★今街で噂の★酒そばとはこんなそば 酒そばってこんなそば

通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです!

お酒は富山で人気の地酒を使っています!
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました!

そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ~ん!」っておいしさです♪

でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね! アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ!
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)


酒そばをゆでた後の蕎麦湯はえもいわれぬおいしさそばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ!
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ~いのが酒そばです♪

いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪


★これは珍しい!ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そばこだわり酒そば

当店売れ筋NO1がこの「こだわり酒そば」です!


「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています!

そば畑■こだわり・その1:そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。

北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。

清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。


豊かな大地が育む小麦畑■こだわり・その2:製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪

そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。

■こだわり・その3:小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています!
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。


富山県高岡市雨晴海岸より望む立山連峰■こだわり・その4:お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。

富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。

富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです!
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。

酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。

2006年09月24日

よもぎそば

昨日は慣れないことをしたせいか、はたまた大声を張り上げて

「大当たり!!おめでとうございま~す!」

などと軽薄なことを叫んでいたせいか、それとも画期的な理論を発見したせいか、非常に疲れました。


今朝早くいつもどおりに一仕事したあとで、家に戻り横になったら、お昼まで熟睡してしまいました。何か夢を見ていたような気がいたします。赤や青や黄色の大きな玉が、向こうからこちらに転がってくるのです。それを愉快に笑いながら、ひらりひらりと避けていたような・・・・はっきり覚えておりません。玉もどううして大きくなって出てきたのだろう?
色つきの夢は、めったに見ないものだと聞きましたが、そうすればあれは夢でなく幻想だったのでしょうか???



お昼に家内がよもぎそばを作ってくれたので、それを食べたら少し元気が出てまいりました。

あっ、よもぎそばって、昨日当社のブースで販売した残りなんです。

手前味噌になりますが、そばをすすりますとのどの奥から鼻孔によもぎの香がプ~ンと抜けて、それはそれはおいしかった。
まさしく草もちを食べたときの匂いがいたします。



よもぎそばは、これまで何度も試作してまいりました。
酒で練りこみますと、どうしてもよもぎが負けてしまうのでしょうか、茹で上がりまして冷水で洗っても、よもぎの存在があまり感じられません。ならば、よもぎをたくさん入れればどうかといいますと、これが口当たりがザラザラした食感になりとてもおいしいとはいえないのです。


そば粉の量にしましても、多く入れますともともとよもぎの繊維質のザラザラした食感に仕上がりますので、これがよろしくない。一口によもぎそばといいましても、なかなか手強いです。



色物(季節の食材を練りこんで打つそば)は、昔からさまざまな工夫がなされたそばが伝えられておりますが、酒そば本舗では、このよもぎそばに限らず、皆さんにできるだけいろんなそばをご紹介してまいりたいと思っております。



これからも酒そば本舗酒そば本舗奮闘記をよろしくお願い申し上げます。






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Posted by 酒そば本舗店長 at 15:48Comments(0)