★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2011年01月04日

うどんに見る食文化


今年になって初めて食べたうどん

今年になって初めて食べたうどん


正月三ヶ日も過ぎて、別段おせち料理に飽きたというわけでもないのですが、うどんは胃にもやさしいし、何よりも手軽で、台所にある残りものを麺の上に乗せればすぐ出来上がりというのがいい。

これは何うどんというのだろう?

年が明けてから食べたことだし、赤い具材を使っているから、これはこれで年明けうどんには違いないだろうと思っています。(笑!

甘辛く煮た稲荷、2切れ。当地ではこのお稲荷になる油揚げのことを薄揚げといいます。稲荷すしに使う薄揚げより中身のおからが詰まっていて、どちらかといえば薄い豆腐を油で揚げたといったほうがいい。稲荷ずしに使う薄揚げは、稲荷あげと呼んで区別しています。それで普通の油揚げのことは、厚揚げというのですから、一口に油揚げといっても難しい。

蒲鉾は、赤巻き2切れ、昆布巻き1切れ。当地富山では蒲鉾といえば、このような巻き蒲鉾のことを指します。巻き蒲鉾は、赤蒲、青蒲、昆布の3色と決まっております。あともう1色、黄色は、巻き蒲鉾ではなく焼き蒲鉾。板蒲鉾はめったに見ません。
断然人気があるのが、昆布巻き。他の蒲鉾より4割ほど高いけれども、富山県人は昆布が大好き。何しろ昆布の消費量がダントツ一番に多い県が富山県ですから。
この昆布巻き蒲鉾は、珍しいからと都会の人がお土産に買っていかれて、いざ食べようとしたら、昆布が糸を引いているので腐っているのかと思って捨てたという、何とももったいない笑うに笑えぬ話をしばしば聞きます。ですから、私は贈答品には昆布巻き蒲鉾は使いません。(笑!

後は煮卵半分とネギ。ネギは、当地では白ネギが好まれます。九条ネギのような葉の青いねぎは、よほど品揃えのいいスーパーでもいかない限り、買い求めることはできません。
卵はどうかというと、・・・卵は卵です。(笑!
スーパーで5000円以上買い物をすると、卵を1パックただでもらえたりするのが、当地富山の卵の特徴と言えば特徴になりますかね。(ニワトリには、本当に気の毒なことですけれど・・・笑!


以上、一杯のうどんから、当地の食文化をご案内してみました。





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Posted by 酒そば本舗店長 at 14:18Comments(0)今日あったこと