★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2006年10月05日

そば殻の帽子を見てください。

9月29日に蒔いたそばの種。

芽が出て今こんなになりました。

やっと双葉が開いて、これから大きくなろうと・・・。



蒔いてから1週間が経ちましたが、前回より成長が遅いような気がします。
土の上にはまだ芽を出していない種がたくさん残っています。
もともとそばは、無駄花が多く花が咲いても結実すること自体少ない植物ですし、種を蒔いても発芽しない、いわゆる発芽率も悪いと聞いております。

その上この種は、私が何度も栽培して実をつけたものから採取したものなので、世代が4世代ほど混ざっております。ですから、いつ採取した種が芽を出しているのか分かりません。(笑!

ひょっとしたら、兄弟同士、あるいは、じいちゃんの横に孫が芽を出しているかも知れません。
ひ孫が頑張って芽を出していることも十分考えられるかも知れないという・・・思っただけでも非常に楽しいプランターになっているのです。


この時期のそばの発芽に特徴的な画像が撮れましたのでご紹介しましょう

発芽直後、根づいて起き上がろうとしています。


発芽してまもなくの芽。
まず最初に白いひげのような根が顔を出し、土を探して中に入り込んでいきます。
それから、足元(根本)を固めたらしいと思ったら、やおら頭を持ち上げてきます。
若葉がそば殻の割れ目からのぞいていますでしょう。
思わず知らず、頑張れ!と言ってしまいますよ。


お気づきだと思いますが、そばは全くの気まぐれ屋で、蒔いたら蒔いただけ全部一度に発芽しようとしません。申し合わせたように、バラバラに芽を出し成長し始めるのです。

しばらくはそば殻をつけたまま大きくなります。


これは少し先に芽を出した兄弟でしょうか?
しばらくは、そろってそば殻の帽子を着けたまま大きくなり、双葉が開きだすと自然に帽子を脱ぐのです。

この時期のそばの芽が一番かわいいですね。


これからがそばの収穫の真っ盛りになりますから、少々季節外れになりますが、毎日の水遣りを欠かさなければ、今からでも十分に大きくなって花をつけ、結実しますよ。


成長の様子をこのブログでご紹介していきたいと思っております。
お楽しみに♪




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Posted by 酒そば本舗店長 at 13:19Comments(0)