通常そばを練るときには、水を使用するのですが、その水のかわりに「お酒」を使って練ったのが、 当店自慢の酒そばです！
お酒は富山で人気の地酒を使っています！
お酒の風味と香りが、 そば本来の風味と香りにからみあい、今までにないおいしいおそばができあがりました！
そば通、お酒通と呼ばれる方の中には、そばを食べ終わった後に
「残ったそばつゆに酒を少し足して飲む」のが最大の楽しみといいますよね。
まさしくお酒好きの方には、もう「たまりませ～ん！」っておいしさです♪
でも、お酒の苦手な方でもご安心くださいね！ アルコール成分はそばを茹でた時にほとんど飛んじゃいますから、 お子様でも安心して食べられますよ！
(※但し、アルコールに弱い体質の方や小さなお子様はご注意ください。)
そばを茹でたあとのそば湯は ほのかなお酒の香りと旨味がでており、 それはそれはえもいわれぬおいしさ！
そばのお味から、香り、はたまたそば湯まで、 全てがたまらなぁ～いのが酒そばです♪
いつもの「そば」とは違う、ちょっとリッチなひと時を「酒そば」でお楽しみください♪
★これは珍しい！ひそかな噂を呼んでいる★こだわり酒そば
当店売れ筋ＮＯ１がこの「こだわり酒そば」です！
「こだわり酒そば」は、その名のとおり、
原材料にこだわり、厳選した、国産の原材料を使用しています！
■こだわり・その１：そば粉■
そば粉は、日本有数のそば処信州・安曇野(あずみの)産のそば粉を、 石臼にて、丁寧に、丁寧に、粗挽きしたものを使用しています。
北アルプス山麓長野県安曇野市一帯の地域は、 名水百選「安曇野わさび田湧水群」で知られる日本有数の名水の土地です。
清らかでミネラルが豊富な水によって、味も香りも素晴らしいそばが育まれます。
■こだわり・その２：製法
このそばの味と香りを最大限引き出すため、 製法にもこだわっています♪
そばの実を製粉する際、これまでの方法ですと、 機械製粉のためかなりの熱が発生し、 そば本来の香りが失われてしまいます。
昔ながらの石臼を使ってゆっくりと、丁寧に、丁寧に、挽くことによって、 そばの実の甘皮と呼ばれる部分をも一緒に挽きくるんだ、 そば本来の香り一杯の粗引きの「そば粉」にしています。
■こだわり・その３：小麦粉
小麦粉は北海道の大地が、育んだ小麦粉を使用しています！
北海道産小麦の特徴は、風味がよく、 その豊で広大な大陸同様、豊かな味わいを大切にし、そばの風味を最大限に生かす粉です。
■こだわり・その4：お酒
地元富山で人気の地酒を使用しています。
富山県は、三方を北アルプス立山連峰などの、山岳地帯に囲まれており、 中央には実り豊かな平野が広がっています。
富山湾、日本海へと開けている天然の巨大ダムともいえる山々からは、 一年を通じて豊かで、清らかな水が生まれるんです！
豊かな大地と清らかな水に育まれた米どころ富山は、日本でも有数の酒どころでもあります。
酒そば本舗の酒そばは、富山で人気の地酒を使用しています。
2006年08月24日
そばの実を収穫します。
6月4日に種を蒔いて、一度結実した実を収穫したあと、ほったらかしにしておいたそばがまたまた芽を出し、花が咲き実をつけ、これが完熟いたしました。よって収穫いたします。
向こう側に見えるのが、韃靼そばの株。手前側の鉢２つが普通のそばの株。
白く見えるのが花。茶色く見えるのが実のならなかった花。枯れております。
韃靼そばの方も茶色くなっておりますが、こちらの方は、花も実も非常に小さいので、まだ実を確認できておりません。もう実をつけてもいい時期だと思うのですが。。。
そばは、無駄花が多い植物です。
私が観察したところによると、開花した中で二割ほども結実しますかね。
もっと少ないかも知れません。
これが、同じ日に蒔いた種が遅れて発芽して成長したものなのか、最初に実をつけたものが自然落下して、その種が発芽し成長したものなのか、分からないのです。
そばを栽培し始めてから、何回も実を収穫しております。
季節外れに蒔いても、温かくしておけば花まではつけてくれるのですが、虫がいないことにはなかなか受粉してくれませんからね。ですから室内に鉢を置いて、真冬に花を咲かせることもできるのですが、結実までとなるとなかなか難しいです。
しかしながら、収穫したそばの実はもう600～700粒になります。
ただ、その世代はもう分からなくなりました。最初の種、二代目の種、三代目の種、ごちゃ混ぜになってしまっております。言ってみれば、じいちゃん・ばあちゃんと孫がいっしょになっているようなもの、ひょっとしてひ孫もいるかもしれません。（笑！
通常そばを収穫を目的に栽培する場合は、丁度旧盆を過ぎた今頃が、種を蒔く時期になります。
そば七十五日と言いまして、種を蒔いてから３ヶ月もかからず１１月初旬から中旬には収穫してしまい、年を越してからということは決してありません。
種を蒔くのは、北のほうから順番に蒔いていきますので、北海道産の早いものですと１０月の声を聞きますともう収穫されますから、１０月下旬には新そばが出まわることになるのです。
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