通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2010年09月24日
ラーメンの日となった祭日
商売柄そばに限らず、麺類はよく口にするのですが、うどん、そば、ラーメンはもちろん、パスタ、果てはところてんまで基本的に細くて長い食べ物は好きです。(笑!
昨日の朝は、そば。お昼は外食で今流行のつけ麺、晩御飯も外食。つけ麺だけでは物足りなかったのでラーメンも。
東京で火が点いたつけ麺ブームの波が、ようやく当地へもやって来ました。名のあるラーメン専門店では、こぞって新作のつけ麺をメニューに投入し始めたようです。
考えてみれば、冷たいラーメンの麺を熱々のタレにつけて食べるという発想は、ラーメン屋というより蕎麦屋に近いものかも知れません。鴨蒸籠(かもせいろ)などの食べ方をヒントにしたのじゃないかと思ったりするのです。
日本そばと違ってラーメンのタレは、いろいろバリエーションがつけやすいですから、店独自のタレで味を競うということになるのでしょう。
お昼に食べた店では、魚介系の濃い目のタレの上に海苔を敷き、その上にさらに魚粉が盛ってある。最初にタレだけで一口食べて、その後に魚粉を混ぜたタレで食べよと案内書きまでしてある。
その食べ方の案内書きに載っていたタレの写真です。おいしい味になっていましたが、コッテリの上に片栗でとろみがつけてあったのは、きっとタレが冷めないようにとの配慮なのでしょうけれど、かえってそれが気になってしっくりしない。
一方夕方に食べた方のつけ麺は、煮干のだしは隠し味程度で、豚肉からの旨みとと豚の脂を上手に使っている。濃い目のタレの中には、細かくさいの目に切られた焼き豚がたっぷりと入れてあった。
一緒に注文した暖かいラーメンは、この店のオリジナルを強調していたようです。トッピングの肉は、いわゆるチャーシューじゃなくて、旨煮風に味付けされた薄切りの豚肉でした。麺は当地では珍しい極細。ネギもまた大変珍しい青ネギ(当地では白ネギが好んで食べられる)でした。名前も「肉そば」と一風変わっていた。
いわゆるラーメンのスープとは少し違って、和風のだしに豚肉の旨みを効かせてある美味しいものでした。個人的には麺がもう少し太ければと思いましたが・・・。
・・・というわけで、今年の秋分の日は、ラーメンの日となったのでありました。