至るまでブラックラーメンが置いてないところはないといえるくらいです。

写真のラーメンも高速のサービスエリアで食べました。麺は細切りの縮れ麺。冷凍麺を使用してありましたね。注文してすぐ配膳されました。スープは濃いは濃いにしても塩分を加減してあるのか、そんなにしょっぱく感じませんでした。色もそれほど黒いとはいえませんね。ブラックラーメンは非常に塩分の強い色の黒い個性的なスープが持ち味ですが、最近ではその店その店によって、万人受けするようにスープにまろやかさを出すなど、それなりに工夫して提供するようになって来たたようです。

このラーメンもブラックと書いてなければやや濃い目の醤油ラーメンかと思うくらい。肝心の粗挽きの黒コショウもかかっていませんでしたし、テーブルにも白コショウしか備えてなかったのは残念。

ちょっと拍子抜けしたブラックラーメン一杯640円でした。


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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:47Comments(0)ニュース・トッピックス

2014年03月05日

渡り鳥の習性をお忘れか?


動物園で飼育していた動物が逃げ出したという話はたまに聞きますが、囲いのない自然の池で飼われていたハクチョウがいなくなったからといって、逃走したと言うのはどうだろう?

ウエブトピックスより
逃走のハクチョウ大捜索へ 薩摩川内市、予算300万円

1975年から観光用として池に放ち餌付けをして来たという薩摩川内市からしてみれば、ハクチョウに恩を仇で返された思いなのかもしれませんね。しかし、そもそもハクチョウって渡り鳥ですよね。シベリアから日本などに飛来し冬を過ごし、春になるとシベリアの営巣地めざして北へ帰る。ハクチョウにしてみれば、受け継いできた遺伝子に刻まれた情報に忠実に従っただけのこと。餌付けをすれば北帰行を忘れさせることができると考える人間の目論見が狂っただけのことです。

今ごろはシベリアに渡り、餌こそ自分で捜さなければなりませんが、大自然に溶け込んだ日々を満喫しているに違いありません。

捜索のための予算300万円は、無駄金に終わるのは誰が見たって明らかではありますまいか?




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Posted by 酒そば本舗店長 at 15:22Comments(0)ニュース・トッピックス

2014年03月04日

トキ「踏んじゃった米」


「ネコ踏んじゃった」という歌があることは子どものころからよく知っていましたが、「トキ踏んじゃった」とは聞いたことがありませんでした。(笑!

ウエブトピックスより
トキ「踏んじゃった米」、新潟・佐渡で販売

一度は絶滅した日本のトキでしたが、中国から譲り受けたペアから生まれたトキを人工飼育し、3年前からは自然に放てるまでに個体数が増え、今春ついに野生と呼べるトキが出現したのは喜ばしい限りです。

トキの保護に心血をそそいでいる佐渡トキ保護センターの職員の努力は、並み大抵のものではないのは素人にも想像できますが、トキが野生にもどれば、今度は田畑がトキの餌場になるわけですから、田んぼに生息する水生小動物を追うのに夢中になるトキに、イネが人間の大切な作物だということなど分かろうはずもありませんね。今後は農家の方をはじめとする地域の住民すべてが、温かくトキを見守っていかなければならない。

そこでトキ「踏んじゃった米」とは、人間も「知恵出しちゃった」ものです。(笑!

トキがドジョウなどの餌を求めてやってくるほど、生物多様性に富んだ田んぼで栽培された米というのが、最大の売りですね。もともと米は、多少収穫が悪かろうともドジョウやカエル、ゲンゴロウなど水生動物がたくさん住みついた田んぼで作られてき来たのでした。ところが人間が農薬や化学肥料といった新しい「知恵を出しちゃった」がために、収穫は増えたが「トキ滅んじゃった」のではなかったか。


トキもトキ「踏んじゃった米」も大切にしたいものですね。



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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:41Comments(0)ニュース・トッピックス

2014年03月03日

「溺れるものは藁をも掴む」


イネ科の牧草「ネピアグラス」が放射性物質で汚染された土壌の除染に極めて効果が高いという研究報告を受けて、福島第一原子力発電所の事故により放射性セシウムに汚染された土壌の除去が試みられるというニュースが報じられています。

ウエブニュースより
ネピアグラスに除染効果 燃料利用の可能性も 弘前大研究グループが発表

除染作業は、相手が目に見えない放射線を発する物質だけに、大変労力のかかる厄介な作業を強いられることになるわけです。

それをイネ科の植物「ネピアグラス」を植えることによって、効率よく除染できれば労力もコストも軽減されますね。しかも刈り取った後バイオマス燃料にも活用できるということであれば、一石二鳥とも三鳥ともいえそうですが・・・。

刈り取ったネピアグラスに含まれる放射性セシウムを取り除かない限り、たとえバイオ燃料に変わったとしても、放射線を出し続けることに変わりはないのは、少し高校で物理を習ったものには自明のこと。

放射性セシウムから発する放射線量が基準値以内に減少するまで、刈り取った「ネピアグラス」を安全に保管しなければならないのは、削り取った土壌と同じこと。放射性セシウム137の半減期は30年ということですから、刈り取った「ネピアグラス」に含まれるセシウムの量が1/4にまで減少するにも60年、3.1%にまでなるには実に150年の歳月が必要になります。

刈り取った「ネピアグラス」をいったい何年保管してから、バイオマス燃料にしようというのだろう?


被ばく医療総合研究所放射線物理学部門と農学生命科学部付属生物共生教育研究センター循環型農業生産部門という、名前だけはセシウム137の半減期のように長いこの大学の研究者は、まさか「ネピアグラス」に吸収させれば、セシウム137の原子核構造が放射線を出さないセシウム133に変わるとでも言うのだろうか?

もしそうであれば、世紀の大発見。ノーベル賞間違いなしといえましょうが・・・。


両研究者は、研究成果を発表をするにしても、科学に疎い一般の人々にもう少し分かるように説明するべきではなかったのか?

住みなれた郷土を離れ塗炭の苦しみを味わっている被災者に、あたかも溺れる者の鼻先に藁を投げかけるようなことをしているように見受けらる研究発表です。もう少し研究者らしい配慮があってしかるべきでしょう。

イネ科の「ネピアグラス」だけに「溺れるものは藁をも掴む」とは、皮肉すぎます。



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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:58Comments(0)どうしても分からないこと

2014年03月02日

裸の大将


自分が支配する独裁政権を支えていたはずの義理の叔父でもあった政権ナンバー2を失脚させたうえ処刑し、世界中の耳目を驚かせたばかりのかの国から、またにわかには信じられないようなニュースが配信されています。

ウエブニュースより
(朝鮮日報日本語版) 北朝鮮ナンバー2の崔竜海氏監禁か

ナンバー2であった義理の叔父を権力闘争の末に失脚させ、自らがその後釜についたばかりではなかったのか。その新ナンバー2がまた監禁され取調べを受けているとなると、それは誰の意思によるものなのか。かの国の若き指導者といかなる齟齬が生じたのか。

政権を支える中枢で疑心が疑心を呼び、憶測が憶測を生んで、信じられるものは誰もいなくなった。絶大なる権力を振るうかの若き指導者は、文字どおり裸の大将の道を進もうとしているかのようです。

混迷を深める極東の半島北に位置するかの国の行方が気になります。



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Posted by 酒そば本舗店長 at 13:10Comments(0)ニュース・トッピックス

2014年03月01日

春霞


気象台の観測によれば、当地北陸富山の今朝の最低気温は6℃、最高気温が9℃ということです。

弥生3月のスタートの日は、春の到来を感じさせる暖かい一日となったようです。しかし、終日空は霞に覆われて陽の光を目にすることが出来ません。大陸から風に乗ってやってくる黄砂の影響もあるのでしょうか?あるいは騒がれている大気汚染物質も飛来しているのでしょうか?

鼻詰まりがひどく、頭もぼーっとして風をひいたような状態で、すこぶる体調が悪いです。もしかしたらスギ花粉も舞っているのかも知れませんね。


昨日仕事の関係で長野から来客を迎えました。長野は2月中旬大雪に見舞われ、今でも田んぼはすっぽり雪に覆われているとのこと。雪のない当地の様子に驚いたということです。また、こちらへ来て車から出たとき、タールのような石油の臭いが気になったと言っておられましたが、これはやはり例のPM2.5というやつのせいでしょうか?

私の感覚からすれば、春霞くらいのつもりでいただけに、その指摘に少なからず驚きました。


そういえば日本人なら必ず口ずさんだことのある歌、「さくらさくら」の歌詞には、

やよいの空は見わたす限り
かすみか雲か匂いぞ出ずる

とありますね。この場合「匂い」とは、サクラの花の匂いともとれますが、「春の到来を感じる」ことができるという意味でしょう。


かって春霞の「匂い」に春の到来を感じ取った古人(いにしえびと)が、現代に甦ったとしたら、今日のこの霞の「臭い」に何を感じ取るのでしょうか?




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Posted by 酒そば本舗店長 at 15:44Comments(0)今日あったこと