通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2012年01月30日
うなぎは香りだけ・・・？
ウエブトピックスより、うなぎ好きにとっては穏やかならぬ話題です。
ウナギ稚魚、不漁で卸値３倍のキロ２００万円に かば焼き値上がり懸念
私らが子どものころはうな重といえば超高級料理で、とても庶民の口に入るものではなかった。匂いさえめった嗅いだことはなかった。
それがうなぎの養殖技術が発達して大量に流通するようになると、スーパーでうなぎの開きが980円だの780円だので広く売られるようになり、私たちはその恩恵にあずかったのでした。
しかしよくよく考えてみると、この私たちの口を喜ばせてくれたうなぎは、もともとは天然の幼魚が海から川へさかのぼって来るところを捕えたものを養殖場で大きくしたものですから、私たちが美味しく食べれば食べるほど、幼魚が大量に捕獲されていたことになりますね。
普段に私たちがうなぎを口にできるようになって20年は経っていますから、その間ずっと幼魚を取り続けたことになります。海に下って卵を生むうなぎは天然のものか奇跡的に養殖場を逃げ出せたうなぎしかいないはずですから、20年も幼魚を大量に取り続けていれば、うなぎの絶対数が減るのは当然のことに思われます。
サケののように川に戻ってきて卵を生む魚なら、卵を大量に孵して育てることも出来るのでしょうけれど、聞くところによればうなぎは太平洋のマリアナ海溝で産卵するということですから、養殖用に卵を採取するということは難しそうです。
元もとは高級魚であったのですから、それが賢くて愚かな人間の手によって、大衆魚になりそしてまた高級魚に戻ったということでしょう。
当面うなぎは香りだけという時代がやって来るのかも知れません
