通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2010年03月22日
サバにマグロを生ませる技術
時の宰相がもはや戦後ではないと言った昭和30年代、この国の経済成長が急速に加速し始めたころに学校にあがった者にとって忘れようにも忘れられない物、学校給食のパサパサのコッペパンと脱脂粉乳、そして鯨肉の竜田揚げ。ボクらはそれを食べて大きくなれた・・・。
かって石油が発見されるまでは、油を採取するためだけのために散々鯨を殺すだけ殺していた国々から、調査捕鯨に名を借りて高い知能のある大型哺乳動物を食用として乱獲し続けている野蛮な国として、槍玉にあげられている日本。
そして今度は、魚類としては大型かも知れないけれど、哺乳動物でもなく、それほど高い知能を持つとも思えぬ魚を、感情だけが先行する科学的根拠のない手前勝手な議論の場に採り上げて、またしても日本から貴重な蛋白源を取り上げようとした国々の目論みは、幸いにもアフリカを中心とする発展途上にある漁業国の反対を得て、なんとか退けることができました。
・・・鯨はダメでもマグロはまだしばらく食べれそうだ。
牛や羊は大型哺乳動物じゃないのか?知能はマグロより高いだろう!・・・と言ってしまえば、売り言葉に買い言葉。ここはついつい感情的になるのをぐっとこらえて、彼らの理屈に耳を傾ければ、人によりその種の保存が保てる手立てが講じられていればよしというのが、最大の主張だろう。
鯨以来の我らの心の奥底に溜まったうっ憤を晴らしてくれるニュースが、本日の日経に載っていました。13面科学欄より、「クロマグロの精子 サバ体内で生産」
クロマグロの精原細胞を、ふ化して5日目のサバの腹に注射すると、そのサバが成熟するとサバの精子に混じってクロマグロの精子もできるという研究報告が東京海洋大学の吉崎悟朗准教授らの研究チームによりなされたという記事。
クロマグロの完全養殖技術が確立されたとはいうものの、親マグロから卵と精子を取り出せるまでになるには4~5年も要するため、手間とコストがかかるという最大の難点を克服可能にする技術として期待されている。サバならば水槽で飼育でき、1~2年で成魚になるので、サバにクロマグロの精子と卵子を作らせ人工授精すれば、比較的簡単に大量のクロマグロの幼魚を得ることができると注目されているという内容。
どうだ!これなら文句ないだろう!
溜飲の下がる思いです。