★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2010年09月24日

ラーメンの日となった祭日


商売柄そばに限らず、麺類はよく口にするのですが、うどん、そば、ラーメンはもちろん、パスタ、果てはところてんまで基本的に細くて長い食べ物は好きです。(笑!

昨日の朝は、そば。お昼は外食で今流行のつけ麺、晩御飯も外食。つけ麺だけでは物足りなかったのでラーメンも。
東京で火が点いたつけ麺ブームの波が、ようやく当地へもやって来ました。名のあるラーメン専門店では、こぞって新作のつけ麺をメニューに投入し始めたようです。

考えてみれば、冷たいラーメンの麺を熱々のタレにつけて食べるという発想は、ラーメン屋というより蕎麦屋に近いものかも知れません。鴨蒸籠(かもせいろ)などの食べ方をヒントにしたのじゃないかと思ったりするのです。

日本そばと違ってラーメンのタレは、いろいろバリエーションがつけやすいですから、店独自のタレで味を競うということになるのでしょう。

お昼に食べた店では、魚介系の濃い目のタレの上に海苔を敷き、その上にさらに魚粉が盛ってある。最初にタレだけで一口食べて、その後に魚粉を混ぜたタレで食べよと案内書きまでしてある。

コッテリのうえとろみをつけてあるタレ


その食べ方の案内書きに載っていたタレの写真です。おいしい味になっていましたが、コッテリの上に片栗でとろみがつけてあったのは、きっとタレが冷めないようにとの配慮なのでしょうけれど、かえってそれが気になってしっくりしない。

一方夕方に食べた方のつけ麺は、煮干のだしは隠し味程度で、豚肉からの旨みとと豚の脂を上手に使っている。濃い目のタレの中には、細かくさいの目に切られた焼き豚がたっぷりと入れてあった。

コッテリなのだけれど以外にアッサリと食べれた


一緒に注文した暖かいラーメンは、この店のオリジナルを強調していたようです。トッピングの肉は、いわゆるチャーシューじゃなくて、旨煮風に味付けされた薄切りの豚肉でした。麺は当地では珍しい極細。ネギもまた大変珍しい青ネギ(当地では白ネギが好んで食べられる)でした。名前も「肉そば」と一風変わっていた。

肉そば


いわゆるラーメンのスープとは少し違って、和風のだしに豚肉の旨みを効かせてある美味しいものでした。個人的には麺がもう少し太ければと思いましたが・・・。

・・・というわけで、今年の秋分の日は、ラーメンの日となったのでありました。



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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:50Comments(0)今日あったこと