通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2010年04月18日
季語
私が購読しております日本経済新聞は、このブログでも再三指摘していますように、名前と違って意外や文化欄が充実しています。
朝鮮通信史から題材をとった連載小説「韃靼の馬」は、通信史一行が大阪に到着し、これから陸路をたどることになります。今日は通信史の朝鮮役人が、大阪の米相場市場を見学しているところ。後場の取引がすべて先物取引であることに驚いている様子が描かれています。
『洪舜明がけげんそうな様子でたずねた。
「米はいったいどこにあるのですか？」
「米はここには一粒もありませんよ」
唐津屋が微笑を浮かべ、おっとりした調子で答える。』
世界広しといえど１７００年代に複雑な先物取引を行っていたのは、日本の大阪米市場だけであったというのは経済史において、あまりにも有名な事実です。
その連載の上には、歌人の小池 光が書く「うたの動物記」。日曜日だけの楽しみです。
今日取り上げられていた動物は「タニシ」
皆さんは、タニシの鳴き声をご存知か？
松山中学校教師時代、しきりに子規に句稿を送って批評を乞うていた漱石の句。
よく聞けば田螺（タニシ）鳴くなり鍋の中
永井荷風はこう詠んでいます。
しのび音も泥の中なる田螺哉
圧巻は北原白秋
かはづの啼くはころころ、田螺の啼くはころろよ
ころころ、ころろ、ころころ
萌え来（こ）よ、春の下（した）ん田（だ）
なんとタニシは、「ころろ」と鳴くのであった。
「田螺鳴く」は春の季語、同じく「亀鳴く」も春の季語。
「蚯蚓（ミミズ）鳴く」なら秋の季語。
鳴かないものが鳴く三大季語なのだそうです。
新聞と共に「ごろり」と寝転び、「ごろり、ごろごろ、ごろろ、ごろり」と鳴いている我は、いかにしたものか。。。
