通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2011年01月10日
記念硬貨PART2
今日自販機で缶コーヒーを買おうとしたときのことです。
500円硬貨を投入しようとして、たまたま2枚あったので気づいたのです。そのうちの1枚の淵に斜めのギザイギザが着いていて、その分小振りに造られているように感じたのです。どこかの店でつり銭にもらったものなのでしょう。
いつぞやこのブログでも取り上げた地方自治60周年を記念した500円硬貨だったのです。
このときの硬貨は茨城県のものでした。今回は奈良県。奈良県は発行したものすべてが売り切れたという人気のある硬貨ということです。
そのデザインはというと、・・・これが、遣唐使船。ほなるど悠久の古都にふさわしいいいデザインですね。
茨城県もご紹介しておきます。水戸の偕楽園をバックに梅があしらわれています。
2008年から数県単位で発行されているということですが、今まで何種類発行されたのだろう。
そのうちの2種類を偶然手にしたわけですが、・・・これって、ハマリそう。
47都道府県の記念500円硬貨を発売時に買い求めるのでなく、流通しているものから手にするというのも、おもしろいじゃないか!
・・・でも、何十年かかるか、いや生きている間に集めることは無理かもしれないですね。(笑!
まぁ~、気長にチャレンジしてみようかしら。。。
2011年01月09日
時代小説が好きPART25「奥祐筆秘帳 隠密」
今読んでいる本
【送料無料】隠密 価格:650円(税込、送料別) |
現職の歯科医師のかたわら時代小説を次々と書き上げ、この奥祐筆秘帳シリーズだけで57万部売れているという超売れっ子作家、上田秀人。
私も大ファンです。上田の手がけた作品はこの2年間ですべて読破しました。
中でも奥祐筆組頭立花併右衛門と隣家の貧乏旗本の次男坊柊衛悟の八面六臂の活躍を描く奥祐筆秘帳シリーズは、「文」の併右衛門と「武」の衛悟、それに併右衛門の一人娘瑞紀の「色」の描写が絶妙です。本シリーズ7作目の本作品の最終章で、ようやく衛悟を瑞紀の婿に迎えることを決した併右衛門が描かれていますね。主人公衛悟ファンとしては、ようやくほっと一安心といったところ。話の核心である幕府の闇を知りすぎた併右衛門の運命は・・・。そして将軍の継承をめぐっての闇とは・・・。衛悟は次々と襲い来る刺客から、併右衛門と瑞紀を守ることができるのだろうか・・・。
第8作が待たれます。
2011年01月08日
あやまちの医者
我々地方に住む者は、たまに所用で東京に出て人と話をする際には、当然のことながら標準語を話そうとするわけですが、どうもぎこちないと、自ら感じることがあります。
自分が生まれ育った土地の言葉は、そうそう抜けるものではありませんね。ましてやお年寄りならなおのこと、話し慣れた土地の言葉でなければ、お互いの気持ちが通じ合わないのも無理からぬことです。
7日の日経38面社会欄の記事より、「方言の訳語集で誤診防止」
青森県の弘前学院大学で方言学を研究する今村かほる准教授らが、医療や福祉関係者向けに方言を訳し、データベースとして公開したという記事です。
医療現場などで難解な方言例として新聞に取り上げられていた言葉をそのまま紹介します。
皆さんは、方言を聞いてその意味を正しく理解することできますか?
<津軽>
へづね・・・・苦しい
きくらへんき・・・ぎっくり腰
まなぐ・・・目
つづらご・・・帯状疱疹
<越中>
しんだ・・・青あざになる
<飛騨>
にごにご・・・(腹などが)痛い
<安芸>
ほーはれ・・・おたふく風邪
のどまめ・・・へんとう
なるほど、こんな言葉を患者さんに話されたのでは、都会の大学出の若い先生は、分かるはずがないですよね。私が理解できたのは、地元の言葉「しんだ」だけです。(・・・笑!
ちなみに当地富山での「しんだ」の正しい使い方をご披露しますと、
「先生、足ギックンだら、ずまぐろ~なって、しんで しもたちゃ。痛て、痛てぇ~。診てったぁ~れ・・・。」
標準語に訳しますと
「先生、足をくじいてしまって、青黒くあざになって腫れあがってしまいました。痛いこと、痛いこと。診察してください・・・。」
さらに、このようなときに診てもらう接骨院(柔道整骨師)のことを当地のお年寄りは、「あやまちの医者」と呼びます。「あやまち」とは「過ち」のことではなく、「怪我・外傷」のことを指すのです。
私が学生のころ都会から当地へ遊びに来ていた友人が、突然ぎっくり腰になってしまったことがありました。私の祖母が、「直ぐにあやまちの医者へ連れて行って、電気かけてもらわれ。」と私に言ったところ、友人は苦痛にゆがんだ表情にさらに恐怖の影を浮かべながら、「あ、あやまちの医者!?・・・で、電気!?」と、震え出したのでした。(電気とは低周波治療器のことです・・・笑!)
そのあやまちの医者の治療が終わってから、友人は「過ちの医者に連れて行かれて、電気を流されたら、本当に死んでしまう。なんと怖いことを言う婆さんだと思った」と、私に言ったのでした。
・・・このようなことが実際の医療現場で起きたら大変。
方言についてご専門の立場から、「方言の訳語集」のデータベース化を公開された弘前学院大学の今村かほる先生に拍手喝采を贈りたいと思います。
2011年01月07日
男の涙が武器になる日
今日は涙について
いつぞや動物のオスの涙は、メスをその気にさせるというウエブトピックスを読んで、ならばと早速に目薬を多めに点したことを思い出しました。
そのときは男の涙でしたが、今回は女の涙。
本日のウエブトピックスより
女性の涙に「逆フェロモン」…男性の興奮鎮静化
しかもモルモットやネズミなどの実験動物のメスではなくて、ヒトのメス(すなわち人間の女性)の涙にフェロモンがあることを確認できたというのです。
しかし、そのフェロモンは男をその気にさせるのではなく、逆に萎えさせてしまうというのですから、いまいち分からないというか、納得できないというか・・・。それだったら、「女の涙は武器」にはなりえないんじゃないか?
有史以来、「女の涙は武器」たりえた事実を、あの田中真紀子さんの涙でさえそうであったことを(田中衆議院議員、ゴメンナサイ・・・笑!)どう説明するのか?
貴方は女に目の前で泣かれたら、ぐっときますか?それとも醒めますか?
ぐっと来るでしょうよ!?思わず細い肩を引き寄せて抱きしめていませんか?
(そして後になってシマッタと思うか思わないかは、ここでは問いません・・・笑!)
「研究チームはまず、複数の女性ボランティアに悲しい映画を見せ、涙を採取。涙と、塩水がしみこんだシートを男性被験者24人の鼻の下に別々にはりつけると、涙のシートをつけた場合でのみ、女性の顔写真に性的魅力を感じる度合いが減った」とありますが、にわか科学者(私のことです)に言わせれば、この実験方法に問題があったのじゃないか?
そんな鼻先にシートをつけて写真を見せるだけじゃ手ぬるいに決まっている。妙齢の美女を目の前につれてきて、ハラハラと(あるいはサメザメと、いやシクシクか・・・?)泣いてもらわないと。
しかし、よくよく考えてみれば、昨今は別れろ切れろの瀬戸際で、泣くのは男の方だと言うではありませんか。ならば、やはりフェロモンは男、逆フェロモンは女ということなのかも知れません。
・・・なんともはや、情けなくて涙が出そうになります。(この涙には、いったいどんなフェロモンが含まれているのだろう・・・? 爆笑!)
2011年01月06日
法律は改正できたとしても・・・
ウエブニュースより、
領海侵入に制裁金検討=検査経ず退去命令も―庁法と外国船舶法改正へ・海保
この国は法治国家ですから、行政は定められた法律に従って執り行われなければならないのは、よく承知しています。現場が速やかに対応できるようにとの配慮から、海上保安庁法と領海等外国船舶航行法を改正するのは、民主主義国家として手続き上必要なことに違いありません。
改正の要点は、
「現行の海上保安庁法には、強制的な立ち入り検査の権限が明記されていない。このため、領海内で不審な動きをしたり、領海に近づいたりする不審船舶に停船命令を出し、拒まれた場合には立ち入り検査を強制できるよう、手続きや要件を明確化する」
「海保が通常行う外国漁船などの領海外への退去は『指導』で、強制力がない・・(中略)・・より迅速に対応するため、検査なしでも退去を命じられるように改正する」
とあります。・・・!?!?
領海に近づいたりする不審船舶に停船命令を出すのはいいとしても、拒まれた場合には立ち入り検査を強制できるようにするって、いったいどうやって立ち入り検査を強制するというのだろう?
ましてや、不審船が体当たりしてくるような場合、やはり公開することのないビデオを撮影したりするのだろうか?
うまく不審船を停船させ、船長はじめ乗組員の身柄を拘束できたとして、どうすのか?
彼らを英雄にして送り返すというのだろうか?
高度な政治的判断とやらは、改正される法律に抵触するのだろうか、しないのだろうか?
所管する馬淵国土交通大臣、如何に!?
・・・もっとも、菅総理は1月末からの通常国会が開かれる前に内閣改造に踏み切り、国交相の首をすげ替えるとのもっぱらのうわさですから、馬淵さんに問うても詮無いことかもしれませんが。。。
2011年01月05日
ブリ起し
突然ですが、皆さんは「ブリ起し」という言葉をご存知でしょうか?
寝ている人を無理やりに起すことではありません。魚のブリのことです。そのブリを起すのです。
ウエブトピックスで地元の話題が載るのはうれしいものです。
寒ブリ大漁、初競りに3千本…富山・氷見
今や富山県氷見市は、グルメ番組でもよく取り上げられ、地域ブランドの常連となった感があります。
氷見牛、氷見うどん、氷見ハト麦茶・・・など、とにかく頭に氷見さえつければ、ヒットする。
そのさきがけとなったのが、何といっても寒ブリ。今のこの時期が一番脂がのっていてうまい。そして、残念なことに高い・・・笑!(大型の10キロ超級ともなると、小売で1本10万もすることがあるのです。)
その寒ブリが、一晩に3000本も水揚げされたというのは、地元でもあまり聞いたことがありません。
当地富山では、冬型の気圧配置が強まり大陸から寒気団が南下すると、上空の大気が不安定になり、雷がよく発生します。雷鳴がひときわ激しい日が続くと、なぜかブリがよく揚がる。それで当地では、この冬雷のことを「ブリ起し」と呼んでいるのです。
そういえば、昨年末から年が明けて雷の鳴りやまぬ日はありませんでしたね。
普段なら関東、関西市場の高級料理店向けに出荷され、地元にいながらもなかなか我々に回ってこない高級魚の寒ブリですが、さすがに3000本も揚がれば値段も下がるでしょうから、我々の口にも入るかも知れないと期待しています。
ブリは何といっても刺身が一番ですね。霜降りの薄腹の部位は、マグロの大トロ以上とも言われています。その次におススメなのは、カマと呼ばれるエラの付け根の部位の塩焼き。ジュージュー脂が滲み出ているのを大根おろしと一緒に頬張ると、ブリの身がとろける前に、食べている方のほっぺもとろけてしまいそうなくらいです。
お節の残りは明後日に廻して、今晩の夕食は、ぜひブリと思ったりしているのですが、はたして女房殿の算段やいかに。。。
2011年01月04日
うどんに見る食文化
今年になって初めて食べたうどん
正月三ヶ日も過ぎて、別段おせち料理に飽きたというわけでもないのですが、うどんは胃にもやさしいし、何よりも手軽で、台所にある残りものを麺の上に乗せればすぐ出来上がりというのがいい。
これは何うどんというのだろう?
年が明けてから食べたことだし、赤い具材を使っているから、これはこれで年明けうどんには違いないだろうと思っています。(笑!
甘辛く煮た稲荷、2切れ。当地ではこのお稲荷になる油揚げのことを薄揚げといいます。稲荷すしに使う薄揚げより中身のおからが詰まっていて、どちらかといえば薄い豆腐を油で揚げたといったほうがいい。稲荷ずしに使う薄揚げは、稲荷あげと呼んで区別しています。それで普通の油揚げのことは、厚揚げというのですから、一口に油揚げといっても難しい。
蒲鉾は、赤巻き2切れ、昆布巻き1切れ。当地富山では蒲鉾といえば、このような巻き蒲鉾のことを指します。巻き蒲鉾は、赤蒲、青蒲、昆布の3色と決まっております。あともう1色、黄色は、巻き蒲鉾ではなく焼き蒲鉾。板蒲鉾はめったに見ません。
断然人気があるのが、昆布巻き。他の蒲鉾より4割ほど高いけれども、富山県人は昆布が大好き。何しろ昆布の消費量がダントツ一番に多い県が富山県ですから。
この昆布巻き蒲鉾は、珍しいからと都会の人がお土産に買っていかれて、いざ食べようとしたら、昆布が糸を引いているので腐っているのかと思って捨てたという、何とももったいない笑うに笑えぬ話をしばしば聞きます。ですから、私は贈答品には昆布巻き蒲鉾は使いません。(笑!
後は煮卵半分とネギ。ネギは、当地では白ネギが好まれます。九条ネギのような葉の青いねぎは、よほど品揃えのいいスーパーでもいかない限り、買い求めることはできません。
卵はどうかというと、・・・卵は卵です。(笑!
スーパーで5000円以上買い物をすると、卵を1パックただでもらえたりするのが、当地富山の卵の特徴と言えば特徴になりますかね。(ニワトリには、本当に気の毒なことですけれど・・・笑!
以上、一杯のうどんから、当地の食文化をご案内してみました。
2011年01月03日
初日の出
昨年の暮れから荒れ模様の天候が続き、東北地方や山陰地方では大雪のため、列車が運休したり、幹線道路が大渋滞したというニュースが報じられています。故郷に帰省して新年を迎えるはずが、列車や車の中で新年を迎えることになった人たちは、散々な正月となりました。
新年といえば、皆さんは初日の出をごらんになられましたか?
当地では、北陸特有の厚い雪雲が立ち込めて、目にすることができませんでしたが、情報化社会といわれる今の世、ウエブでこのような初日の出を仰ぐことができるのは、幸いなことです。
絶景東京、初日の出 スカイツリー赤く染まる
まるで巨大なロウソクに火を点したように見えます。
日の出の時間と方角を計算して、待ち受けるようにして撮った会心作といえますね。
今年一年がよい年でありますように・・・。
2011年01月02日
年明けうどん
元旦の日経34面社会欄より、
商売がらとはいえ、「年明けうどん定番に」という見出しに目がとまりました。
ところで皆さんは、年明けうどんってご存知ですか?
さぬきうどんの本場、香川県の製麺業界が「年明けうどん」を提唱し始めて今年が3回目の正月。「さぬきうどん振興協議会」への商標使用申請は、46都道府県の481業者にも上るということです。
実はその481業者の中にわが社も名を連ねているのです。それで上の華やかな年明けうどんのロゴマークを使用してPRしてもよかったというわです。
「うどんは太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起ものとして食べられてきた。
『年明けうどん』は、純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、その年の人々の幸せを願うものである。
『年明けうどん』は、元旦から1月15日までに食べるうどんのことで、赤い蒲鉾、海老の天ぷら、梅干、人参を入れたかき揚など、家庭で簡単に調理できる赤い食材をトッピングとして添えて食べる」
以上が年明けうどんの定義とされています。
よくよく考えてみると、年暮れにはさんざん年越しそばを食べろと、腹いっぱいそばを食わせておいて、一晩寝て起きたら、今度はうどんを食べろとは、これほど麺屋に都合のいい手前勝手な話はありませんよね。
・・・手前勝手ついでに、もうひとつ付け加えさせてもらいたいと思います。
「年の瀬ラーメン」って、ご存知でしたか?
早い話が、年の瀬の12月も押し迫ったころから年明けにかけては、ラーメン食って、そば食って、うどんを食おうということ。餅なんぞ食べている暇はないんです。。。(餅屋さん、ごめんなさい。・・・笑!
そこで都々逸を一節
年の瀬にラーメンすすり、そばすすり、
明ければうどん めでたや正月
はじめつるつる(鶴鶴)、後はかめかめ(亀亀)
・・・お粗末でした。
今年一年、麺好きの皆様のご健康とご多幸をお祈りします。。。
2011年01月02日
年明けうどん
元旦の日経34面社会欄より、
商売がらとはいえ、「年明けうどん定番に」という見出しに目がとまりました。
ところで皆さんは、年明けうどんってご存知ですか?
さぬきうどんの本場、香川県の製麺業界が「年明けうどん」を提唱し始めて今年が3回目の正月。「さぬきうどん振興協議会」への商標使用申請は、46都道府県の481業者にも上るということです。
実はその481業者の中にわが社も名を連ねているのです。それで上の華やかな年明けうどんのロゴマークを使用してPRしてもよかったというわです。
「うどんは太くて長いことから、古来より長寿を祈る縁起ものとして食べられてきた。
『年明けうどん』は、純白で清楚なうどんを年の初めに食べることにより、その年の人々の幸せを願うものである。
『年明けうどん』は、元旦から1月15日までに食べるうどんのことで、赤い蒲鉾、海老の天ぷら、梅干、人参を入れたかき揚など、家庭で簡単に調理できる赤い食材をトッピングとして添えて食べる」
以上が年明けうどんの定義とされています。
よくよく考えてみると、年暮れにはさんざん年越しそばを食べろと、腹いっぱいそばを食わせておいて、一晩寝て起きたら、今度はうどんを食べろとは、これほど麺屋に都合のいい手前勝手な話はありませんよね。
・・・手前勝手ついでに、もうひとつ付け加えさせてもらいたいと思います。
「年の瀬ラーメン」って、ご存知でしたか?
早い話が、年の瀬の12月も押し迫ったころから年明けにかけては、ラーメン食って、そば食って、うどんを食おうということ。餅なんぞ食べている暇はないんです。。。(餅屋さん、ごめんなさい。・・・笑!
そこで都々逸を一節
年の瀬にラーメンすすり、そばすすり、
明ければうどん めでたや正月
はじめつるつる(鶴鶴)、後はかめかめ(亀亀)
・・・お粗末でした。
今年一年、麺好きの皆様のご健康とご多幸をお祈りします。。。
2011年01月01日
最先端の科学者の横顔
元旦の日経特集より
「飛べ ニッポン人」「若き俊英光る」の見出し、さすがに正月らしく希望に満ち溢れた特集です。
私もこのような俊英にあやかって、希望あふれる一年であって欲しいものです。
さて、その中で紹介されていたお一人、慶応大学専任講師の神原陽一さん、御年33歳。超伝導の研究をなさっている科学者。
電気抵抗がなくなる超伝導現象が室温近くでも起きるようになるかもしれないとは、まさに夢のような研究ですね。しかも超伝導とは最も相性が悪いとされた鉄を使った超電導物質を発見されたというのですから・・・。
この研究が実現すれば、エネルギー問題や環境問題、地球温暖化問題が一挙に解決できる。さぞかし頭でっかちの近づき難い天災肌の学者タイプだろうと思いきや、そうでなかった。
神原先生の人となりについて、記事から抜粋してそのまま書き出します。皆さんはいかがお感じになられますか?
研究室の扉を開けるとやつれ気味の顔があった。気鋭の若手研究者というより「草食系男子」という印象だ。だが本人は「草の近くにいる昆虫のつもり」。
小学校から学校の成績は「中の上」、運動も苦手。進学校の都立高校は定員割れで運よく入れた。
「人と同じことをやったら負ける自身がある」、「イケてないのが心地よい人もいるでしょ」。
人気者の運動部の同級生と無理に会話するよりも、気の合う数人の仲間と気張らずに過ごしたい。そんな思いから美術部で油絵を描いていた。
大学は「芸術家なんて無理」、「国語や歴史は苦手」と消去法で理系を。結果は慶大補欠入学。
「就活は競争が多い」と大学院に進み、研究テーマは「一番先が見えない」という理由で磁性半導体を選んだ。
「とりあえず冷やそうか」。失敗作と流さずに超伝導になるかを愚直に調べ、大発見に。。。。
・・・いやはや、言葉が出ませんね。
しかし、このような方はそうそう私たちの周囲にはめった見ませんから、やはり非凡な方なのに違いないと、凡人(・・・私のことです)は思うのです。
最も身近な金属の鉄を素材にした、常温近くでも電気抵抗が少ない超伝導物資の研究に打ち込む「昆虫系男子」神原陽一先生、頑張れ!