通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2011年08月25日
羽田空港で食べた江戸前すし
一昨日と昨日の千葉・東京への空の旅の続きを綴っています。
江戸の昔より庶民に親しまれて来た食べ物といえば、そばとすし。昨日は千葉で食べた「神田藪そば」を話題にしましたので、今日はすしをご紹介したいと思います。
東京へ来たからには、江戸前のすしは一度は食べておきたいもの。
東京羽田空港地方線出発フロアーにあるすし屋さん「沼津すし」で、ランチサービスのメニューにあった握り盛り合わせは、味噌汁と小鉢にマグロのから揚げがついていて、980円とお得でした。
別段前の日に「神田藪そば」を千葉で食べたことを真似たわけではないのですが、江戸前すしを羽田の「沼津すし」で食べたというのが、ちょっとおもしろいでしょ。
手前左に写っている2種類のマグロ、中とろと赤身は、今でこそすし屋さんの定番ですが、江戸の昔はそんなネタなどそもなかったから江戸前とはいえないですね。上のむしエビと煮アナゴ、右端のアジなら、江戸前のネタにあったかもしれません。でも沼津であがった魚なら、静岡さんでしょ。はたして江戸前といえるかどうかは疑問ですがね？（・・・笑！
当地富山は一年を通じて新鮮な魚介類が豊富で、子どものころより富山湾の四季折々の海の幸を食べて育ってきましたので、魚については他府県の人よりも舌が肥えていると少なからず自信を持っています。
しかし、当地でも最近は回転すしが一世を風靡していますから、セントラルキッチンでスライスされた冷凍の切り身を酢めしの上に乗せただけの、すしと言えるのか言えないのか分からないようなものばかりしか口にできないのは、残念なことです。
その点、羽田空港の「沼津すし」は違っていました。カウンターの奥に、きれいな白衣の上下と帽子に身を包んだ板前さんが4人。手分けして客の注文にしたがってネタケースから取り出した魚を素早く切り身にして、それをすしに握っている姿は、これぞ職人の中の職人。つい見とれてしまいますね。
いつもと違って朝食は遅くとったこともあって、そんなにお腹が空いていなかったので、小ぶりな握り6貫は飛行機に乗る前には丁度の量。濃い目にいれた熱めのあがり（お茶）よし、さっぱりとした酸味のきいたガリもたっぷり乗せてくれたのもよし、小鉢のマグロのから揚げは揚げたてでアツアツ、これもよし。
カウンターに案内してくれた店員さん（・・・若いきれいな女性でした←イエローカード！）が、「お飲み物は何になさいますか？」と聞くので、思わず「ビール！」と言いそうになりました。1時間ほどの搭乗で富山からは車を運転しなければならないのを思い出し、ぐっとこらえて熱いお茶をすすりながら、粋な板前さんの流れるような手捌きに酔ったのでした。
