通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!
お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!
■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年10月30日
狂犬病
『中国、狂犬病に悩む』という記事に、おや?・・・と思うのは私だけではないと思います。
ちょっと狂犬病について調べてみました。
日本では、1956年に1例報告されてより、発症例はないそうですからね。私がおや、そんな病気まだあるのと思ったのももっともなことでしょう。
狂犬病を持っている犬に噛まれたら、病気になるのだぐらいに思ってました。それが、犬だけじゃなくて、猫やコウモリ、その他獣畜に噛まれても、その動物が狂犬病に感染していたら発病すると知り、少々驚きを隠せません。
さらに、抗生物質を注射すればすぐ直るのだと思ってました。
ところが、この病気発症すれば100%死にいたる恐ろしい病気で、治療法も確立されていないというではありませんか。驚きを通り越して、あからさまに動揺しております。
そして中国では、感染症の死亡率では結核について高く、昨年は感染死亡者の約二割にあたる2500人が、狂犬病で死亡しているというのです。
中国当局は、狂犬病の流行を防ぐために各地で大規模な犬の取締りに踏み切るとのことです。
・・・北京オリンピックもあることですからね。しっかり取り締まってもらいたいものです。お願いしますよ。
もっとも、中国では、『狗』というのでしょう。
しかも、食用の狗があるとのことで、これがなんともいえず美味なのだそうですね。
こういう話を聞いたことあります。
中国の田舎へ知人を訪ねていったら、大歓迎されて夕食をご馳走になった。
それがさすがは中国料理、非常に美味かった。とりわけ一品、逸品の肉料理があった。
帰りに同行の中国人に、あの美味しい肉料理は、何の肉かとたずねたら、庭先で貴方を迎えてくれた犬ですよと平然と言われて息をのんだという話。
贅を尽くした王宮料理満貫全席、昔の皇帝は、フカヒレやツバメの巣は序の口で、熊の手や象の鼻まで食べたそうですから、ヘビや犬などはこれはやはり本当に美味しいのでしょうね。
(・・・あっさりとした、もりそばをすするのもおつだと思うのですがね。。。)
そういった中国4000年の食文化に根ざした背景があるのでしょうか?
狂犬病はもちろん、鳥インフルエンザや新型肺炎サーズなどの感染症が中国で多く発症するのは、昔から美味い物を探求し続けてきた中国人の宿命なのかも知れないと思った次第です。
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