通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年11月08日
ブリおこし
よくよく考えてみれば、昨日は立冬。
暦どおりに冬が荒々しくやって来たのかと思ったりするのです。
北海道では、竜巻が発生し多くの方がなくなられたと報じられています。
日本海を北上した同じ低気圧の仕業なのでしょうね。人身被害が出るほどの竜巻とは、日本では珍しいのではないでしょうか。
災害に遭われた方、心よりお見舞い申し上げます。
今日は一転して風一つない穏やかな温かい日和です。
窓辺にいると、ポカポカと温かく、ついつい眠気に誘われてしまいそうです。
窓からの景色にも、遠くに薄ぼんやりと立山連峰が望めます。
さて、冬の嵐を呼ぶ日本海の低気圧ですが、これが日本海を足早に発達しながら北上し、北海道東方沖にまで達すると、大陸の高気圧が張り出してきて、シベリアの寒気が南下してくるのです。
このとき必ずといっていいほど、雷が発生します。
北陸では、夏より冬の方がはるかに雷の発生回数が多いのですよ。
私どもは、これを「ブリおこし」と言って、荒れた天候には辟易する反面、心待ちにもしています。雷が鳴って海が荒れた翌日には、仕掛けた定置網に寒ブリが大量に揚がるのです。
しかし、乾いた大陸の寒気が日本海でたっぷりと水蒸気を補給して湿った雪雲となり、それが北アルプスにぶつかるとその手前に大量の雪を落としていくことを考えると、ブリは２・３本位なら少なくてもいいから、あまり日本海の水蒸気を吸わないようにしておくれと、雷神に願いたくなってしまうのです。
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