★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2007年03月14日

遺伝子。。。

『笑う門には福来る』といいますが、今日はその笑いと遺伝子の関係について。
日経の広告欄より

普段はめったに広告欄などには目を通しませんが、たまたま『「笑い」の薦め』、『「笑い」と遺伝子研究』という活字が目にとまりました。医療保険の広告でしたが。



「笑いと健康」に関する科学的研究を遺伝子レベルで実証しようという研究をなさっている筑波大学名誉教授村上和雄先生のお話。

生物の体を構成するタンパク質を作るための設計図にあたるのがDNAだというのは、ご案内のことと思います。そのDNA上にある32億にものぼる遺伝子情報のうち、直接指令を出しているのは、2%程度であり、残りの98%は眠っているか、過去の遺物か、将来の可能性なのか、その働きは現在でもほとんど分かっていないというのです。驚きですね。

さらに驚きなのは、遺伝子は体内で必要に応じてコントロールされ、働きのスイッチのON/OFFが自然に行われているのだそうです。
だから、最初は1個の受精卵が分割し、やがてそれが心臓になったり血液になったり、手や足や髪の毛になったりするのは、心臓が心臓細胞に分化した段階で、不要になった大多数の遺伝子は、OFFの状態になっているからなのだということです。

・・・ということは、体のどの細胞を取ってみてもその細胞のDNA上には、同じ遺伝子情報が伝わっていて、働いている遺伝子情報が違うだけということなんですね。
恥ずかしながら、ようやく自分の体がどのような仕組みで出来上がっているのかが、よく分かりました。

村上先生の斬新なところは、「笑い」にはこの休眠状態の遺伝子をOFF→ONに切り替える働きがあることを実証された点です。

糖尿病の患者さんに、食後難しい講義を聞いてもらったときと、B&Bの漫才を聞いてもらった時の血糖値の変化を調べたら、平均で46ミリグラムの差異が見られた。即ち笑った方が血糖値が上らないというわけ。眠っていた状態の血糖下降遺伝子が笑うことにより、ONになるということらしいです。

すでに4万ほどの遺伝子を調べ、このうち約50の遺伝子について「笑い」がON/OFFスイッチになっていると確認されているとのこと。・・・なるほどここまでくれば、私にも良く分かります。これを病気の治療に役立たせようということなのですね。


さらに、「信ずるものは救われる」「Dreams come true」と言いますでしょ。

次は、「祈り」が遺伝子に与える影響をテーマに研究をなさるそうですから、いやはや恐れ入ります。村上先生の「一念が岩をも通す」ことをお祈りいたします。





あさき夢と言わりょうとはかなき夢といわりょうと
叶うものならいつまでもお前といっしょに床の中



・・・変な都々逸。。。失礼しましたっ!




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Posted by 酒そば本舗店長 at 12:11Comments(0)