通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2012年11月06日
本ズワイと紅ズワイ
日本海の冬の味覚、マツバガニ漁が解禁されたという話題。
大きなカニの写真が同時に配信されていたので、思わずクリックしてしまいました。
日本海でマツバガニ漁解禁
このマツバガニは、獲れる地方によって呼び名が違いますよね。マツバガニは山陰地方の呼び名でしょう。福井では越前ガニとして名が通っていますし、当地北陸富山ではズワイガニと呼びます。いずれの地方でも形のよい大ぶりのオスガ二を指す名称になりますね。
浜値で１パイ（当地では、カニを１パイ、２ハイというように数えます）1万もつくことだって珍しくない高級魚介類ですから、私たち庶民の口に入ることは滅多にありません。ほとんどが高級割烹料理店向けに関東、関西方面の市場に出荷されると聞きます。
メスガニの方は、オスに比べてずっと体型が小さく手の平サイズになります。これも地方によって呼び名が違うようですが、当地ではコウバコガニ、コウワクガニと呼んでいるようです。
コウバコガニなら大量の時には値段もぐっと割安になり、１パイ数百円で買い求めることもできますから、我が家でも一冬に何回かはコウバコが食卓にのぼることもあります。
本ズワイは何んといっても足や爪にぎっしり詰まった身が美味しいのですが、コウバコカニのお目当ては、腹にたっぷり抱えている卵巣。
この卵巣目当てにあえてコウバコを買い求める食通も多くいらっしゃるようです。
さてこの時期北陸地方では、たとえ本ズワイは口に入りづらくても、財布の紐を心配せず食べれる庶民の味方と呼べるカニが獲れます。
紅ズワイガニがそれです。本ズワイと比べて体型もずっと小ぶりで、通称水ガニとも呼ばれていますから、名前のとおり身が少々水っぽいようですが、やはり今が旬ですから、紅ズワイでも十分冬の味覚を堪能出来ます。
ご存知ですか？学校給食にだって、カニ１パイ丸ごと出るんですよ。
そんなわけで私たち北陸富山人は、冬の味覚紅ズワイガニが大好きになるのですかね。
本ズワイと言えないところが残念ではありますが・・・。（笑！
三つ子の魂百までとは、よく言ったものだと思うのです。
